蒜泥白肉：這道菜0難度，夏天這麼吃解饞且不油膩
飲食
07-13
咖啡家夏天吃蒜泥白肉的方法，去除了紅油浸泡肉片，那樣做太油膩，料汁也調得比較清淡，別有風味。
蒜泥白肉
圖文 |咖啡私房菜
二刀肉
500克
花椒
1把
大蔥
1段
蒜
1整頭
白砂糖
1湯匙
小米辣
2根
香菜
2根
料酒
1湯匙
生抽
3湯匙
香醋
1湯匙
蚝油
1湯匙
肉湯
1湯勺
鹽
1克
油
適量
1. 食材集合。
2. 開篇談一談做蒜泥白肉到底選什麼食材，有的人說二刀肉，有的人說五花肉。我個人實操經驗得出，選二刀肉口感更好，大家看一下圖，二刀肉的瘦肉部分中間是有雪花組織的，口感特別美味。
3. 五花肉冷水入鍋，加蔥段、薑片、花椒和料酒，大火煮開，轉中火煮15分鐘取出晾涼，肉湯取1湯勺留用。
4. 五花肉切薄片。
5. 秘制蘸汁：炒鍋入少許油，爆香姜和蒜片去渣。
6. 入蒜米和小米辣炒出香氣倒入碗汁，加入生抽3湯匙，香醋1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1克，白砂糖1湯匙，肉湯2湯匙，香菜段，攪拌即成。
7. 將肉碼盤，不澆料汁，吃的時候隨蘸隨吃。
8. 成品圖。
9. 成品圖。●?●?●~~ By?咖啡私房菜?~~
●?●?●
~~ 菜譜推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨
