普普通通一顆雞蛋，卻能稱得上是全世界早餐界的瑰寶，你會做嗎？
今天的主題非常簡單，雞蛋，早餐。你覺得平平無奇？那你可就大錯特錯了。普普通通一顆雞蛋，卻能稱得上是全世界早餐界的瑰寶。哪怕是傳統的煎蛋，也有許多美妙的做法。接下來是三道來自不同地域的絕美雞蛋早餐，豐盛異常，高能預警。
讓人滿足到驚嘆的班尼迪克蛋，平時只能在五星級酒店的自助早餐里見到，其實靈魂就在於調製出水波蛋上淋的一層荷蘭醬。流心的蛋黃混合牛油果的綿密，足以擊敗一切倦怠。還有芝士玉子燒，當奶香四溢的芝士從熱乎柔嫩的玉子燒中爆漿，相信你一口就能幸福到捶桌。
金黃的蛋香，是屬於清晨食慾的安逸。早餐支撐的不只是胃，還有從容面對生活的勇氣。一起吃早餐吧！
牛油果班尼迪克蛋
靈魂荷蘭醬
1、火力調至中高火，奶鍋中隔水融化250g黃油，倒入碗中靜置2小時。（全程不要攪動）取上層澄清黃油備用。
2、將2個蛋黃放入碗中，「隔熱氣」用電動蛋抽低速攪打3分鐘左右，至變濃稠順滑。
*隔熱氣：煮開一鍋水，在水蒸氣中進行操作，盆底不接觸到水，以免燙熟蛋黃。
3、向碗中分多次加入澄清黃油，每次1湯匙。繼續「隔熱氣」用電動蛋抽低速攪打6分鐘左右，持續攪拌至油脂完全乳化，直到澄清黃油加完。再加入2勺檸檬汁、2勺水和1/4勺鹽，」隔熱氣「用蛋抽勻速攪打30秒拌勻完成。
水波蛋：取一口有深度的鍋，加入8分滿的水煮沸，加入少許鹽和幾滴白醋，關火後，迅速用筷子在水中攪出漩渦，向鍋中間打入一個雞蛋（我用的可生食的蘭皇蛋），蓋上蓋燜2分40秒，然後撈出水波蛋備用。
其他配料：向平底鍋中加入2片培根，小火煎至表面微微變色後盛出，放入4-5顆菠菜翻炒至深綠色盛出。火力調至中火，放入一個對半切好的英式鬆餅，將其烘熱盛出。
依次在盤中放入英式鬆餅、炒過的菠菜、煎好的培根、切好的牛油果片和水波蛋，淋上荷蘭醬，撒黑胡椒裝飾，完成。
鳥巢雞蛋餅
1、150g土豆刨絲清水浸泡5分鐘去除澱粉，100g胡蘿蔔刨絲。全部下沸水鍋燙30秒撈出，沖洗並瀝干後，加入1/4勺五香粉、1/2勺鹽，2勺蔥花，1湯勺麵粉一起攪拌均勻。
*不喜歡五香粉可以替換成孜然粉、黑胡椒粉。
2、平底鍋刷油，將土豆胡蘿蔔絲放入鍋內，用筷子在中間撥出個洞，形成鳥巢形狀。
3、將一個雞蛋倒入凹槽處，蓋上蓋子，小火慢煎至雞蛋凝固，出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
爆漿芝士玉子燒
1、三個雞蛋液中加入45g牛奶和半勺鹽打勻。
2、長方形平底鍋中塗一層油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固時放入一片火腿片和三片切達芝士片，從邊緣捲起。
3、捲成形後將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一層蛋卷，讓蛋液鋪滿鍋底。
4、重複將蛋卷靠向鍋邊，再倒蛋液最後一次，卷最後一次。煎至厚蛋燒成型，取出晾涼，用竹簾裹住1分鐘左右，以便定型。
5、將厚蛋燒裝盤後，可擠上番茄醬、撒上肉鬆和黑芝麻。
