自製豆腐：不用石膏和滷水，方法簡單，比買的好吃
飲食
07-04
原本以為製作豆腐是一件很複雜的事情，沒想到嘗試了之後，發現做豆腐卻是一件很有趣的事情。來看看我做的豆腐吧，嫩嫩的，真的是剛出鍋的大豆腐，有濃濃的豆香味，不用炒直接切塊蘸醬就好好吃啊。
自製豆腐
圖文 |石榴樹2008
黃豆
250克
清水
180克
檸檬汁
45克
1. 黃豆清洗乾淨，用清水浸泡6個小時，泡好的黃豆會膨脹起來，這時的黃豆才可以用來製作豆腐哦。
2. 泡好的黃豆加入清水1500克，放到破壁機里打成豆漿，不需要加熱哦，此時的豆漿是生豆漿也是不能喝的，因為有毒。
3. 用準備好的紗布進行過濾，把豆渣過濾掉，留下豆漿。
4. 檸檬切開取出檸檬汁。
5. 把檸檬汁加入清水180克攪拌均勻，再分成兩等份。
6. 把過濾好的豆漿放到鍋里煮開，大約煮開5分鐘，煮開後去掉浮沫，關火晾涼。
7. 涼至50——60度的時候，加入一份檸檬汁，邊加邊攪拌。
8. 再加熱至70——80度，然後倒入另一份檸檬汁，也要不斷地攪拌。
9. 會出現如圖的狀態，液體變成黃色透明，凝固出來的就是豆腐了。
10. 蓋上蓋子，繼續加熱到80——90度，然後關火燜10——15分鐘。
11. 取出乾淨的紗布，把煮好的豆漿倒在上面，下面漏出液體部分，然後包上，上面放上重物壓實，等待20分鐘左右，就可以脫模了，一塊豆腐就做好啦。
小竅門：
1、黃豆做豆腐一定要泡發膨脹，再加入一定比例的清水打成生豆漿。
2、加檸檬汁的時候要邊加邊攪拌。
3、豆腐製作得嫩不嫩，和壓重物的時間有關，時間長會老一些，時間短會嫩一些。
●?●?●
~~ By?石榴樹2008?~~
●?●?●
~~ 菜譜推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨
