追蹤了9萬日本人後發現：日本長壽秘訣多與「吃」有關，值得學習
要問世界上最長壽的國家是哪個，日本一定當之無愧。
根據世界衛生組織（WHO）在2019年發布的《世界衛生統計年鑒》中，日本仍然蟬聯第一，平均預期壽命達到83.7歲，其中日本女性預期壽命更是達到86.7歲。
壽命排名前十?數據來源：WHO
在我國，隨著經濟發展，人們生活水平提高、醫療技術水平提高的同時，人們的預期壽命也得到了提高，但是根據WHO的報告顯示我國平均壽命預期排名全球第53，整體壽命預期才76.1歲，與日本有較大距離。
中國壽命排名?數據來源：WHO
有趣的是，日本人其實不怎麼愛運動。
據《柳葉刀·全球健康（The?Lancet?Glob?Health）》調查，日本人是「最不愛運動」之一，數據顯示，只有40%的日本人會積極地進行運動鍛煉。
日本人為什麼能夠做到如此長壽？這是全世界都想知道答案的問題。
一、最新研究：日本人長壽與「吃」有關
針對「日本人為什麼會這麼長壽」的問題，2020年7月發表在《歐洲營養雜誌》上的一篇文獻為我們找到了答案。
這是一份來自日本東北大學醫學系公共衛生學院的研究，他們收集了超過9.2萬日本人飲食數據，並且進行了18.9年的隨訪，利用8項日本飲食指數（JDI-8）對研究對象的飲食進行了評價，得分越高則飲食習慣越日本化。
最後，研究人員總結了日本人最常吃以及最不常吃的幾類食物，分析了這些飲食之間與壽命長短之間的聯繫。
研究結果顯示，日本飲食「常吃的7類食物」有：
米飯、味增湯、海草、漬物、黃綠色蔬菜、魚類、綠茶。
「不常吃的食物」是：牛肉、豬肉。
研究結果顯示，「飲食習慣越日本化」的研究對象，其死亡風險越低。8項日本飲食指數分數最高的人群與分數最低的人群相比，全因死亡率下降達到14%。
二、我們可以從日本人的飲食學到什麼？
日本人的飲食習慣已經不是第一次被「表揚」了，那麼他們的飲食到底有什麼特點呢？
1.飲食清淡
我國的烹調最常用爆炒和煎炸的方式來處理食材，因此常常口味較重、油脂較多。而日本人習慣食用「鮮」的食材，更加註重食材本身的味道，因此一般會採用蒸煮或者直接生食的方式。
針對日本人飲食習慣的調查顯示，日本一個普通家庭，1斤油一般能夠吃上3-6個月。我們都知道油脂吃多了容易引起血脂高、血壓高等多種心血管疾病。
2.品種豐富
日本曾在1985年就發表過《為了健康的飲食生活指南》，建議居民每日至少食用超過30中的食材，經過多年的推廣，這種每日需要使用超過30種食材的觀念也深入日本居民內心，成為日本人飲食的重要標準。普通日本人的一餐，一般包含有魚肉、禽畜肉、根莖類、豆類、大米、面、蔬菜、水果等多種類搭配。
而在中國，我們同樣也有《中國居民膳食指南》來指導居民的健康飲食，指南建議中國居民每日至少要攝入超過12種的食物，每周25種以上的食物，比起日本還是有所差距。
但就算如此，中國許多地區的居民，尤其是50歲以上的中老年人群中，食物種類單一是非常常見的問題。因此日本飲食的品種豐富這一點，也是非常值得我們學習。
3.多吃魚肉
日本是一個海島國家，生產魚類，因此魚肉也是他們日常飲食中最常見的食物之一。日本人對於魚肉的喜愛可以說是世界之最，每年秋季在日本許多地區都會有秋刀魚節。調查數據顯示，日本人每年人均能吃至少100公斤的魚肉，甚至比主食大米的人均消耗量都大。
日本人主要食用的魚類是金槍魚、鰻魚等深海魚類，這類魚肉有含有豐富的不飽和脂肪酸Ω-3，這能夠幫助人體降血脂，降血壓，預防心血管疾病。
4.分量較小
日本人習慣每日食用較豐富的食材，因此每頓飯都是「品種多、數量少」的方式來控制飲食。在日料文化中，「分量控制」非常重要，吃到八分飽是他們認為長壽的重要原因。
對此，首都醫科大學附屬北京中醫院消化中心張聲生主任也指出：「過飽飲食會直接增加胃腸道負擔，引起消化不良、破壞胃黏膜、產生炎症，長期會導致胃潰瘍、胃糜爛等疾病的出現」。
除了對胃腸道的直接危害之外，吃太飽還容易造成腎臟、心臟等多系統器官的負擔，也會讓大腦反應遲鈍。因此我們自愛日常的飲食中，也應該多學習日本人「吃到八分飽」的養生秘訣，學會適當控制飲食。
5.愛吃蕎麥
中國人的主食多為精細白米飯，但是日本人日常除了食用米飯之外，也將蕎麥麵作為主食。
蕎麥富含豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等，營養成分豐富，升糖指數低，不僅能夠讓人有更久的飽腹感，減少食物攝入量、預防肥胖外，還能有助於控制血脂、血糖，預防心血管疾病。
健康和長壽是每個人的夢想追求，而日本人的長命秘訣，大多都在一個「吃」上，我們想要健康長壽，不妨也借鑒模仿一下日本人的健康飲食方式吧。
參考資料：
【1】健康時報，《研究了9萬日本人後發現：日本人長壽秘訣主要與「吃」有關！》，文匯網，2020,-8-3
【2】趙清華，《從「和食」看日本人的長壽秘訣》，日與知識，2009-5
【3】王娟，《解析日本人的飲食習慣與日本人長壽的關係》，經濟研究導刊，2010-3
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