蘆筍的功效與作用，蘆筍的禁忌人群有哪些
每年的4~6月是蘆筍上市的季節。蘆筍屬於百合科是一種滋味鮮嫩的綠色蔬菜，它是植物石刁柏的嫩莖，也是一種營養價值極高的養生蔬菜。這種蔬菜原產於地中海沿岸，後來才引入到亞洲，現在國內有大面積栽培。蘆筍不單滋味鮮嫩，口感誘人，營養價值也很高，能保健身體也能預防疾病，不過它在食用時也有一些禁忌需要人們多加註意。下面就隨小編從營養學的角度來看看蘆筍的功效與作用，蘆筍的禁忌人群有哪些吧！
清熱利尿
蘆筍是一種性質微寒的綠色蔬菜，而且它能入腎經可提高人類腎功能，經常食用能防止熱毒入侵，對人體健康產生危害，也能起到利尿排毒的重要作用，能加快身體內多餘水分代謝並能防止多餘水分在身體內滯留，對人類經常出現的身體水腫也有明顯預防作用。
清口解膩
每逢春節，親戚走訪或是宴會密集之時，大魚大肉，各色海鮮吃得已經感到油膩之時，一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。
降脂減肥
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
有效防治疾病
蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的防治作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。
促進胎兒發育
蘆筍是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它特別適合那些已經懷孕的女性食用，不但能為孕婦身體補充豐富營養，還能讓孕婦吸收豐富葉酸和多種維生素能通過，期待被腹中胎兒吸收，對腹中胎兒發育有良好促進作用。
蘆筍這種蔬菜，對於我們大多數人來說還是比較適合吃的了，經常吃的好處也是極大的，但是不管一種食物的營養價值有多高，也是存在一定禁忌的了哦，那麼到底哪些人不適合吃蘆筍呢，由於蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙，因此對於痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，否則會導致病情加重哦。
而且對於蘆筍來說，我們是應該選擇合適的吃法才行的哦，由於蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營養物質和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗後切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水後清炒、涼拌、清蒸，用蘆筍做湯時要最後放，煮熟即可，避免過度水煮。
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