買土豆時，是挑大的還是挑小的？菜農說出心裡話，心中疑團解開了
黃土豆
土豆，我們都不陌生，相信沒有吃過土豆的人幾乎沒有。至少我所見過的家庭，沒有不喜歡吃土豆的。就拿我自己來說，可以說餐餐吃土豆我都吃不厭，家人也是如此，當然，也不能以我自己家庭的情況來完全代表其他的人都是這樣。吃的東西，很難說適合世上每一個人，畢竟眾口難調。
恩施富硒小土豆
土豆，有人也稱之為「馬鈴薯」，其營養成分非常豐富，一般新鮮土豆中所含成分有：澱粉，蛋白質，脂肪，粗纖維。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道的作用。
在我國的大部分地區都食用土豆，沒有明顯的地域和人群劃分。每年土豆的消耗量也是僅次於小麥。土豆不僅營養價值高，而且烹飪形式也極為靈活多樣，做出的各種菜式都稱得上是美味佳肴。拌、炒、煮、燉、煲、炸、烙、紅燒、磨粉等，幾乎所有的烹飪方式都適合它，所以土豆能夠受到大多數人的青睞，也不足為奇。
土豆燜牛肉
下面列舉兩道有名的土豆家常菜：土豆燉牛肉，土豆燜雞，大家誰都喜歡。
從上面敘述可以看出土豆是僅次於大米和小麥，排列第三位的蔬菜食品，可見其地位的重要性和食用人群的廣泛性。目前市面上見得最多的是黃皮土豆和白皮土豆，其實土豆還有紅皮和紫皮之分。
紅色土豆
也許有人開始笑我啦，買土豆當然是挑大的啰，難道還挑小的嗎？誒，還真別那樣說，我就經常有專門挑選小土豆的經歷。
接下來我們聽聽多年種植土豆的老菜農對於土豆的挑選有什麼經驗和看法，大家參考參考！
1，對於大土豆和小土豆怎麼選擇？
大土豆和小土豆不是單純的土豆個頭大小來區分的，而是它們的品種不同和食用的時間不同。
大土豆是已經成熟了的土豆，我們常用來燉湯、煲湯、紅燒、炸土豆條，切土豆片和磨土豆粉。因為這些烹飪方式需要的是成熟的土豆，澱粉含量高，味道偏粉；另外的一個重要原因是，大土豆不管是削皮、切片還是切絲，操作起來相對方便，所以一般的人都喜歡購買大土豆而不買小土豆。
香辣小土豆
小土豆有專門的小土豆品種，這種小土豆並且價格還不低，營養成分和大土豆也相差無幾，口感上有一定差異，口味偏甜，也有很多人就喜歡購買這種小土豆；另外一種小土豆可以說就是大土豆的前身，也就是還沒長成熟、長圓個的土豆。這種土豆口感脆嫩，最適合整體烹飪。很多街頭小吃攤做的「香辣小土豆」，就是用這種嫩的小土豆削皮後直接用油炸，然後再拌以各種調料而成，味道香辣可口，銷量很不錯。
紅燒小土豆
2、對於黃皮土豆和白皮土豆怎麼選擇？
白皮土豆
黃皮土豆和白皮土豆最大的區別在於其口感不同。黃皮土豆吃起來比較粉；白皮土豆吃起來相對脆甜一些。這個同樣是看具體用於哪一種烹飪方式和個人口味來做出選擇。比如：清炒土豆絲和土豆片，我個人認為買白皮土豆就要好一些。
3，不管是哪一種土豆，有以下特徵的土豆建議不要購買。
發芽的土豆
表皮有青色的土豆，食用後容易中毒，不能買；發芽的土豆有毒素，也不能買；土豆表皮長出褶皺說明土豆比較乾燥、內部水分流失；表皮很濕的土豆也不能買，因為容易長芽；用手按一下會塌下去、感覺很軟的土豆不要買，說明土豆比較老。
紫色土豆
購買土豆時，其實不同顏色的土豆和不同大小的土豆，在營養和口感上是沒有十分明顯的區別的。挑選時主要根據烹飪方式的需求和個人愛好而定。大土豆的明顯好處就是好削皮，好操作。
總之，挑土豆除了不能挑以上第3步列舉的土豆之外，沒有特殊烹飪要求，建議就挑選個頭大、表面光滑圓整的大土豆吧！
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