五花肉做法最好吃的一種，與白玉菇一起炒，鮮香滑嫩，美味又下飯

五花肉做法最好吃的一種，與白玉菇一起炒，鮮香滑嫩，美味又下飯。

對於愛吃肉肉的人來說，肥瘦相間的五花肉應該是他們的最愛，無論口感還是味道都是最佳，不然，瞧瞧各地的美食，梅菜扣肉、回鍋肉、紅燒肉、東坡肉，以及小編老家徐州的把子肉，哪一種不是基於五花肉製作而成。當然，作為家常小炒的最佳食材，五花肉的瘦肉部分鮮嫩多汁，而爆煉之後的肥肉部分也是肥而不膩、焦香四溢。

白玉菇作為後起的菌菇，走進普通家庭的餐桌也是最近幾年。其以潔白如玉的菇體，細膩鮮滑的質地，清香脆嫩的口感，一經上市，立馬受到人們的追捧，成為夏日家常菜最常使用的食材之一，更是深受孩子們的喜愛。白玉菇可涼調、可炒制、可煮燉、可煲湯，做法多種多樣，每一種都是鮮美無比。

看到這，大家應該猜到了，今天小編要分享的就是一道基於以上兩種食材的家常小炒菜，白玉菇炒五花肉。鮮潤可口、脆嫩香滑，簡簡單單的烹制，就帶給你不一樣的美食體驗。哪怕盛夏再潮悶的天氣，再不振的食慾，淺嘗入口，也能讓你瞬間胃口大開，不知不覺中多吃兩碗大米飯。

簡單好吃又營養美味的白玉菇炒五花肉的家常做法：

食材：五花肉、白玉菇、薑絲、干紅辣椒絲、花椒、生抽、蚝油、澱粉、豆瓣醬、食鹽、香醋、食用油

做法及製作步驟：

1、五花肉沖洗乾淨，切成肉片；

2、白玉菇去掉根部，較長的切段，淘洗乾淨；

3、燒一鍋熱水，水沸騰後下入白玉菇，焯燙四十秒，撈出，過涼，瀝干水分；

4、生薑切成薑絲；干紅辣椒切成絲；準備好花椒（有朋友說花椒跟肉不搭，不過小編從小到大炒肉的時候都是放花椒的，認為放花椒肉柴的，可能其他環節沒處理好吧）；

5、準備一小碗，調入半勺蚝油、一勺生抽、小半勺老抽、適量食鹽、一勺澱粉，拌勻，成料汁；

6、炒鍋中倒入適量的食用油，不需要太多，五花肉會出油，油溫七成熱，下入五花肉；

7、五花肉不要頻繁翻動，肉變色的時候翻下面，煎至下圖這樣即可；

8、加入花椒、薑絲和干紅辣椒絲，爆出香味；

9、加入半勺豆瓣醬，翻炒兩下，能聞到醬香味；

10、下入白玉菇，大火翻炒；

11、白玉菇跟五花肉翻炒一分鐘即可，倒入之前調好的料汁，炒勻；

12、調入少許的香醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

白玉菇炒五花肉簡單易做、美味好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道開胃家常菜。其烹飪方法非常的簡單，一焯一炒即可，做起來亦是相當的快手，從準備食材到炒制結束，十分鐘即可出鍋，故此，這道菜也經常被作為早餐下飯菜，也是五花肉做法最好吃的一種。

白玉菇炒五花肉雖然做起來非常的簡單快手，即便廚房小白用不粘鍋也能輕鬆做出，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就拿這道開胃下飯的家常小炒菜來說，別人炒的肉鮮嫩多汁，自己炒的肉又焦又老，別人炒的白玉菇脆嫩爽滑，到自己手中不僅嚼不動還有一股土腥味，其實，這是因為每種食材都有它的特質，所以，想要鮮香滑嫩、美味又好吃，就必須牢記處理食材的一些小妙招，針對這道菜，我們需要處理好以下三個方面。

首先，作為菌菇中的一種，白玉菇在炒制之前必須要焯水，這樣不僅可以讓白玉菇吃起來更健康，還可以有效去除土腥味。但要注意的是，焯燙時間不要太長，盡量不要超過四十秒。

其次，煎肉的時候最好用小火，可以將多餘的油脂煎出，外焦里嫩，炒菜的時候要用大火快炒。新手的話，最好在煎肉之前，用沸水焯燙三分鐘，這樣煎出來的肉鮮香滑嫩，口感更好。

最後，因為是大火爆炒，所以調味料事先預拌成料汁，免得一樣樣的放調味料的時候，底部的菜炒焦，白玉菇跟醋很搭，建議放一些，當然也可以不放，如果要放醋的話，單獨放，不要調入料汁中。

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