這麼好吃的蒜蓉茄子做法,秒殺燒烤攤!軟糯入味,拌飯吃絕了
茄子是我們餐桌上的常見蔬菜,也是當下的應季食材。說到關於茄子的美食,很多人都會想起魚香茄子,蒜香烤茄子,地三鮮,油燜茄子等等,光是看名字就讓人流口水了,今天我們就來學學那些超級簡單美味的茄子做法吧,速度get!
蒜蓉烤茄子
圖文 |個性勝過姿色
茄子
1個
蒜末
15克
蚝油
1勺
生抽
2勺
孜然粉
1勺
1. 在茄子表面刷一層食用油,然後放到預熱好的烤箱,上下火200度烤20分鐘(烤盤提前放上錫紙,避免烤出來湯,弄髒烤盤)。
2. 烤茄子的時候,我們先做蒜蓉醬:1把小米椒和1頭大蒜,放在料理機中攪碎。
3. 鍋中放油,放入切碎的大蒜和小米椒,小火熬3分鐘。
4. 加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油調味,攪拌一下即可關火,熬好的蒜蓉醬太香了。
5. 烤好的茄子從中間用刀劃開,然後用筷子幫忙鋪平,用刀在茄子上劃幾刀,方便入味。
6. 煮好的調味醬汁淋到蒸好的茄子上,盡量的鋪滿茄子周圍,送入烤箱180°烤10分鐘,最後撒上蔥花就可以開吃啦。
7. 每次去燒烤攤必點的烤茄子,可以在家做,做法超簡單。濃濃的醬料,軟爛的茄子,吃一口還有滿滿的汁水,簡直太贊啦。
8. 外面的烤茄子做的基本都特油,吃一口膩的不行,自己做的油少味香,吃一口就忘不了,烤得入香氣撲鼻的茄子肉,用筷子便可以輕易的劃開挑起,入口酥軟,比肉都好吃。
9. 茄子肉不會很油,反而鮮嫩多汁。
小竅門:
1、茄子劃刀時候小心,不要將底面劃破。
2、喜歡口感綿軟的可以將茄子先蒸至半熟再烤,比用烤箱烤軟要節約時間。
3、調味醬汁如果沒用完,可以留著用來拌麵條吃也不錯。
4、建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間,具體看茄子大小決定。
5、家裡沒有烤箱的用微波爐也可以做哦。
●?●?●
糖醋茄子
圖文 |風意畫
茄子
1根
紅椒
1/2個
獨蒜
1個
熟白芝麻
少許
糖醋汁
70克
食用油
適量
玉米澱粉
3勺
1. 準備好需要的食材。
2. 茄子切塊,紅椒切塊,蒜切蓉。
3. 茄子塊均勻的裹上玉米澱粉。
4. 鍋中倒入食用油,油溫七成熱,把茄子塊放入鍋中炸至微黃。
5. 鍋中倒入食用油,加蒜蓉爆香,加入紅椒翻炒片刻。
6. 倒入糖醋汁。
7. 加入炸好的茄子。
8. 翻炒均勻,加入蔥花。
9. 酸酸甜甜的糖醋茄子就製作完成了!
10. 成品圖。
小竅門:
玉米澱粉也可以用其他澱粉代替。
●?●?●
肉末茄子煲
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
長茄子
2根
肉餡
100克
香蔥
3棵
青蒜
1棵
姜
2片
干紅辣椒
3個
油
適量
醬油
少許
鹽
少許
生抽
少許
白醋
1碗
水
少許
1. 材料準備好:長茄子、香蔥清洗乾淨,肉末要點兒肥的,干紅辣椒根據口味來調整用量和品種。
2. 長茄子切寸段,厚度約為成人的拇指粗,撒少許鹽和白醋腌10分鐘;醋不要太多,可防止茄子氧化。
3. 香蔥、青蒜切末,姜切細小的末。
4. 將茄子條輕輕擠壓幾下,經過這樣處理後,茄子不變黑且不吸油。
5. 炒鍋中倒適量油,將茄條倒鍋里翻炒變軟。
6. 把茄子條倒入砂鍋中,看,經過炒制後,茄子皮是皮肉是肉,一點兒沒變色。
7. 炒鍋中倒少許油,油溫3成熱時將肉餡倒鍋里,用鏟子迅速劃散,使肉餡成為獨立的肉末。
8. 肉末微變色,不要等全熟,把干紅辣椒、薑末倒鍋里翻炒,再加適量鹽、醬油、生抽,增色添香。
9. 倒入青蒜末、香蔥末,一碗水,煮開。
10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中,小火燉8-10分鐘,茄子吸足了肉汁料汁後,鮮香入味,是一道非常棒的開胃下飯家常菜。
11. 肉末茄子煲,軟糯濃香,不油也不黑!
小竅門:
1、長茄子比圓茄子口感更嫩,比較適宜做這道茄子煲。
2、加少許白醋可防茄子氧化,但不要多,以避免茄子吸收醋汁太多而影響最後的口感;可適量加一小勺白糖,以增加鮮味並中和醋味。
●?●?●
涼拌茄子
圖文 |薄荷糖的味道
茄子
4-5(細的)
大蒜
3瓣
蔥花
適量
小米椒
適量
油
少許
辣椒粉
1勺
花椒油
幾滴
老乾媽辣醬
1勺
生抽
2-3勺
醋
3勺
糖
少許
1. 茄子去尾,洗凈。
2. 放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
3. 小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
4. 茄子蒸到皺巴巴,筷子能戳動就可以了。
5. 撈出、晾涼。撕小條,擺入盤中。
6. 小鍋中加少許油燒至冒煙,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激發一下香味。
7. 一點老乾媽辣醬。
8. 幾滴花椒油。
9. 2-3勺生抽。
10. 一點醋。
11. 少許糖,攪拌均勻。
12. 倒入盤中、撒蔥花、開動。
13. 酸辣開胃。
14. 好好吃哦!
小竅門:
1、調料隨個人喜好添加,今天的小米椒超辣,下次少放點。
2、加點花生米更好吃哦,可惜家裡沒庫存了。
●?●?●
魚香茄子
圖文 |美食天下
長茄子
2根
青椒
1個
紅柿子椒
1個
生薑
10克
蒜
3瓣
大蔥
1段
郫縣豆瓣醬
20克
澱粉
適量
食用油
適量
澱粉
適量
生抽
15克
老抽
5克
蚝油
10克
白醋
15克
白砂糖
10克
麻油
適量
鹽
適量
1. 食材洗凈,備好。
2. 茄子切條,放入淡鹽水中浸泡5分鐘後,撈出瀝干水分。
3. 撒干澱粉拌勻。
4. 青紅椒切絲,蔥姜蒜切片備用。
5. 製作調料汁:鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油,攪勻即可。
6. 起油鍋,燒至7成熱。
7. 放入茄子,中火煎炸。炸時不停翻動,以免炸糊。
8. 茄子上色後,撈出控油。
9. 留少許底油。
10. 放入蔥姜蒜爆香。
11. 加郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
12. 放入青紅椒。
13. 再放入茄子,翻炒。
14. 倒入事先調好的料汁,翻炒均勻即可。
15. 出鍋,盛盤。
小竅門:
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,但是一定要洗乾淨,否則農藥會有所殘留,危害到身體的健康。茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
●?●?●
~~?你可能還喜歡 ~~
更多茄子的做法在這裡!
▼
●?●?●
~~ 菜譜推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨