這些菜沒了檸檬就不好吃了！味道清新又開胃，你也試試吧
我們都知道，檸檬水具有美容功效，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。其實，檸檬也是大廚們最愛的一種食材，不論是做裝飾，調味還是做菜都非常適合。炎炎夏日，總想為料理增添些清新、開胃的味道，一起來看看檸檬都能入哪些菜吧~
醬拌檸檬黃瓜
圖文 |宸·羽
水果黃瓜
2個
檸檬
1個
泡椒
4個
蒜
適量
醬油
4勺
老抽
1勺
白醋
2勺
白糖
2勺
鹽
適量
1. 黃瓜、檸檬(先用鹽搓洗乾淨)、蒜、泡椒。
2. 黃瓜切成長條。
3. 切好的黃瓜放入容器中，撒2匙鹽拌勻，腌制20分鐘殺出水分。
4. 檸檬、蒜切片，泡椒保持原狀不需處理。
5. 20分鐘後，將所有食材置入大盆內。
6. 放入醬油、老抽、米醋、糖。
7. 拌勻，靜置30分鐘入味後即可食用。
8. 成品。酸爽開胃，夏日餐桌上必備的冷盤。
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檸檬酸辣花甲
圖文 |飛燕飄舞
花甲
2斤
蒜末
75克
薑末
25克
洋蔥
40克
百香果
1個
大檸檬
1個
味極鮮醬油
50克
糯米醋
20克
白糖
30克
蒜蓉辣醬
50克
香油
2勺
生薑
4片（煮花甲）
米酒
2勺（煮花甲）
1. 準備好食材，花甲放盆里加一勺鹽和幾滴食用油泡一個小時吐盡泥沙，然後清洗乾淨，其他配料都準備好。
2. 花甲放入鍋中加水，放薑片和2勺米酒，沒有放料酒或者黃酒。
3. 水燒開煮5分鐘花甲全部開口後撈出花甲，然後再次洗凈瀝干水分。
4. 瀝干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋蔥碎。
5. 放入薑末，蒜末，涼拌菜一定不能少了蒜末。
6. 放入白糖，多少根據自家口味調節。
7. 放入百香果汁，實在沒有可不放，但是放了味道更好。
8. 放入香油，就是通常所說的小磨香油，芝麻油。
9. 放入蒜蓉辣醬，這蒜蓉辣椒醬是我自己做的。
10. 放入味極鮮醬油和糯米醋，世面上任何一個牌子都有味極鮮醬油的，比普通生抽味道要好很多。
11. 最後放檸檬片，檸檬籽一定要去掉，不然菜會苦。
12. 拌勻後放冰箱冷藏30分鐘後再吃更入味。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
15. 成品圖。
16. 成品圖。
小竅門：
1、拌花甲的時候沒有放鹽，味道剛剛好，如果口味重的可以適當加一些鹽，蒜蓉辣醬之前已經發過帖子了，可以參考自己做或者買現成的。
2、煮花甲的水把泡沫和鍋底泥沙去掉，剩下的可以煮麵條或者蔬菜湯，很鮮美的。
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檸檬雞爪
圖文 |我叫一尾魚
雞爪
500g
檸檬
1個
香菜
1把
大蒜
2瓣
生薑
3片
小米椒
1個
香蔥
3根
醋
6湯匙
生抽
6湯匙
老抽
1湯匙
白糖
60克
鹽
30克
料酒
3湯匙
香葉
3片
八角
2個
小茴香
15粒
桂皮
1小塊
1. 準備食材。
2. 雞爪浸泡十分鐘去血水並清洗乾淨，剪指甲並切成小塊備用。
3. 將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水，放入三片香葉、二個八角、十五粒小茴香、一小塊桂皮和三片生薑，鍋中放入三湯匙料酒大火煮開轉小火煮二分鐘。
4. 雞爪焯水的時候把檸檬切成薄片去核備用，香蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。
5. 香菜切成小段備用。
6. 將焯水的雞爪用冷水沖洗乾淨並放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分鐘。
7. 大盆中放入六湯匙生抽、一湯匙老抽、六十克白糖和六湯匙冠利葡萄酒醋，加300毫升純凈水攪拌均勻。
8. 將切好的檸檬片擠出汁後再放入盆中，蒜蓉、蔥段、小米椒和香菜也放入盆中攪拌均勻。
9. 將冰水中的雞爪取出瀝干水分，放入調料汁中浸泡三小時以上。
10. 美味的檸檬雞爪就做好了。
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檸檬拌鴨胗
圖文 |緣豆兒
鴨胗
350克
檸檬
半個
香菜
2棵
辣椒
1隻
蒜
1瓣
醬油
2湯匙
蚝油
1湯匙
醋
1湯匙
鹽
適量
油
適量
1. 準備好材料。
2. 把鴨胗刮洗乾淨，加點鹽抓勻再放在水龍頭下沖洗。
3. 把鴨胗煮熟，可加點料酒、薑片和蔥段。
4. 檸檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。
5. 檸檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。
6. 蒜末辣椒中加入醬油、蚝油、醋、鹽油拌勻。
7. 醬汁和檸檬加入鴨胗中拌勻稍腌制一會。
8. 再加入香菜拌勻即可。
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薄荷檸檬牛肉片
圖文 |麥子老媽
牛腱子
500克
滷味包
1個
料酒
2勺
鹽
適量
薑片
2片
醬油
1勺
香醋
2勺
鹽
少許
砂糖
1小勺
檸檬
1個
小米辣
1個
薄荷
適量
蔥油
幾滴
蔥
少許
蒜瓣
1個
1. 買回的新鮮牛腱肉對半切開。
2. 放入鍋中焯水，加點料酒和薑片，變色後撈出洗凈血沫。
3. 把牛腱肉放入電壓力鍋中加入滷味包、鹽和適量清水（滷味包我買的現成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒） 。
4. 電壓力鍋壓30分鐘。
5. 時間到，再浸泡一會兒。
6. 撈出後放入冰箱冷藏，這個就是鹽水牛肉，其實就可以吃了。
7. 準備蘸汁：取一小碗，加入生抽、鹽、香醋、砂糖和少許原湯拌勻，再加入切好的蒜末、蔥花、小米辣丁、薄荷葉碎，擠上檸檬汁。
8. 另外準備點檸檬片和薄荷葉。
9. 把牛肉切成薄片放入盤中。
10. 把蘸汁淋在牛肉上或者蘸著吃也可。
11. 我們是拌勻了吃的。
12. 開吃。
小竅門：
我的滷味包是買的現成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒。鹽水牛肉只是個底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠後面的蘸水來調味。
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