深夜大排檔必不可少的辣炒花蛤
健康
07-15
餃子就酒已經不頂事兒了，路邊臟攤的爆炒小海鮮配上冰啤酒或者牛二才是宇宙人的世界。小菜配小酒再聊點小八卦，對了，菜一定要爆炒再帶點辣的，這樣才夠帶勁。
花蛤算是海鮮界良心般的存在，買回家隨便一收拾，白灼、辣炒、做湯羹，沒有它所不能的。平民的價格，鮮美的口感，真真讓人慾罷不能。
花蛤如此受歡迎，是因為它高鈣！高蛋白！低脂肪！吃不胖！這也是我為什麼喜歡吃花蛤的原因哈！
辣炒花蛤，忍不住舔殼的一道經典海鮮菜。夏日的夜晚，街邊大排檔必定少不了它的身影，蛤蜊本味鮮甜，也無需太多香料提味，簡單烹飪，便是極美的。花蛤Q彈、鮮嫩，用它來做不辣口味的也很適合小朋友和老人食用哦。
詳細步驟：
蔥白切段，蔥綠切碎，小米椒斜切，姜切絲，蒜切末
燒開水，加入薑片和料酒、花蛤，煮至開口後撈出
起鍋熱油，下姜蒜、小米椒爆香
加郫縣豆瓣醬炒出紅油
倒入花蛤翻炒
放入生抽、蚝油、紫蘇和適量水炒勻
加水澱粉和蔥段翻炒收汁
出鍋裝盤，撒上靈魂蔥花，辣炒花蛤完成啦
