明天頭伏，要吃餃子哦！清爽不膩的素餡餃子，任你選擇
夏日炎炎，頭伏即將來臨！北方民俗有頭伏吃餃子一說。餃子形似元寶，頭伏之時品嘗美食餃子，開胃解饞，寓意元寶納福！吃餃子是祝願美好幸福生活之意。祈福人人幸福安康！
韭菜豆皮素水餃
圖文 |雨中漫步_kRsJPX
麵粉
350克
清水
170毫升
韭菜
適量
豆皮
適量
雞蛋
3個
木耳
適量
花生油
適量
芝麻油
適量
蚝油
適量
鹽
適量
1. 今天還是摸索廚師機合面，這次很認真的用廚房秤把麵粉計重量，清水170毫升，麵粉倒入廚師機，分3次把水加入。
2. 韭菜洗凈，木耳.豆皮焯水。
3. 2個雞蛋炒熟。
4. 切好食材。
5. 放入炒雞蛋的鍋里。
6. 放入薑末.耗油.香油拌一下。
7. 倒入一個生雞蛋，放鹽。
8. 拌勻備用。
9. 拿出廚師機揉好的麵糰。
10. 不用揉面，直接分成均勻的劑子。
11. 擀成餃子皮。
12. 開始包餃子。
13. 全部包好。
14. 鍋內加水燒開，加一點鹽。
15. 下入餃子，煮的飄起來就好了。
16. 出鍋嘍。
17. 裝盤。
18. 鮮美。
19. 搭配蘋果醋也非常好吃。
小竅門：
麵糰合的硬一點，醒一會就非常好用了，煮餃子放鹽是餃子煮好以後，不會粘在一起。
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五彩如意水餃
圖文 |米拉Miira
麵粉
適量
溫水
適量
雞蛋
3個
胡蘿蔔
適量
西葫蘆
適量
蔥
適量
木耳
適量
油
適量
鹽
適量
姜粉
適量
五香粉
適量
辣椒粉
適量
醋
適量
醬油
適量
1. 取適量麵粉加溫水和成軟硬適中的麵糰，醒至三十分鐘。
2. 所需食材準備就緒，木耳提前浸泡，五種顏色哦。
3. 西葫蘆切碎加鹽去水。
4. 雞蛋打散，鍋中入油燒熱炒好備用。
5. 胡蘿蔔切碎入鍋翻炒蒸發一下水分即可。
6. 木耳和蔥切碎一起入盆中。
7. 加姜粉和五香粉用熱油淋入激出香味兒。
8. 加鹽拌勻待用。
9. 醒好的面多揉幾遍。
10. 改刀同等大小的劑子擀皮。
11. 餃子皮放入餡料包成自己喜歡的樣子。
12. 依次包好備用。
13. 水餃入開水鍋煮三開撈起裝盤。
14. 辣椒粉加芝麻用熱油淋入，加鹽，醋，醬油調至蘸水，搭配同食美極了！
15. 家常美味，請您品鑒。
小竅門：
時蔬隨意搭配，好吃無負擔！祝您四月安好！
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茴香雞蛋餃子
圖文 |悅悅玉食
麵粉
適量
茴香
適量
雞蛋
適量
鹽
適量
油
適量
1. 麵粉加水（麵粉和水的比例約為2:1）活成麵糰，醒半個小時後揉光滑。
2. 醒面的時候做餃子餡：雞蛋加鹽打散，炒熟，搗碎。
3. 茴香洗凈，瀝干水分，切碎。
4. 將茴香碎放入鍋中，加適量色拉油，拌勻。（此時不要加鹽，不要加鹽）。
5. 取適量醒好的面，搓成長條，切劑子，按扁，擀成圓片。
6. 盛出茴香雞蛋餡，加鹽攪勻。
7. 包入適量餡。
8. 捏成餃子。
9. 炒鍋洗凈，加水燒開，放入餃子，輕輕攪散。
10. 開鍋後，加入小半碗水，再次煮開即可。
11. 可以用辣椒油，香醋調一個碗汁，蘸餃子吃。
小竅門：
茴香，韭菜之類直接使用的蔬菜，在開始要包餃子的時候再加鹽調味，防止出水。如果餃子餡量少或者包餃子的速度比較快，可以將餡全部調好再包。如果餃子餡量大，最好取出來一些餡調好再包，包完再調餡。煮素餡餃子，加一次涼水就可以熟了，如果比較喜歡軟一點的口感，可以再加一次涼水，煮開即可。可以晚上將餡和麵糰準備好，早上起來包也來得及。
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西葫蘆雞蛋煎餃
圖文 |冬季心情
西葫蘆
350克
雞蛋
3個
黃花菜
10克
麵粉
170克
清水
80克(和面用）
蔥
5克
姜粉
0.5克
花椒粉
0.5克
鹽
2克
蚝油
6克
生抽
6克
食用油
10克
香油
3克
1. 原料：西葫蘆、雞蛋和黃花菜。
2. 黃花菜浸泡水中半小時，就會變軟。
3. 雞蛋炒成雞蛋碎，西葫蘆用料理機打碎後加點鹽擠出水分，黃花菜擠出水分後切丁。
4. 西葫蘆、雞蛋和黃花菜倒入一個盆中，加入鹽、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油調味，再加入切成丁的蔥花，拌勻即可。
5. 麵粉加入清水，和成硬一點的麵糰，醒20分鐘。
6. 麵糰揉成長條，切成大小均等的小面劑。
7. 再擀成面片。
8. 包入適量的西葫蘆雞蛋餡，捏成餃子形狀即可。
9. 不粘鍋燒熱，刷點食用油，將餃子擺放在鍋里。
10. 當餃子的底部煎成金黃色時，倒入餃子高度三分之一的清水，蓋好鍋蓋，待鍋中的水分消失後，美味的煎餃就可以出鍋啦。
11. 底部焦脆哦，特別好吃。
小竅門：
當餃子的底部呈現金黃色時，再倒入清水，蓋好鍋蓋，鍋里的水分變少時，一定要看住鍋，別糊鍋哦。小面劑的大小就像咱們平常做餃子那麼大就可以。乾的黃花菜需要提前浸泡。
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大白菜素蒸餃
圖文 |澤瑞媽媽
麵粉
400克
白菜
750克
豆腐乾
2塊
雞蛋
2個
蝦皮
20克
香菇
20克
油條
1根
大蔥
20克
生抽
2茶匙
食鹽
適量
香油
適量
雞粉
適量（雞粉不喜歡可以不放）
1. 先來和面，麵粉用筷子在中間劃一下分開，其中一面沖入沸水用筷子播散。
2. 再加入涼水揉成光滑麵糰鬆弛30分鐘備用
3. 餡料食材：大白菜、果子、雞蛋、蝦皮、泡發好的香菇。
4. 雞蛋炒熟備撥成雞蛋碎放涼備用。
5. 用鍋中炒雞蛋的余油小火把蝦皮炒酥。
6. 豆腐乾、油條、香菇、大蔥都細細的切成末。
7. 白菜切細絲後剁成細末。
8. 切好的白菜擠干水份，放盆中，加入炒好 的雞蛋、蝦皮、香菇、豆腐乾、油條，生抽、食鹽、香油、雞粉適量。
9. 用時拌勻即可。
10. 醒好的麵糰再次揉勻，下劑子。
11. 擀成中間較厚四邊薄的餃子皮。包入調好的餡料。
12. 所有依次包好。
13. 包好的餃子碼入蒸鍋。蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘即可關火。
14. 蒸好的素餃子撿在盤中，開吃啦！
15. 清清爽爽多汁的素餃子，帶上自己喜歡的蘸汁，不吃撐才怪呢！
16. 成品。
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