盛夏家人最愛這道菜，清新爽口，脆嫩多汁，美味下飯，家人吃不夠
說起火鍋可是四川人的最愛。天氣越熱吃起越過癮。不過，不管多愛吃，連吃3晚就讓人受不了了。今天一早老公就抱怨這幾天火鍋吃多了，口舌長泡上火了。看來必須清清火了。我立即去菜市買了兩根萵筍，泡了少許黑木耳，做了一道「萵筍黑木耳肉片」，脆嫩爽口，上桌被瘋搶，老公秒光三碗飯。
「萵筍木耳肉片」是一道經典川菜，這道菜不管是在家庭還是餐館，上桌率都是極高的。黑木耳和萵筍，是兩種很家常的食材，好吃不貴，這兩種食材的營養卻很豐富。做法卻相當簡單，只要放一起炒炒就好，而且無需過多的調料，鮮美滑爽還補血。
今天就給大家分享這道「萵筍木耳肉片」，做法簡單，配料也簡單，清洗爽口，超級下飯。一般來講，這道菜里都會加入泡紅椒和川菜之魂豆瓣醬，色澤亮麗，酸辣爽口，味道更豐富。但是沒加泡紅椒和豆瓣醬的「萵筍木耳肉片」清新爽口，嫩滑入味，更適夏季食用，好吃又下飯，你也試試吧。
【萵筍木耳肉片】
食材：萵筍 2根，豬肉 300克，小木耳 適量。
製作方法：
1.提前將小木耳倒入碗里，加入冷水浸泡片刻。千萬不能用熱水浸泡哦。熱水泡發木耳會讓木耳發黏而且泡的太軟，沒有一點嚼勁，木耳的營養也會因此而流失，涼水泡發木耳才是正確的做法。
2.豬肉洗凈，切成薄片，放入適量澱粉加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3.萵筍洗凈去皮。
4.將泡發的木耳根蒂切掉。萵筍切成薄片。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入肉片翻炒。
6.炒至肉片變色成形。
7.倒入木耳翻炒。
8.炒一分鐘之後，放入萵筍片翻炒。一邊翻炒一邊用鏟子將萵筍片一片一片地分開。
9.大火翻炒一分鐘，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋裝盤。
萵筍木耳出鍋了，萵筍水嫩多汁，木耳脆爽，肉片嫩滑爽口，超級美味又下飯。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.這菜的特點就是清脆，所以不管筍莖還是葉子，下鍋都不能炒久了，特別是葉子，下鍋翻勻必須起鍋。
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