紫菜蟶乾湯，感受生活的純粹
美食
07-04
紫菜屬海苔類海生植物，附生在淺海石磹上，故又稱磹菜。《福清縣誌·清乾隆》記載：「紫菜，附石生海上。生青，取干之則紫色。其纖者味尤珍。近海諸邑皆有之，而出福清者尤佳。」福清江陰小麥島所產的紫菜，色澤紫黑，菜葉纖細，富有光澤、入口咸鮮適宜，是紫菜中的上品。紫菜含碘量很高，又富含膽鹼、鈣、鐵、磷和膠質，不但是美味食品，還對人體一些疾病有輔助治療作用。
圖片來自網路福清是福建省生蟶的主產區，福清蟶屬最佳。清明至夏至是生蟶盛產時節，一到農曆八月下旬，就過季了。福清土話說「八月廿三過，蟶蛤沒抵厝」。「沒抵厝」的意思就是不要拿到家裡來。為了留住蟶的鮮美，人們把晾乾保存，在煲燉湯品時放入，補陰清熱、鮮香提味。福清人將蟶與紫菜同烹，嘗盡四季海的味道。
紫菜干湯做法
步驟一：熱油，煎干出香味，加入蔥姜，煎出香味；步驟二：加入兩三小片干紫菜（需要泡發洗下漏勺控干水分用手心往下壓出水分）放入泡發的香菇乾洗凈四五朵；步驟三：切三四片姜，鍋里放適當的水，放少許料酒，燉完之後再放半小勺鹽即可。
一道天然鮮甜可口的湯就好！自己家裡做講究食材自然甜，不需要添加雞精味精。
友情提示：煮紫菜無論是燉湯還是炒等 ，鹽必須最後放，一開始放會把紫菜煮硬不好下口！
圖片來自網路簡單的一道紫菜湯，不僅僅滿足我們的味蕾享受，也承載了我們的情感寄託。這道美味的背後，是人情的牽掛，也有綿長細密的動人體驗。
