小貓用雞翅和雞爪做的醬菜，味道鮮香，好吃下飯，孩子老婆都說好
嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，最近豬肉價格回落了，不過相比以前的價格來說，還是感覺有點吃不啊。同樣一斤豬肉可以買2斤雞肉或者鴨肉，所以我家還是經常吃一些雞鴨魚肉，而且好像已經習慣吃雞鴨魚肉了，反而對一直習慣吃豬肉的我們沒有那種想吃的衝動了，就是我家孩子以前看見豬肉都走不動道的她，現在竟然愛上了雞翅和雞雞爪了，每次周末回家就吵吵著給她做「雞翅或者雞爪」吃，而每次我問她究竟是吃雞爪還是雞翅，結果她都會糾結半天，後來為了省得她糾結我就把雞翅和雞爪一起做了，反正想吃什麼自己吃的時候去糾結吧！
雞爪和雞翅的營養價值極高，雞爪其含有豐富的膠原蛋白和鈣質，有軟化血管和增強皮膚張力的作用，另外，雞爪中含有的四種蛋白質，對改善兒童記憶力，增強免疫力，抑制高血壓和促進生長發育都有益處。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處，所以平常我都是買雞翅中做來吃的。
雞翅和雞爪的做法很多，我們常見的有醬雞翅和雞爪、炸雞翅和雞爪、滷雞翅和雞爪、泡雞翅和雞爪等等反正這些我都做來吃過，無論怎麼做，我和孩子都非常喜歡，尤其是我家的神獸，每次不是控制她，怕他吃撐著，我估計我們做的一大盤都會被他包圓了，現在是夏天天氣比較熱，所以也不敢採用吃完比較容易上火的做法，所以今天就用做法比較簡單的醬燜的方法，這種方法製作簡單，做出來的雞翅和雞爪醬香濃郁，雞爪和雞翅都軟爛脫骨，鮮香酥軟，非常好吃，無論是大人還是孩子吃上一次就上癮了的，不多說了，下面還是介紹具體做法。
——【醬香雞翅和雞爪】——
【製作主料】：雞翅中1斤、雞爪半斤
【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、干辣椒2個、大料1個、草果2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒十幾粒、老抽5克、生抽20克、黃豆醬30克、料酒20克、白糖3克、鹽2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：買回的大雞爪將上面的指甲剪掉，雞爪上邊的指甲看上去確實有點影響食慾，所以最好剪掉，然後和雞翅中放入盆中，加入清水，放點白酒或者料酒浸泡2小時，可以去除血水和部分腥味。
【步驟二】：鍋中添清水，將雞爪和雞翅中冷水下鍋，放大蔥和20克料酒，燒開後焯水2分鐘，主要是把它們的血水和雜質煮一下，進一步去除腥味。
【步驟三】：雞爪和雞翅中焯完水後，給它撈出來用清水沖洗幾遍，把雞翅中和雞爪上邊的浮沫和雜質清洗乾淨備用。
【步驟四】：把處理好的雞爪和雞翅中放入鍋中，添上清水剛好能夠沒過雞翅和雞爪就好，不要太多的水，雞爪和雞翅都易熟，水多了也是浪費，然後我們放調料，依次放入拍碎的生薑、大蔥、干辣椒2個、大料1個、草果2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒十幾粒、老抽5克、生抽20克、黃豆醬30克、料酒20克、白糖3克、鹽2克。
【步驟五】：大火燒開用中火煮10分鐘左右，關火燜制20分鐘左右，讓雞翅和雞爪充分泡入味道。
【步驟六】：30分鐘後，我們再次開火燒開，一直用中火，鍋蓋就不要蓋了，差不多10分鐘左右，湯汁收濃基本上就可以了，然後我們關火，翻動一下，蓋蓋給它繼續燜10分鐘左右，這個時候是雞翅和雞爪入味和軟爛的關鍵幾分鐘，所以大家耐心的等待一會。
【步驟七】：差不多10分鐘了，我們把做好的雞翅和雞爪撿出來擺盤上桌開吃啦！
【產品圖】：醬香濃郁，鮮香軟糯的雞爪和雞翅中就做好了，準備和孩子搶著吃吧！
——烹飪小貼士——
雞爪和雞翅已經是我們老百姓餐桌上的一道常見的菜肴，一道醬雞爪和雞翅，其實也不是什麼特別好的菜，而在我家現在卻深受歡迎，因為它是孩子喜歡的零嘴，還是我最喜歡的下酒菜，尤其是在這個炎熱的夏季里啃一口雞爪或者雞翅，來上一罐啤酒，越嚼越有味，一口接一口根本停不下來。這道醬雞翅和雞爪吃香，做起來其實也不難，要是新手朋友的話，只要按照我的步驟，並注意以下幾點，你也能做出美味的醬雞爪和雞翅來。
（1）雞爪要把指甲去掉，焯水時，一定要雞爪和雞翅一定要冷水下鍋，才能將裡面的雜質去掉，不然又硬又柴。
（2）燉煮的時間，按照雞爪的老嫩程度決定煮制時間，一般來說30分鐘就差不多。但是中間我們要注意的是，雞爪和雞翅要先煮10分鐘然後關火泡20分鐘，主要目的就是讓調料味道慢慢進入食材內部，很多人不知道，一般食材在高溫的狀態調料味道是不易進入食材的，所以煮一會後關火用鍋中煮出味道色湯汁的餘溫來泡食材是最易入味的，這也是醬煮的食材好不好吃的關鍵.
（3）雞翅和雞爪泡20分鐘後，其實還沒有熟透，所以我們開火燒開在給它煮10分鐘左右，這個時候用中火，目的是把食材最熟，同時收濃湯汁，最後關火再燜10分鐘主要是讓雞爪和雞翅軟爛，同時進一步入味。
以上內容是我和大家分享的「醬雞爪和雞翅」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
