八月，寧可少吃豬肉，也要多吃這道菜，簡單易學，家人都愛吃

現在正處於八月份，很多孩子都放假了，我們家的孩子也放假了，肯定要給孩子吃好的，這幾天給家裡孩子天天吃豬肉，大魚大肉吃膩了，今天為大傢伙分享一道仔姜燒鴨子，鴨子比豬肉更好吃，搭配仔姜超級香，怎麼吃也不膩，幫助調理胃口，增強食慾的目的。

昨天在食材購買一隻土鴨，土鴨別再燉湯喝，搭配仔姜一起燉，吃起來鮮香入味，美味可口，但是要掌握正確步驟，有人直接下鍋，你們可能做出第一步，難怪肉質非常老，吃起來不如飯店。上次請教一個老廚師，學會幾個訣竅，我們一起看一看正確的做法吧。八月，寧可少吃豬肉，也要多吃這道菜，簡單易學，家人都愛吃。

【仔姜燒鴨子的具體做法】

準備一些食材：準備土鴨一隻，仔姜一個，朝天椒幾個，紅泡椒幾個，豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，白糖少許，味精少許等等。

烹飪難度：土鴨需要去腥處理，花費時間較長，難度不高。

烹飪第一步：將土鴨去掉多餘的部分，去掉內臟，將土鴨剁成塊備用，將土鴨塊清洗乾淨，去掉裡面的油脂和肺部垃圾，清理乾淨後備用，瀝干水分備用。

烹飪第二步：將仔姜清洗乾淨，將朝天椒清洗後切成段，泡椒也切成段備用，花椒洗凈，生薑切片備用。

烹飪第三步：將鍋中加上幾碗清水，加上土鴨塊，加上一些料酒，生薑片幾塊，轉大火將鴨塊焯水幾分鐘，舀掉表面浮沫，撈出投涼水瀝干，準備好上述的食材，開始烹飪這道仔姜炒鴨子。

烹飪第四步：將鍋中食用油，燒到溫熱，加上一些花椒，生薑煸炒片刻，轉大火下焯水後的鴨塊，爆炒1分鐘即可。

烹飪第五步：將土鴨塊炒出油來，加上泡椒，仔姜，豆瓣醬，生抽和老抽少許，干辣椒少許，加上一些白糖提味，小火炒到變色為止，均勻翻炒片刻。

烹飪第六步：加上少許清水，一定要漫過鴨塊，大火轉小火煮沸，最好選擇砂鍋慢慢小火燉，這樣吃起來更香。

烹飪第七步：加上一些料酒，加上一些仔姜，泡椒少許，均勻翻炒片刻，加上食鹽和雞精，小火收汁，撒上蔥花或者香菜段，裝盤出鍋了。

推薦語：這道仔姜炒鴨子的做法並不難，主要在於土鴨要去腥，需要先將土鴨清洗乾淨，主要是去掉表面血水，土鴨不要直接下鍋燉，需要先將土鴨焯水，記得要加料酒和生薑，去腥效果非常好。燉老鴨之前，需要將老鴨炒一炒，加上一些豆瓣醬，花椒，泡椒和仔姜，加上一些清水燉一燉，記得選擇砂鍋慢慢燉，轉小火慢慢燉，加上調味品，這道超級入味，肉質鮮美的仔姜炒鴨子做好了。

仔姜鴨子是一道超級美味的家常美味，肉質吃起來特別美味，家裡人都愛吃，你們學會這盤美食的做法？（所有圖片來自網路）

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