營養師：除了酒精以外，還要遠離幾種傷肝食物，肝臟才能少受累

在癌症面前，人人自危。尤其是被稱為癌症之王的肝癌，因為早期癥狀容易被忽略，在後期發現往往是肝癌晚期，從而造成了較高的致死率。據國際癌症機構調查的數據，近幾年來，肝癌一直是高發癌症的前三名，無論是每年發病率還是致死率都在攀升，甚至能夠佔全球的一半。

所以，保護肝臟宜早不宜晚。首先我們應該做的是遠離酒精，如白酒、紅酒、啤酒、酒精飲料等等，它們都是「傷肝殺手」。酒精進入腸胃，隨著血液到達肝臟，會被代謝成乙醛。但我國人天生就沒有這種基因，體內存在的乙醛脫氫酶、乙醇脫氫酶都比較少。

當乙醛不能被代謝成乙酸，就會造成肝毒性，影響體內正常的轉氨酶水平，從而增加肝臟疾病以及肝癌的危險。建議大家不管社交，還是在家都最好不喝酒，如果做不到也要少喝酒，盡量把每天進食的酒精量控制在安全範圍內，少讓肝臟受累。

其次，除了酒精以外，大家還要遠離幾種傷肝食物。脂肪較高的美食，如典型的油炸食物、煎炸食物等，肝臟是機體內最大的消化腺，不僅可以幫助機體解毒，還是脂肪等營養物質的代謝臟器。

一旦機體攝入的能量超過標準，如一名輕體力勞動者，計算出每天應該攝入1800千卡，在當天膳食中吃過多的油脂類食物，如炸蝦，每百克熱量為580千卡左右；炸雞腿，每百克熱量為241千卡，還有很多人喜歡吃薯片，每百克熱量為348千卡。

雖然口感好，但單從熱量來看，比每百克米飯熱量還要高。經常吃或一次性大量吃，一旦肝臟超出極限，脂肪不能被轉化代謝走，就會增加非酒精性脂肪肝的發生危險。

變質的食物，尤其是以發霉食物為代表， 如發霉花生、發霉大米、玉米等等，它們都有相同的特點富含黃曲霉毒素。這種毒素比砒霜都要大，僅僅是1微克，對於體質較弱的人，也容易增加致癌危險。

目前，已經有大量研究證實，黃曲霉毒素是誘發肝癌的因素，大人、老人都要遠離。喜歡吃玉米的人，哪怕看到玉米頭有發霉的現象，剩下的玉米也不要吃了，在肝癌面前，保證身體健康是第一位。

各位朋友，你都接觸過哪些傷肝食物？不妨在下方評論中留言，分享你的生活經驗。

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