最近很火的蘑菇麵包，酥脆鬆軟特飽腹，吃2個就飽了，當早餐真的不錯

有時候胡思亂想的時候就想著，這個世界上肯定會有另一個自己，在做著我不敢做的事，在過著我想過的生活，朋友總說我心裡肯定住著一個愛幻想的小女孩，我們的這一生，在乎的東西太多，在意別人的眼神也太多，很難活得自在，如果可以，想到什麼就去做，不想等也不想總是左顧右盼，自始至終，只想做個有趣的靈魂而已。

去商店街買東西，總是會去麵包店買全麥吐司，這兩天應該是上了很多新品種，買麵包的時候特別推薦了一種巧克力蘑菇包，看起來綿軟可愛，又是巧克力做原料，想來應該口感不錯，買了幾個，回家沖杯咖啡可以當早餐，烤箱回溫兩分鐘，麵包皮酥脆，裡面又很鬆軟，吃起來帶有巧克力微微的苦，是我喜歡的味道，如果不是因為她們買太貴，我真的願意多買幾次，網上很多菜譜的網站，找一個看看，發現這款麵包的配方有很多，找個人氣高的自己試試，居然還挺成功。

下廚，烘焙，對我來說就是消磨時間做好的方法，特別是在家開著空調揉面、做麵包，這感覺真的很爽，想想，今年夏天麵包做的是真多，口感也慢慢接近麵包店了，還是有收穫的，今天的這款巧克力蘑菇麵包，除了表面沒有開裂，其他的都很完美，最後，我找到原因了，人家是沒有二發直接烤的，我是二發了以後再烤，所以沒有開裂，但是，麵包還是二發後口感最好，來來來，圍觀一下烘焙店每天售罄的麵包，自己在家做也很簡單。

【巧克力蘑菇麵包】

食材：高筋麵粉200克、白糖30克、雞蛋1個、牛奶100克、可可粉15克、耐高糖酵母3克、巧克力豆20克、無鹽黃油25克、海鹽3克

表面裝飾部分：可可粉適量、牛奶50克、煉乳50克、低筋麵粉50克

做法：1、食材裡面除了黃油、海鹽、巧克力豆，剩下的全部丟進廚師桶里，攪拌均勻，沒有乾麵粉為止。

2、廚師機低速揉面，麵糰起筋變光滑後加黃油、海鹽（加黃油是為了讓麵糰擴展，出手套膜，海鹽也是有助於增加麵糰的韌性，一般的配方裡面鹽是最先加，這個沒問題，只是會增加麵糰出筋的時間，跟黃油一起加揉面的時間就會縮短，麵糰不會升溫太快）。

3、海鹽和黃油全部揉進麵糰里後，開高速揉面三分鐘，麵糰可以拉出又薄又韌的手套膜，破洞邊緣也是比較光滑的，說明揉面到位。

4、這時候把巧克力豆放進去低速揉面一分鐘，再把麵糰整理光滑，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵兩倍大小。

5、發酵好的麵糰分割成六等份，稍稍排氣，揉成光滑的圓球，放在不沾油紙上發酵二十分鐘。

6、50克牛奶、50克煉乳、50克低筋麵粉混合均勻，成可以流動的麵糊狀，裝在裱花袋裡備用。

7、烤箱170度上下火，先預熱，發酵好的麵包坯子取出來，淋上面糊，篩一層可可粉。

8、烤盤放在中層烤15分鐘即可，取出來稍稍放涼就可以吃了，剩下的保鮮袋裝好放冰箱冷藏，吃的時候烤箱加熱兩分鐘，當早餐真的很省心。

烘焙店裡面烤出來的巧克力蘑菇麵包有開裂，看起來是挺好看，其實你把麵包坯子不做二發，直接淋麵糊，撒可可粉也是一樣的，但是口感就不會有我做的鬆軟，自己家裡吃，好吃就行了吧，這樣的麵包當早餐很適合，兩個管飽，有了巧克力還是很扛餓的（我用的黑巧克力，微苦，減脂也可以吃）。

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