花椒土鱔魚，番茄燉牛尾，鯰魚豆腐辣鍋子，萵筍炒瘦肉的做法
花椒土鱔魚
製法：
1.把鮮活鱔魚宰殺治凈，去骨切成長條後，投入熱油鍋稍炸。另把土豆片和水發木耳放進加有油鹽的沸水鍋煮熟，放缽里墊底待用。
2.鍋里放少許油燒熱，投入泡小米辣、泡薑片、泡蒜片和泡椒末炒香後，摻雞湯並加鹽、味精和胡椒粉調味，等下入鱔段煮至剛熟時，出鍋盛在墊有底料的缽內，撒上香蔥節並舀入用熱油熗香的干青花椒，即成。
番茄燉牛尾
製作流程：
1、把牛尾250克洗凈後順著骨縫切成段，番茄750克洗凈後切成塊，均待用。
2、將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味後撈出瀝水。另鍋摻清水，下姜蔥、當歸、沙參、牛棒子骨和牛尾，燒開後改文火煨5個小時。
3、鍋中放少許油燒熱，倒入番茄塊翻炒，然後將牛尾連湯倒入鍋中燒開，改用小火燉煮15分鐘後，放入雞汁、鹽、味精和雞精，最後加入幾顆熟青豌豆點綴色彩即可。
鯰魚豆腐辣鍋子
材料：鯰魚1條老豆腐1塊杭茄1個大蔥半根，泡椒少許花椒1小把干辣椒1把香豆鼓醬1湯匙
做法：1殺好的鯰魚清洗乾淨（魚肚子內的淤血和黑膜要洗凈）剁成大塊，在開水鍋里快速氽燙一下撈出
2把魚表面的粘膜洗乾淨，加入料酒、生抽、少許生粉抓均腌20分鐘左右
3準備配菜，豆腐切成小塊、杭茄切長段後切成四瓣，豆豉和泡椒分別剁碎，大忽切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段
4炒鍋內注入油，放入腌過的鯰魚塊煎至表面微黃盛出備用
5鍋內入紅油燒熱，放入花椒、干辣椒煸出香味，接著加入豆豉醬、泡辣椒、蔥姜蒜炒出香味後加入杭茄炒均
6加入煎好的魚塊、料酒和兩小碗清水燒開
7放入老豆腐煮開後轉小火燉15分鐘
8臨出鍋前烹入少許鹽調味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。
萵筍炒瘦肉
食材：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
