盛夏什麼菜下飯又好吃，家常干鍋土豆片，麻辣又香酥，簡單更美味

盛夏什麼菜下飯又好吃，家常干鍋土豆片，麻辣又香酥，簡單更美味。

土豆不僅營養豐富，同時也是最健康的一種食材，從襁褓中未出牙的嬰幼兒，到牙齒脫落光的耆耄老人，都可以享受到土豆做成的各種美食。口感原本不出奇的土豆，經過種種不一的烹飪手段，做出了五花八門、千奇百怪、風味獨特、讓你欲罷不能的各類佳肴美味，不得不說土豆的神奇。土豆的吃法究竟有多少種，估計米其林餐廳的五星大廚也說不清。

要問四季中最難熬的日子，估計大半的人會認為是夏天，但同樣，夏季也是美食最豐盛的季節之一，不說一盤就能走天下的龍蝦，僅僅西瓜、水蜜桃這樣的甜美水果，就饞得你走不動路了。不過，這都不是我們今天的主題，當下是盛夏，什麼菜下飯又好吃才是我們需要關注的，畢竟，民以食為天，也只有米飯饅頭家常菜才能讓我們吃飽，帶給我們生命的活力。

盛夏天潮氣重，氣溫高，讓人覺得壓抑，以至於胃口大降，這時，就要由清淡口轉換一下了，可以多吃一些口味較重的香辣或燒烤類的美食。就比如小編今天分享的這道干鍋土豆片，香酥軟糯，麻辣鮮香，吃了一口忍不住就再去吃下一口，瞬間食慾大開，恢復好心情。

簡單好吃又營養美味的干鍋土豆片的家常做法：

食材：土豆1個、洋蔥、香蔥、薑絲、尖椒、花椒、干紅辣椒、孜然粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食鹽、食用油

做法及製作步驟：

1、大土豆去皮，洗凈；

2、切成稍厚一些的片狀；

3、尖椒切斜段；姜切絲；香蔥切段；干紅辣椒切絲；洋蔥切段；數粒花椒；

4、電餅鐺預熱，倒入適量的食用油，用刷子將油刷開；

5、土豆片一片片的碼放在電餅鐺上；

6、兩面煎至香酥，如上圖的狀態即可；

7、熱油鍋，放入蔥段、花椒、薑絲、干紅辣椒絲，爆香；

8、加入小半勺的豆瓣醬，炒開；

9、放入洋蔥段，翻炒幾下；

10、加入青椒段，炒至斷生；

11、倒入之前煎好的土豆片，翻炒均勻；

12、調入少量的胡椒粉；

13、依據口味，加入適量的孜然粉，炒勻；

14、調入少許的蚝油；

15、一勺生抽，翻炒均勻；

16、出鍋前加入適量的食鹽，炒勻後即可裝盤。

干鍋土豆片簡單易做、美味又好吃，最是適合作為夏季餐桌上的一道開胃下飯的家常菜。而且，其主要的製作難點在煎炸的部分，尤其對廚房小白們來說，糊鍋完全就是一道過不去的坎，而這裡，我們將這個過程轉移到了專為煎炸而生的電餅鐺上，完美跨過了這個烹飪中最困難的一步，將炒制的部分完全變成了調味，幾乎沒有了任何難度。

干鍋土豆片香辣酥軟，開胃下飯，且在煎土豆片的過程中還不影響做其他的事情，炒制更是簡單，一兩分鐘足夠了，所以這道家常菜也算得上是簡單快手，完全適合作為早餐下飯菜，米飯饅頭亦都是不錯的搭配選擇。不過，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的技巧和竅門，這道美味同樣不例外，至少，需要處理好以下三個方面的事項。

首先，土豆片不要切得太薄，否則電餅鐺一鍋放不下，再則，煎至香酥的狀態，太薄很容易一炒就爛。

其次，土豆片煎之前務必要控干水分，雖然電餅鐺上不至於油碰水四濺，但至少影響煎炸的時間吧，要是作為早餐的話，完全影響了效率。另外，千萬不要煮了以後再煎，很容易酥爛掉。

最後，炒制的時候加一勺豆瓣醬，會讓做出來的干鍋土豆片吃起來味道更香濃，另外，調味的時候要本著乾料先放的原則，比如胡椒粉、孜然粉要先放，蚝油、生抽要最後放。

享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！