夏天要多吃這個菜，是菜又是葯，家人常吃脾胃好，貴也要捨得！

芥菜疙瘩最佳的食用方法是腌制或者醬漬，它和青蘿蔔類似，帶有輕微的辣度，先把它切成絲再拌入各種調味料，腌制後當做為辣菜來食用，屬於家常鹹菜中的一種，口感清脆爽口，最突出的特點是解油膩。有些人或許壓根就沒見過芥菜疙瘩，它富含ABCD4種維生素，食用起來具有提神醒腦、解除疲勞、助消化等作用，是一種經濟價值較高的農村物，在我國南北方都普遍種植，人們主要是取它的塊根部位。夏天要多吃這個菜，是菜又是葯，家人常吃脾胃好，貴也要捨得！

先把芥菜疙瘩用水沖洗下，切成細絲，多數人沒有吃芥菜疙瘩的習慣，總覺得是鹹菜，能好吃到哪裡去，按照我的做法，保準會吃上癮。

切絲後多清洗幾遍，沖洗到水變清，然後再浸泡半個小時，這樣鹹味就會變淡，吃的時候才會香。

一次可以多切一些，吃不完的裝保鮮袋放冰箱保存，下次吃的時候就非常方便了。取一小塊兒五花肉切絲，再切點蔥花備用，芥菜炒肉絲的味道絕了，要多香有多香，比吃大魚大肉還過癮。

起鍋加油，油熱後放入蔥花爆香，接著倒入五花肉絲，加適量味極鮮炒至上色，再倒入疙瘩絲翻炒均勻。

然後加適量米醋，醋會增加香脆感，和炒土豆絲是一個道理，翻炒的過程加一小勺水，以免炒干鍋，炒至芥菜絲變軟就是熟了。關火後再撒上花點綴，翻炒均勻即可裝盤盛出，因為是腌制的，所以不需要加鹽。

小貼士：

芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫。促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

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