水煮大蝦時，應該用冷水還是熱水？一旦沒做對，小心食物中毒
夏天正是吃海鮮的季節，很多人喜歡吃小龍蝦，而有些人唯獨偏愛大蝦，幾乎每天都要吃上幾個。煮熟的蝦肉，不僅口感鮮美，還是公認的健康食品，按照2016版《中國居民膳食指南》的標準，每天每人應吃45~75g的水產品。
在大蝦的製作方式上，也是多種多樣，如白灼、油燜、清炒、水煮、燒烤、煎炸等，樣樣美味。但營養師推薦的還是以少鹽少油為主，如水煮、白灼，既能保全大蝦中的多種有益成分，還不影響大蝦原本的味道。
可有的人在吃水煮大蝦時，總覺得口感腥、肉質發緊，到底是怎麼回事呢？其實，這種問題在生活中非常常見，尤其是剛剛購買回來的新鮮大蝦，腥味很濃。在這裡尤其要注意用水的問題，不要誤以為冷水熱水都行。
首先，無論是新鮮大蝦還是冷凍大蝦，都少不了清洗的步驟。因在特殊時期，並不建議大家直接用水龍頭清洗，對於各種生的畜禽肉也是如此。並且，在國家衛健委發布的《低風險地區新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》也提到了，不得直接用水清洗生肉。
這是因為生肉中有較多的寄生蟲、致病菌，假若直接清洗，通過水花四濺很有可能感染其他的做飯工具，甚至是傳染到能夠生吃的食物表面上。所以，在清洗大蝦時，大家可以準備一個專門清洗生肉的工具，在清洗後用肥皂水洗手20秒規避風險。
其次，水煮大蝦用冷水還是熱水的問題上，為了避免大蝦腥味過濃影響食慾，在水煮之前可用檸檬、白酒腌制10~20分鐘。隨後再用熱水煮大蝦，而冷水煮通常會使大蝦的肉質變硬變柴，等到大蝦顏色充分變成紅色，就可以蘸汁吃了。
最後，大家一定要警惕沒熟的大蝦，有些人貪圖鮮嫩的口感，想著涮一下就行了。但這種做法恰恰會增加食物中毒的概率，尤其是夏季吃海鮮時，未熟的海鮮細菌繁殖能力非常強，如霍亂弧菌等，隨著時間延長，裂變的速度將會成倍數增長。當人體接觸後，極易喪失抵抗力，造成腹瀉、大便稀薄、頭暈、失水脫水等不適。
因此，要想健康口感兼得，建議小個頭的大蝦烹飪3分鐘，大個頭的4~5分鐘再享用。
各位朋友，你都是如何烹飪大蝦的？不妨在下方評論中留言，分享你的生活經驗。
