每天喝一杯無糖奶茶，一個月後我……胖了！
每天一到下午，辦公室內就一定會有這樣一番景象——一堆女人圍在一起點奶茶。
「三分糖、半糖、無糖、不加糖」，奶茶這個磨人的「小妖精」花樣倒是不少。但作為奶茶愛好者，你真的了解奶茶嗎？
（圖片來源：giphy）
奶茶這種「現做現賣」的飲品，並沒有明確的「無糖」標準。
參照《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011），便利店或超市裡面被「精心包裝」的食品，若是標稱「無或不含糖」，要求其含糖量不高於0.5克/100克[1]。
2019年11月福州市消委會對40款奶茶的檢測結果表示，14款標有「無糖」標籤的奶茶均檢測到糖，而且含糖量竟達到了1.1~5.8克/100克（以蔗糖計），均不符合國家對於「無糖」的標準（下圖為部分截取）。
（數據來源：福州市消委會）
這個世界套路好多，老婆餅沒有老婆，魚香肉絲沒有魚，無糖奶茶卻加了糖。
（圖片來源：網路）
很可能是非營養性甜味劑的鍋！
我們日常生活中所食用的糖大部分都是蔗糖，甜度大熱量高。非營養性甜味劑是蔗糖的「表姐妹」，不光甜過蔗糖，而且幾乎不提供任何熱量[2]。我們所熟知的糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖都歸屬於這一類。
無糖奶茶當然是「長肉利器」！
無糖奶茶本身就含有不少糖，按照一塊方糖5克的重量來算，喝一杯無糖奶茶最多相當於吃了7塊方糖。一次性吃這麼多「糖」，怎能不胖？
另外，無糖奶茶脂肪含量也很高，一杯無糖奶茶的脂肪含量就有40克，能產生360千卡的熱量，小仙女們得快走一個小時才可以消耗。更別說要加奶蓋的無糖奶茶了，脂肪多了，「美味」多了，熱量也就更多了。所以喝不喝無糖其實沒有太大差別，只是自欺欺人罷了。
（圖片來源：網路）
有的仙女們說了，你說的我都懂，畢竟我胖也不是一杯奶茶的事，只要對健康沒啥影響，我還是願意為「美味」多跑幾圈的。
太天真啦！無糖奶茶不光容易讓人發胖，還沒有你想像的那麼健康！
1. 無糖奶茶真的就是「奶」加「茶」嗎？
從檢測結果來看，部分品牌的無糖奶茶蛋白質含量過低。100毫升的X牛牌純牛奶蛋白質含量大約為3.2克，假設600毫升的奶茶裡面至少有100毫升的純牛奶，那檢測出來的蛋白質含量應該為0.54克/100毫升，可是實際達標的店鋪並沒有幾家。
姐妹們可以自己在家試試看100毫升牛奶兌水喝著是什麼味兒，「奶」加得不足，但是「奶香味」十足的奶茶，是逃不開奶精等食品添加劑的「魔爪」的。
（圖片來源：網路）
2. 小心無糖奶茶中的咖啡因！
我國並沒有提出咖啡因的安全攝入量為多少。參照2015年歐洲食品安全局的建議：健康成人單次咖啡因攝入在200毫克以下、全天咖啡因攝入在400毫克以下對健康不會造成影響，但孕婦每天咖啡因攝入應不超過200毫克[3]。
從檢測結果來看，部分無糖奶茶的咖啡因含量並不少，有的甚至高達183毫克/杯。愛喝奶茶的你們是不是經常覺得，一杯奶茶喝完後有點興奮，兩三杯下肚之後就容易睡不著了。
咖啡因攝入量過多對健康是不利的。研究表明，少量攝入咖啡因有提高身體新陳代謝速率、解除疲勞、防止認知能力下降和預防阿爾茨海默症等功效。
而大劑量或長期攝入咖啡因會出現上癮的表現，比如神經過敏、易怒、焦慮、震顫、肌肉抽搐、失眠等一系列身心不良反應甚至死亡[3]。
3. 甜味劑攝入太多損害健康！
市面的奶茶店並不會公開自己的配方表，所以其中是否含有甜味劑以及含量有多少無法確切得知。研究表明，長期攝入甜味劑會干擾體內血糖水平的控制，破壞腸道中微生物的正常水平，誘發肥胖、代謝綜合征甚至2型糖尿病等多種疾病[4]。
當然有！自己在家製作無糖奶茶它不香嗎？
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版），1歲以上人群碳水化合物的平均需要量為120克。而《中國居民膳食指南（2016）》建議「控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下」[5]，25克也就是差不多如下圖所示5塊方糖的量。
因此，仙女寶寶們，自己在家動手製作無糖奶茶才能保證配方「純良」，這樣製作出來的奶茶才是最健康的。
如果實在「饞」奶茶店的奶茶，選擇相對靠譜的奶茶店，一周喝1~2次，每次喝1杯解饞，當天少吃點其他高糖高脂高咖啡因的食物，保持熱量的攝入和消耗平衡，一般是不會長胖噠！
不過，小仙女們千萬不要為了平衡減肥和嘴饞就把奶茶當「飯」，長期下去會給身體帶來極大的負擔，如果再遇上不良商家亂加配料，自己的健康「亮起紅燈」是遲早的事！
所以，無糖奶茶雖美味，可不敢貪杯呀！
審稿專家：劉萍萍| 註冊營養師
參考文獻
[1]中華人民共和國國家標準.GB28050-2011，食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則[S]
[2]王繼榮,申淑琦.食品甜味劑及其應用[J].科技文苑,2019(09):183.
[3]賈海先,劉偉,趙耀.國內外咖啡因攝入現況、消費建議及法規要求[J].衛生研究,2018,47(5):853-856.
[4]M. Yanina Pepino, PhD.Metabolic effects of non-nutritive sweeteners[J]. Physiology＆ Behavior,2015;152:450-455.
[5]中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）[M].北京:人民衛生出版社,2016.
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編輯：張靜璇、王艷
校對：胡磊/排版：王中強
運營/統籌：張靜璇
