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這麼好吃的蒜蓉茄子做法,秒殺燒烤攤!軟糯入味,拌飯吃絕了

茄子是我們餐桌上的常見蔬菜,也是當下的應季食材。說到關於茄子的美食,很多人都會想起魚香茄子,蒜香烤茄子,地三鮮,油燜茄子等等,光是看名字就讓人流口水了,今天我們就來學學那些超級簡單美味的茄子做法吧,速度get!

蒜蓉烤茄子

圖文 |個性勝過姿色

茄子

1個

蒜末

15克

蚝油

1勺

生抽

2勺

孜然粉

1勺

1. 在茄子表面刷一層食用油,然後放到預熱好的烤箱,上下火200度烤20分鐘(烤盤提前放上錫紙,避免烤出來湯,弄髒烤盤)。

2. 烤茄子的時候,我們先做蒜蓉醬:1把小米椒和1頭大蒜,放在料理機中攪碎。

3. 鍋中放油,放入切碎的大蒜和小米椒,小火熬3分鐘。

4. 加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油調味,攪拌一下即可關火,熬好的蒜蓉醬太香了。

5. 烤好的茄子從中間用刀劃開,然後用筷子幫忙鋪平,用刀在茄子上劃幾刀,方便入味。

6. 煮好的調味醬汁淋到蒸好的茄子上,盡量的鋪滿茄子周圍,送入烤箱180°烤10分鐘,最後撒上蔥花就可以開吃啦。

7. 每次去燒烤攤必點的烤茄子,可以在家做,做法超簡單。濃濃的醬料,軟爛的茄子,吃一口還有滿滿的汁水,簡直太贊啦。

8. 外面的烤茄子做的基本都特油,吃一口膩的不行,自己做的油少味香,吃一口就忘不了,烤得入香氣撲鼻的茄子肉,用筷子便可以輕易的劃開挑起,入口酥軟,比肉都好吃。

9. 茄子肉不會很油,反而鮮嫩多汁。

小竅門:

1、茄子劃刀時候小心,不要將底面劃破。

2、喜歡口感綿軟的可以將茄子先蒸至半熟再烤,比用烤箱烤軟要節約時間。

3、調味醬汁如果沒用完,可以留著用來拌麵條吃也不錯。

4、建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間,具體看茄子大小決定。

5、家裡沒有烤箱的用微波爐也可以做哦。

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糖醋茄子

圖文 |風意畫

茄子

1根

紅椒

1/2個

獨蒜

1個

熟白芝麻

少許

糖醋汁

70克

食用油

適量

玉米澱粉

3勺

1. 準備好需要的食材。

2. 茄子切塊,紅椒切塊,蒜切蓉。

3. 茄子塊均勻的裹上玉米澱粉。

4. 鍋中倒入食用油,油溫七成熱,把茄子塊放入鍋中炸至微黃。

5. 鍋中倒入食用油,加蒜蓉爆香,加入紅椒翻炒片刻。

6. 倒入糖醋汁。

7. 加入炸好的茄子。

8. 翻炒均勻,加入蔥花。

9. 酸酸甜甜的糖醋茄子就製作完成了!

10. 成品圖。

小竅門:

玉米澱粉也可以用其他澱粉代替。

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肉末茄子煲

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

長茄子

2根

肉餡

100克

香蔥

3棵

青蒜

1棵

2片

干紅辣椒

3個

適量

醬油

少許

少許

生抽

少許

白醋

1碗

少許

1. 材料準備好:長茄子、香蔥清洗乾淨,肉末要點兒肥的,干紅辣椒根據口味來調整用量和品種。

2. 長茄子切寸段,厚度約為成人的拇指粗,撒少許鹽和白醋腌10分鐘;醋不要太多,可防止茄子氧化。

3. 香蔥、青蒜切末,姜切細小的末。

4. 將茄子條輕輕擠壓幾下,經過這樣處理後,茄子不變黑且不吸油。

5. 炒鍋中倒適量油,將茄條倒鍋里翻炒變軟。

6. 把茄子條倒入砂鍋中,看,經過炒制後,茄子皮是皮肉是肉,一點兒沒變色。

7. 炒鍋中倒少許油,油溫3成熱時將肉餡倒鍋里,用鏟子迅速劃散,使肉餡成為獨立的肉末。

8. 肉末微變色,不要等全熟,把干紅辣椒、薑末倒鍋里翻炒,再加適量鹽、醬油、生抽,增色添香。

9. 倒入青蒜末、香蔥末,一碗水,煮開。

10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中,小火燉8-10分鐘,茄子吸足了肉汁料汁後,鮮香入味,是一道非常棒的開胃下飯家常菜。

11. 肉末茄子煲,軟糯濃香,不油也不黑!

小竅門:

1、長茄子比圓茄子口感更嫩,比較適宜做這道茄子煲。

2、加少許白醋可防茄子氧化,但不要多,以避免茄子吸收醋汁太多而影響最後的口感;可適量加一小勺白糖,以增加鮮味並中和醋味。

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涼拌茄子

圖文 |薄荷糖的味道

茄子

4-5(細的)

大蒜

3瓣

蔥花

適量

小米椒

適量

少許

辣椒粉

1勺

花椒油

幾滴

老乾媽辣醬

1勺

生抽

2-3勺

3勺

少許

1. 茄子去尾,洗凈。

2. 放入蒸鍋蒸15分鐘左右。

3. 小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。

4. 茄子蒸到皺巴巴,筷子能戳動就可以了。

5. 撈出、晾涼。撕小條,擺入盤中。

6. 小鍋中加少許油燒至冒煙,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激發一下香味。

7. 一點老乾媽辣醬。

8. 幾滴花椒油。

9. 2-3勺生抽。

10. 一點醋。

11. 少許糖,攪拌均勻。

12. 倒入盤中、撒蔥花、開動。

13. 酸辣開胃。

14. 好好吃哦!

小竅門:

1、調料隨個人喜好添加,今天的小米椒超辣,下次少放點。

2、加點花生米更好吃哦,可惜家裡沒庫存了。

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魚香茄子

圖文 |美食天下

長茄子

2根

青椒

1個

紅柿子椒

1個

生薑

10克

3瓣

大蔥

1段

郫縣豆瓣醬

20克

澱粉

適量

食用油

適量

澱粉

適量

生抽

15克

老抽

5克

蚝油

10克

白醋

15克

白砂糖

10克

麻油

適量

適量

1. 食材洗凈,備好。

2. 茄子切條,放入淡鹽水中浸泡5分鐘後,撈出瀝干水分。

3. 撒干澱粉拌勻。

4. 青紅椒切絲,蔥姜蒜切片備用。

5. 製作調料汁:鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油,攪勻即可。

6. 起油鍋,燒至7成熱。

7. 放入茄子,中火煎炸。炸時不停翻動,以免炸糊。

8. 茄子上色後,撈出控油。

9. 留少許底油。

10. 放入蔥姜蒜爆香。

11. 加郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。

12. 放入青紅椒。

13. 再放入茄子,翻炒。

14. 倒入事先調好的料汁,翻炒均勻即可。

15. 出鍋,盛盤。

小竅門:

吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,但是一定要洗乾淨,否則農藥會有所殘留,危害到身體的健康。茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

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