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烏雞號稱「雞中魁首」,營養真的比普通雞更高?1類人別喝烏雞湯

雞肉的營養豐富、價格低廉,很多人都稱它為「平民補品」。但要說滋補營養價值最高的,大家最先想到的就是烏雞。烏雞被稱為「雞中魁首」,它不僅雞喙、眼睛、腳部是烏黑的,就連皮膚、肌肉、骨頭以及大部分內臟都是黑色的。

古書中曾多次記載,烏雞是一味葯食同源的滋補佳品。很多人誤以為烏雞的滋補能力強,主要是烏雞的「黑」起到了重要作用。

但其實烏雞的黑色並沒有特殊的保健功效,而是因為烏雞中的黑色素含量較高,這種物質並不會對人體起到保健效果。那麼烏雞和普通白羽雞相比,哪個營養價值更高呢?

我們把平時經常食用的白羽雞和烏雞營養成分對比,結果如下:

能量對比:每100g白羽雞的能量為389大卡,烏雞為111大卡,白羽雞的能量是烏雞的3.5倍。

蛋白質對比:每100g白羽雞的蛋白質含量為16.7g,烏雞為22.3g,烏雞略高一點。

脂肪對比:每100g白羽雞的脂肪含量為35.4g,烏雞為2.3g,白羽雞的脂肪含量是烏雞的15.3倍。

其他營養素對比:每100g白羽雞的鉀元素含量為123mg,鐵元素為1.7mg,鎂元素為7mg,而烏雞中鉀元素含量為323mg,鐵元素為2.3mg,鎂元素為51mg。相比來看,這些營養素的含量也是烏雞略高。

通過上述分析我們可以看出,白羽雞的能量、蛋白質、脂肪以及其他營養素含量,均優於普通白羽雞。現代人肚子里的「油水」都不少,而烏雞恰恰是蛋白質含量高,脂肪和能量較低的理想食物。

所以不管是減肥人群,還是罹患高血壓、高血脂、糖尿病的三高患者,烏雞都是首選。

很多人誤以為烏雞滋補效果好是因為含鐵量豐富,可以起到補血效果,但其實烏雞中的鐵含量遠低於瘦豬肉、牛羊肉等紅肉,更低於豬肝、鴨血等食物,所以不要依賴用烏雞補血。

雖然烏雞的營養價值高於普通白羽雞,但並不代表烏雞湯就一定有營養,因為烏雞湯中的營養物質極其有限,更多的是脂肪和嘌呤等物質,所以尿酸高的人群一定要少喝或不喝。

對於烏雞和普通雞哪個更有營養的話題,你還有哪些疑問嗎?不妨在評論區留言,分享你的生活經驗。

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