它是「最臟」的一道美食，教你乾淨美味的做法，下酒下飯有嚼勁
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豬小腸是一道非常好吃的下飯菜和下酒菜，記得小時候，家裡殺了年豬，都會把肉全部腌起來，烘乾或者風乾，其中就包括豬小腸。我記得小時候最愛吃這個，每次家裡的姐姐都會把豬小腸切一點點，再和一點其它菜一起炒，特別好吃，最愛吃的還是豬小腸的那股嚼勁，感覺那股嚼勁帶來的美味久久回味在嘴裡。但是豬小腸雖然好吃卻是一道非常髒的美食，所以要想做好一道美味的豬小腸，就得先學會怎樣清洗豬小腸相當重要，今天我就把豬小腸的農村美味做法與清洗方法分享給大家，喜歡的朋友一起來看看吧。
【準備食材】豬小腸300克，花生米1小把，麵粉1勺，白醋1勺，鹽適量，豆瓣醬2勺，老薑1塊，芝麻油適量，干辣椒5個，料酒少許，雞精少許，小蔥2根，大蒜3瓣，老抽少許，桂皮1塊，花椒1小把，香葉2片，八角2個，食用油適量。
【製作步驟】
1.做菜先把上面配菜看看有哪些需要清洗的全部洗好，然後把洗好的干辣椒切小段，姜和小蔥切兩種，切一點薑片和小蔥段，再留一點切成薑末和打個小蔥結備用。
2.現在就來用心清洗豬小腸，先把豬小腸用熱水沖洗一遍，然後裝在一個盆里，在盆里倒入1小碗麵粉，1勺鹽，1勺白醋反覆揉搓抓捏成黏糊狀。
3.再用清水清洗乾淨，然後起鍋炒一下水，把小腸放進鍋里，加適量清水，放一點薑片，料酒，等水開後打去浮沫，然後撈出用冷水清洗一遍，然後再切成幾段打成結。
另起鍋加入適量清水，把小腸放進鍋里，再放入準備好的，八角，桂皮，香葉，花椒，老抽，薑片，蔥結開大火煮開，蓋上鍋蓋轉中火煮40分鐘，然後撈出放涼後切成小段備用。
4.起鍋熱油，等油燒至微微冒煙時，放一點花椒炸香後撈出花椒渣，然後放干辣椒，大蒜薑末和豆瓣醬炒香，再把切好的小腸倒進去翻炒，然後放少許料酒，適量鹽，少許雞精繼續大火翻炒，然後放適量芝麻油翻炒一會兒，把花生米和蔥段倒進鍋里翻炒均勻即可出鍋。一道香辣有嚼勁的滷味小腸就做好啦，你學會了嗎？喜歡的朋友趕緊收藏試試吧，今天的美食教程就到這裡，下期見。
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