入秋晚餐多吃素菜好，這些菜好吃又簡單，網友：第3個菜真奇怪
剛剛入秋，天氣炎熱，乾燥，容易上火，有沒有覺得口乾舌燥？
這種就是所謂的「秋燥」，而且家裡還天天開空調，更加劇了乾燥。所以，從飲食的角度來說，多吃蔬菜和水果，多喝湯湯水水，多吃清淡鮮美的菜肴，少吃油膩大補之物，補充身體的水分和營養，對身體健康有好處。
我家三口人，一般做3~4個菜，其中必定有一個是湯，飯前飯後來一碗，極為舒服！
看看我家的，茭白炒肉絲，四角豆燒茄子，炒紫土豆絲，絲瓜雞蛋湯，基本為素菜，成本低，種類豐富，花不了幾塊錢，頓頓都光碟！
茭白，潔白爽脆，是一種水生蔬菜，可能北方沒有，我們這邊很常見，我經常買來吃。
而且商家賣的時候，還會幫忙剝好，買個1根、2根都沒關係，還隨手給送點小蔥，哈哈，這就是南方菜場的好處。
茭白吃法很多，最喜歡的一種是將茭白切絲，和肉絲一起炒，再加點紅椒和青椒點綴，看起頗有顏值，而且還很好吃，鮮嫩美味，是我家餐桌的常客。
豆角燒茄子，純素菜，軟爛入味，簡單美味。
如果再加個土豆，應該就類似於北方的地三鮮吧。特別是四季豆比較老的時候，這種是最好吃的做法了。
這個土豆絲，跟平時的不一樣，是紫色的，叫紫土豆，或黑土豆。
吃起來跟普通的味道倒也差不多，但是營養價值更高，滿滿的花青素啊，女人常吃，老得慢呀！
很多人一看是紫色的，老懷疑是轉基因的。其實，根本不是轉基因，它原產秘魯，那裡有3000多種土豆，啥色都有，紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等，哈，是不是第一次聽說？
其實，它跟以前的土豆一起引入我們國家，但是當時看著顏色黑不溜秋的，顏值不高，所以流傳不光。近年來科學家發現營養價值比普通土豆高很多，才漸漸流行起來呢。
我家的土豆絲，不喜歡脆脆的，兒子喜歡吃黏黏的，口感跟普通的做法不一樣哦。
絲瓜雞蛋湯，是最常見的家常菜，鮮美好吃，做法簡單，大家應該也經常吃。
天熱嘛，吃點瓜果類，都是可以去燥的。
接下去說下做法。
這個就是去皮後的紫土豆哦，裡面是紫色的。
茭白洗凈切絲，鮮肉切絲加鹽、料酒和醬油腌制，四季豆切段，茄子做菜前再切，紫土豆去皮切絲，青椒和紅椒切絲，絲瓜去皮切塊。
鍋里下少許油，先炒肉絲，變色即可，關火盛起，一旁備用。
鍋里加少許油，放入茭白絲翻炒；
同時，雪平鍋煮一鍋開水，放入絲瓜。
茭白絲變軟的時候，加入青椒、紅椒和炒好的肉絲，加鹽調味。
快速翻炒均勻就可以。
絲瓜軟了以後，加入蛋液，加鹽調味即可。
一下2個菜就完成了。
接下去，鍋里加適量油，加入茄子和四季豆翻炒，加少許鹽。
加適量生抽、少許老抽、糖、料酒和水，加蓋煮一煮。
小貼士：一定要加點糖哦，味道好吃。
湯汁收干，四季豆和茄子軟爛就可以出鍋。
最後，炒土豆絲。
因為我是要做黏黏的土豆絲，所以不需要事先洗去澱粉，直接放鍋里炒。
這個做法必須要不粘鍋，中小火慢慢翻炒。
也沒啥技巧，但是需要一些耐心，直到把土豆絲炒軟，會粘在一起的感覺，加鹽炒均勻就可以了。
菜齊了，是不是很快啊？
又簡單，又好吃，又快手，營養還健康，價格還不貴，統統都是優點啦。
