日本人那麼喜歡吃米飯，肥胖率卻很低，原來，會吃米飯也能減肥

日本人喜歡吃碳水化合物，如壽司和飯糰，這幾乎是全世界都知道的，而碳水化合物又是肥胖的主要原因之一。

但是出乎意料的是，日本的肥胖率實際上是亞洲最低的，這是不是太不合理了？

因此，有人對此進行了研究和分析，認為日本肥胖率低，實際上是由於他們的生活和飲食習慣的影響，除了注意正餐，日本人特別喜歡吃「冷飯」，這是他們肥胖率低的一個重要原因。

吃冷不吃熱，吃硬不吃軟

大米等主食的主要成分是澱粉，澱粉分為「支鏈澱粉」和「直鏈澱粉」。支鏈澱粉含量高的食物更容易消化和升糖，而直鏈澱粉含量高的食物不太容易消化和升糖。

在烹飪過程中，澱粉也會發生2種改變：

澱粉糊化，吸收好

烹飪時，「澱粉顆粒」會在溫度和水分的影響下膨脹，並溶於水，澱粉會變成糊狀，這個過程被稱為「糊化」。

澱粉老化，抗性澱粉含量增加

如果米飯涼了，這些澱粉顆粒會凝結成「晶體」。

這些晶體能抵抗澱粉酶的分解，所以它們不容易分解成葡萄糖，也不容易被身體吸收，因此不產生熱量。

雖然輕妞不提倡吃冷餐來減肥，也總是說要降低減肥的難度，但這並不意味著這種知識是無用的！

選擇食物，少吃熱的食物，多吃生的和硬的食物，可以減緩消化，降低血糖反應，有助於減肥！如果腸胃沒問題，把米飯蒸硬點、多吃點涼拌菜，對減肥有益無害！

關注公號「輕妞」，三餐調理易瘦體質，提高基礎代謝，體驗七天食譜瘦五斤。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！