蔬菜生吃更有營養?農藥殘留和寄生蟲你注意了沒?不能一概而論
養生
07-11
謠言:
蔬菜生吃更有營養。
闢謠:
在大多數人的意識里,蔬菜生吃更有利於營養素的保留,所以生吃更有營養。
其實這個問題不能一概而論,蔬菜是我們人體所需維生素和礦物質的主要來源,不同種類的蔬菜所含的營養素略有差異,此外還有野生蔬菜等。
不同的營養素種類和含量,意味著加工時應該選擇不同的加工方法。
除去食用的安全性這個因素外(很多蔬菜有農藥殘留,單純的水沖洗可能不能完全去除,那麼在加熱過程中可以有效地防止農藥、寄生蟲、細菌等對人體的危害),不同類別的蔬菜建議採用不同的加工方法。
闢謠專家:李香玉 中國好營養科普達人
複核專家:徐維盛 中國疾病預防控制中心營養與健康所
本文由「科學闢謠平台」(ID:Science_Facts)出品,轉載請註明出處。