簡單卻有內涵的菜：糖醋萵筍
健康
07-13
這是我家飯桌上很受歡迎的一道菜，做法很簡單，但要做到好吃下飯可不那麼簡單。首先是糖醋汁的調配，江南人口味大多偏甜，所以糖和醋的比例約為1∶1，不喜歡太甜的可以適當減少一點糖量。為了保持萵筍原本的顏色，只加了少許的生抽。我不喜歡那種口感脆脆的糖醋萵筍，因此把萵筍切成滾刀塊後，用熱油煸炒至軟糯，再裹上厚厚的糖醋汁。嗯，想想都會流口水呢！
材料： 萵筍400克。
調料： 鹽1茶匙，糖6茶匙，生抽1湯匙，醋3湯匙。
【製作方法】
1.調料拌成糖醋汁備用。
2.萵筍切滾刀塊，入油鍋翻炒至軟糯。
3.倒入糖醋汁翻炒均勻。
4.大火把汁收干，使萵筍均勻裹上糖醋汁。
【小貼士】
萵筍應該煸炒得軟糯些，再裹上糖醋汁才好吃，也更入味，
因此做這道菜時萵筍更適合切滾刀塊。如果喜歡脆爽一些的口感，也可以將萵筍切片炒。
