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雞蛋攜帶致病菌,直接放冰箱會傳染其他食物?告訴你要不要清洗

現在正是夏季,室內外溫度越來越高,雞蛋放在室溫保存很容易腐敗變質。養生專家提倡說,雞蛋的最佳儲藏溫度是0-4攝氏度,所以應該放在冰箱保存。

可是很多人質疑說,冰箱並不是保險箱,冰箱里還有其他食物,雞蛋的表皮有大量細菌、致病菌,直接放冰箱保存勢必會對其他食物造成污染。

還有人提議說,雞蛋放冰箱保存之前,先清洗乾淨再放進去。事實上,雞蛋經過清洗之後很容易腐敗變質,存放的時間大大縮短。這是怎麼回事呢?

原來雞蛋最外面有一層保護膜,可以阻止外界的細菌進入雞蛋內部,如果外層保護膜被清洗掉,那麼細菌很容易通過氣孔進入到雞蛋,使其變質的時間加快。

雞蛋到底應該怎樣保鮮又不污染其他食物呢?

有實驗室針對散裝雞蛋、半散裝雞蛋和盒裝雞蛋進行了微生物檢測,結果發現三種雞蛋表面都檢測出了大量致病菌,沙門氏菌和大腸桿菌。其中散裝雞蛋中的致病菌最多,盒裝雞蛋的致病菌最少,半散裝雞蛋中的致病菌介於兩者之間。

雞蛋中的致病菌大多是糞便污染導致的,盒裝雞蛋相對致病菌較少,跟出廠前清洗有很大關係,但是不管怎樣,沙門氏菌、大腸桿菌都有可能感染其他食物。

老人、兒童、小孩以及抵抗力比較差的人群,正是大腸桿菌和沙門氏菌的易感染人群。人在感染任何一種致病菌後,都會出現腹痛、腹瀉、噁心嘔吐、腸炎等不適癥狀,嚴重的還有可能造成菌血症、敗血症以及膿毒血症等等。

所以雞蛋直接放進冰箱的做法並不可取,為了確保安全,建議將雞蛋放在保鮮袋中,放置在單獨的區域保存,盒裝雞蛋也要單獨存放,切不可和蔬菜水果等食物混放在一起。

最後提醒您的是,雞蛋烹飪前一定要清洗,觸摸過生雞蛋的手也要用肥皂清洗乾淨再接觸其他食材,避免造成致病菌污染。雞蛋不可生吃或半生不熟直接吃,一定要完全煮熟煮透後再食用,這樣才是最安全的。

對於雞蛋保存的話題,你還有哪些疑問嗎?不妨在下面評論區留言,分享你的生活經驗。

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