雞肉的嘌呤高嗎？高尿酸血症和痛風人群可以吃嗎？醫生給您說清楚

01雞肉的嘌呤，高嗎？

雞肉可以說是世界上最受歡迎的肉類之一了，我們都知道雞肉高蛋白而且熱量比較低，在野外燒烤的時候，少不了雞翅膀的影子；在人們生病或者是術後恢復的時候，也少不了一碗濃稠的雞湯，如果你想吃到肉類，而且還要求低脂肪高蛋白，那麼雞肉是非常好的選擇。但雞肉畢竟也是肉類，對於高尿酸血症的人群或者是痛風人群來說，雞肉能吃嗎？它的嘌呤特別高嗎？我們來聊一聊吧！

雞肉當中含有豐富的營養，每100克雞肉當中可以提供約35克的蛋白質，我們國家推薦45歲左右的成年人，每天攝入的蛋白質達到75毫克至80毫克即可，那麼也就是說，如果每天不吃別的飲食，有200克的雞胸肉，就足夠一個成年人的蛋白質需求了。另外在雞肉當中還富含有b族維生素，含有豐富的礦物質，而且雞肉價格相對來講比較便宜，可以說是比較健康且易於獲得的肉類飲食了。

但對於高尿酸血症的人群或者是痛風的人群來講，雞肉當中的嘌呤含量確實有一些高。

02雞肉的嘌呤是多少？高尿酸血症的人群到底能不能吃雞肉？

我們不能單純的說雞肉的嘌呤是多少，而是要把雞肉拆開，分部位來看。在給大家介紹雞肉的嘌呤高低之前，大家應該明確一個理念，那就是我們將每100克食材當中所含有的嘌呤含量低於50毫克的，認定為低嘌呤含量的食材，而如果高於150毫克的食材定義為高嘌呤含量食材，位於兩者之間的是屬於中嘌呤含量的食材。

而對於高尿酸血症和痛風緩解期的患者來說，的人群來講適當的增加低嘌呤含量的食材攝入控制中嘌呤含量的食材攝入是比較安全的。而處於痛風發作期的患者，應該嚴格的限制嘌呤以及高嘌呤含量食材的攝入。

明白了以上的知識，我們來談一談雞肉的嘌呤含量！

●每100克帶皮的雞胸肉，含有的嘌呤含量為175毫克，可以說是妥妥的高嘌呤含量食材。而每100克不帶皮的雞胸肉當中所含有的嘌呤含量為137毫克左右，可以說雞皮當中的嘌呤含量是比較多的。

●而每100克帶皮雞腿兒的嘌呤含量為110毫克，屬於中嘌呤含量的食材。

●對於一整隻雞來講，嘌呤含量比較高的地方還是在內臟，每100克雞肝當中所含有的嘌呤高達293.5毫克，無論是否發作為痛風，只要尿酸異常的人群，雞肝或者其它內臟都是不應觸碰的食物。

另外我們也不能單純的從生的雞肉上來判斷嘌呤含量，畢竟我們不是茹毛飲血的野人，我們還要把雞肉烹飪熟才能攝入體內，對吧？一般情況下，我們建議雞肉的烹飪方法最好用火烤、水煮的辦法，而且在燒烤以及水煮之後，在攝入的時候要去掉雞皮，另外在烹飪當中使用過多的調料，過甜或者是過咸都不是很好的選擇，而且盡量不要攝入長時間熬煮的雞湯，因為嘌呤易溶於水，長時間熬煮的肉湯當中所含有的嘌呤是比較高的。

另外油炸的烹飪方法對於尿酸異常的人群來講切勿選擇，雖然油炸以後的雞肉確實非常的美味，但是雞肉經過油炸以後嘌呤會有一個爆炸性的增長，每100克的炸雞當中含有的嘌呤高達530毫克，無異於是一個嘌呤炸彈。

看到這裡大家應該也明白了，雞肉對於高尿酸血症或者是痛風的患者來講是可以攝入的，但是要選擇攝入的部位，最好要選擇不帶皮的雞胸肉，而且還要注意烹飪的方法，攝入的量和頻次也非常的重要，每次攝入盡量不要超過100克，而且不要每天都吃，每頓都吃，我們一般建議高尿酸血症的人群，每天攝入的嘌呤含量應該控制在200~300毫克左右，所以要根據自己攝入的飲食調整攝入雞肉的量和頻次。對於已經患有痛風的人群來講，攝入的量和頻次更應該注意。

03還有哪些肉類適合尿酸異常的人群攝入呢？

其實對於尿酸異常的人群來講，大部分的肉類，雖然嘌呤含量比較高，也容易被我們的身體所吸收，但是只要注意攝入的量，注意攝入的頻次，注意烹飪的方法都是可以適量攝入的，比如下圖當中所示的大部分肉類都是可以嘗試適當攝入的，但是請切記一點，那就是內臟當中不僅含有嘌呤，膽固醇也比較多，脂肪相對來講也比較多，盡量不要攝入，最好不吃。

對於尿酸異常的人群來講，雖然控制肉類的攝入控制嘌呤的攝入是非常重要的，但是也不能因噎廢食，畢竟在肉類當中不僅僅含有嘌呤，還有大量的其他的營養成分，比如多種維生素和鐵、鋅等礦物質。控制很重要，但是營養的均衡也很重要的。

另外對於尿酸異常的人群來講，適當的攝入魚類也非常的重要，下圖是常見的魚類當中所含有的嘌呤含量，大家可以看到在淡水魚當中，桂魚是比較好的一種魚類，嘌呤含量非常滴低，適合尿酸異常的人群攝入。

04對於尿酸異常的人群來說，管住嘴很重要，但不是全部。

畢竟我們體內的尿酸來源僅僅只有20%是來自於飲食的，還有80%的血尿酸是來自於體內的新陳代謝，而且很多尿酸異常的患者排泄尿酸的功能出現了問題，很多的因素綜合在一起，導致了尿酸的異常，所以管住嘴很重要，但絕對不是全部。

對於尿酸異常的人群來講，在日常生活當中還要多喝水，適當的增加蛋類，奶類以及富含維生素c食材的攝入，還要增加蔬菜類食材的攝入，這些都是與尿酸的增加呈負相關的食材，尤其是奶製品，是與尿酸升高呈強負相關的食材！

在日常生活當中也要增加運動，快走、慢跑、游泳、騎自行車以及增加關節和身體靈活性的瑜伽等都是比較好的選擇。

●還有一個大家非常關心的問題，那就是尿酸異常以後，除了管住嘴、多動腿、多喝水以外，到底是否需要服藥？這個問題在2019年我國痛風治療指南上，有一個很好的建議。

高尿酸血症人群，如果沒有高血壓，高血脂等身體上的異常，建議尿酸超過540，需要藥物降尿酸。高尿酸血症人群，如果有高血壓、高血脂等身體上的異常建議，尿酸超過480就要開始藥物降尿酸。對於痛風的人群，如果沒有特殊的合併症，尿酸超過480，需要開始藥物降尿酸。對於痛風的人群，如果有特殊的合併症，尿酸超過42，0就要開始藥物降尿酸治療了。

具體如何選擇藥物，要諮詢專業的風濕免疫科醫生，才能得到最適合和最安全的建議。

05總結

對於高尿酸血症或者是痛風的人群來講，了解食材當中的嘌呤含量非常的重要，了解什麼樣的烹飪方法，適合哪一種食材也是非常重要的。

比如雞肉這種肉類，適當的攝入無皮雞胸肉，以及採用燒、烤以及水煮的辦法來烹飪，是比較適合高尿酸血症的人群攝入的，而且要注意攝入的量，盡量不要超過二兩，而且也要注意攝入的頻次，這非常的重要。

而且其他的肉類只要攝入的量合理，能夠科學合理的計算每天攝入到體內的嘌呤總量，盡量將食材的嘌呤控制在200~300毫克相對來講是比較安全的。

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