花生是長壽果也是催命符，醫生坦言：這4種人最好別吃！

深夜，一位呼吸困難的年約6旬患者被送進了醫院急診，經過一番搶救後，患者的呼吸漸漸恢復平穩。家屬詢問醫生病情的時候提到，患者只是在家吃了幾顆花生，怎麼就呼吸困難了呢？難道是花生有毒？

醫生告訴家屬：「花生沒毒，很可能是對花生過敏了！」

從食物的營養價值來看，花生被稱為「長壽果」，富含多種營養。

但卻不是每個人都能吃，對於少部分過敏的人來說，花生就是可怕的過敏原。

什麼顏色的花生最有營養，很多人還不知道

說起花生，相信大家都很熟悉，無論是餐前小菜還是飯桌硬菜，都能看到花生的身影，此外，花生還能直接生吃，營養價值非常高。

花生外部有一層又薄又輕的紅衣，不少人在吃花生的時候，喜歡將這層紅皮去掉，不過，這層紅衣卻富含蛋白質和纖維素、多酚類物質，具有很高的營養。

花生的紅衣顏色有深有淺，常見的有白色、淺紅色、深褐色，現如今，又多了黑色、紫紅色、紅白色等彩色的花生。花生紅衣的顏色不同，通常表示含有的抗氧化多酚類物質也不同，一般情況下，顏色比較深的花生，蛋白質和各種微量元素的含量也比較高。

那麼，被稱為「長壽果」的花生，都有哪些營養呢？

首先，與其他堅果相比，花生的蛋白質、煙酸含量非常高，維生素B1和膳食纖維的含量也很高，多吃花生有助於降低心血管疾病的風險。

由於花生富含膳食纖維，不僅飽腹感強，消化速度也比較慢，如果平時的飲食中肉類吃得少，不妨適量吃些花生。對於想要減肥的人來說，吃飯前吃些花生，可以減少飯量，有助於減肥。

此外，花生中含有一種叫做「白藜蘆醇」的物質，它是一種生物性很強的天然多酚類物質，不僅能夠預防血小板聚集，還能有效防治腫瘤。

很多人都愛吃花生米，但要怎麼挑選，才能買到好的花生呢？

又香又脆的花生米，該怎麼挑選呢？

好吃的花生米又香又脆，但要是買到不好的，可就一言難盡了。學會這三招，輕鬆挑選花生米：

一看：先看花生的外觀，主要看的是花生的果仁大小是否均勻、外觀是否完整，然後可以挑一顆花生，將其掰開，看看果仁里那顆「小葉子」是否肥厚，如果幹癟，說明花生的質量並不好。

二聞：質量好的花生米會帶有淡淡的花生果香，而發霉的花生則會出現刺鼻的霉味，因此，可以將花生湊近鼻子聞一聞，感受一下是否有果香。

三嘗：想挑選到口感最佳的花生米，親口試一試總不會出錯。質量好的花生米，吃在嘴裡有一股細膩的醇香口味，但如果壞掉了，則會出現苦澀的口感，讓人忍不住一口吐掉，像這種花生就應該避而遠之。

營養豐富的花生價格又不貴，因而平常百姓也能天天吃到，但就是這麼小小的一個花生米，對於某些人來說卻可能帶來巨大災難！

花生好處多多，有4類人卻不能多吃一口

對花生過敏的人：前文我們已經看到，因為吃了幾顆花生，就出現呼吸困難而進了急診，這種事情在很多醫院都曾經出現。之所以出現如此危急的情況，是由於花生中含有一種過敏源，而部分對花生過敏的人，一旦誤食，很容易引起過敏癥狀，輕者腹痛腹瀉、發紅疹，重則呼吸困難，甚至休克。因此，對花生過敏的人，不但要避免吃花生，也應該分辨出含有花生的加工食品，以免誤食。

高血脂患者：花生雖然美味有營養，但也是富含脂肪的食物，如果吃多了，也會引起血脂上升，對於高血脂患者來說，對導致病情加重。因此，高血脂患者一定不能多吃花生。

脾胃虛弱者：脾胃虛弱的人消化能力比較差，本身就容易出現消化不良的問題，而花生中含有大量脂肪，患者吃完花生後，容易引起消化不良，導致腹瀉，給身體帶來負擔。

膽囊切除的患者：脂肪的消化和吸收過程中，膽汁起著重要的作用，而高脂肪食物也會刺激膽囊，促進膽汁的分泌，而對於膽囊切除的患者而言，無法儲存膽汁，會給花生的消化帶來影響，因而也不宜多吃花生。

總之，花生雖然很有營養，也不是人人都能吃的，如果你是以上4類人，最好遠離花生及花生製品。

參考資料：

[1]?徐玲.深色花生仁營養價值高[J].科普天地,2014:6.

[2]?什麼顏色的花生營養價值最高[J].《中國糧食經濟》,2008(10期):54-54.

[3]?顧中一.花生營養價值大揭秘[J].飲食科學,2017:13.

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