這菜8成人嫌它臟，搭配雞蛋一起吃，補鈣質，正當季別錯過！

到了七月，一年都是梅雨季節，生活中農村的小夥伴有口福了，一般雨水增多，野菜就生長茂盛，遇見這種野菜多採摘一些，它就是地皮菜，很多人管它叫做雷公屎。8成人嫌棄它臟，其實經過簡單的處理，地皮菜成為餐桌的一種美味山珍，比豬肉更好吃，遇見你可是撿到寶了。

這幾天下雨，周末回了一趟老家，老家的山坡上都是地皮菜，下午就採摘一些回家，準備搭配雞蛋做一道地方美食，既保留兩者的營養價值，而且還增強口感，幫助加速新陳代謝功能，而且對於營養的吸收非常有利，如果遇見這種野草，記得摘一些回家哦。夏天，這菜8成人嫌它臟，搭配雞蛋一起吃，補鈣質，正當季別錯過。

【地皮菜炒雞蛋的烹飪技巧】

準備一些食材：地皮菜一小碗，幾個土雞蛋，蔥花少許，白醋少許，香油幾滴，食鹽若干，清水少許，一些胡椒粉等等。

烹飪技巧：地皮菜較難清洗，做法不難

烹飪步驟1：將採摘回來的地皮菜用清水泡水5分鐘，然後用清水清洗乾淨，控乾地皮菜的水分，將地皮菜切成小塊備用。

烹飪步驟2：將幾個雞蛋全部打散在碗中，加上食鹽少許，一些清水，香油幾滴，加上白醋去腥，用筷子將雞蛋液順著攪拌均勻。

烹飪步驟3：準備好一口鍋，將鍋清洗乾淨，預熱一小會，加上食用油燒到6成熱，加上調好的雞蛋液，將雞蛋液均勻鋪在鍋底，快速翻面，成型後分成小塊備用。

烹飪步驟4：將鍋中加上一些油，加上一些干辣椒，加上地皮菜煸炒一會兒，加上幾滴清水，避免地皮菜太幹了。

烹飪步驟5：加上少許食鹽，一些胡椒粉，加上幾滴香油，加上之前炒好的雞蛋塊，均勻翻炒一會兒，出鍋裝盤。

烹飪小技巧：地皮菜是一種農村的野菜，很多人覺得非常臟，表面含有一些雜質，需要將地皮菜用清水泡一泡，最好加上一些小蘇打和食鹽，小蘇打具有較強的吸附性，幫助吸附裡面的有害物質，記得要反覆揉搓。雞蛋打入碗中後，需要提前調配，加上食鹽更入味，加上白醋去腥，加清水讓雞蛋更加彭松，炒雞蛋需要中小火翻炒，避免雞蛋炒糊。記得先炒地皮菜，記得不要太幹了，然後炒雞蛋，最後放一些調味品，記得不要放味精，影響到雞蛋的鮮味。

推薦語：地皮菜炒蛋是一道地方的家常菜，一般城裡人吃不到，農村人天天吃，而且不需要花費金錢，現在正是多雨的季節，地皮菜適合生長在非常潮濕的地區，搭配幾個雞蛋更加美味，吃起來芳香撲鼻，超級美味。地皮菜含有鉀元素，礦物質和鈣質，雞蛋含有卵磷脂物質，兩者一起炒，色澤金黃，口感鮮香，比大魚大肉更好吃。

地皮菜和雞蛋一起吃，全家人都愛吃，你們學會地皮菜炒蛋的具體做法？（所有圖片來自網路）

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