買排骨時，買肉多的還是肉少的？肉攤老闆：牢記3點，挑錯白花錢
這幾天準備給家裡人做一道美食，主要以排骨和土豆，做一個排骨燒土豆，排骨既可以燉湯，還可以蒸著吃，今天分享一道超級美味的土豆燒排骨，吃起來超級入味，特別下飯。但是很多人選錯了材料，不新鮮的排骨會毀掉一盤菜，你們知道要選擇肉多的還是肉少的？一個商販老闆教你們幾個技巧，避免白花錢。
【選購排骨的小技巧】
第一：看排骨表面的外觀
我們購買排骨的時候，不要只問排骨的價格，我們要多看一看排骨的外觀，一般新鮮的排骨為鮮紅色，肥肉的部分為粉紅色，如果排骨放太長時間，排骨為深紅色，如果排骨是冷凍後解凍，顏色偏白色，一定不是新鮮的排骨，不建議大傢伙購買。
第二：聞一下排骨的味道
購買排骨和豬肉是一個道理，我們在選購時可以聞一聞氣味，一般新鮮的排骨是沒有氣味，但是會有一些血腥味。但是如果排骨放太長時間，排骨會產生一股異味，我們可以通過氣味來判斷排骨的好壞。
第三：按壓一下排骨的肉
我們還可以通過按壓排骨，看排骨的肉質是否有彈性，如果排骨按壓後能夠立刻回彈，證明排骨是新鮮的，如果排骨表面的肉質是乾枯的，沒有潮濕的感覺，摸起來粘糊糊的感覺，絕對是放了較長時間的排骨。
到底應該購買肉多的排骨還是肉少的排骨
我們殺豬的時候，會將排骨上面的豬肉剔下來，排骨的肉的多少，主要是殺豬人的手藝，一般豬肉的價格比排骨便宜很多，很多商販為了買個好價格，排骨上面有許多肉，這樣非常不划算。排骨的營養價值主要在於排骨之中的骨頭之中，而不是豬肉裡面，如果排骨全身肉，浪費錢，而且營養價值不如排骨。
【土豆燒排骨的健康食譜】
準備一個土豆（切記表面要光滑，沒有發芽和蟲眼），準備排骨500克，生薑幾片，料酒少許，冰糖少許，蔥少許，桂皮和八角少許，小米椒幾個，料酒少許，食鹽少許等等。
烹飪難度：排骨需要去腥處理，整體難度不高。
烹飪步驟1：將買回來的土豆去掉土豆片，將將土豆洗凈後切成塊，將土豆用清水浸泡，或者將土豆焯水幾分鐘，控干水分備用，這樣清除裡面的澱粉物質，吃起來更加爽口。
烹飪步驟2：將大蒜剁成細末，小米椒也切成段備用，將排骨用清水沖洗一遍。
烹飪步驟3：準備好一個鍋，加上排骨塊和清水，大火煮幾分鐘，加上一些生薑片，加上一些料酒，這樣幫助去掉排骨的血水和血沫，起到去腥的目的。
烹飪步驟4：然後將排骨在冷水泡一泡，然後將排骨倒入鍋中，加上一些食用油，加上薑片和八角桂皮，加上排骨煸炒一會兒。
烹飪步驟5：調入一些料酒，生抽一小勺（用來上色），切記不要放太多。
烹飪步驟6：加上一些冰糖上糖色，加上幾瓣大蒜，倒入少許清水，記得要漫過排骨塊，將排骨大火慢慢燜40分鐘。
烹飪步驟7：等待排骨肉煮爛，加上一些土豆塊（土豆不宜切太大了），將土豆煮到粉粉的，湯汁煮到黏稠，加上一些小米椒和紅椒，撒上一些切好的蔥段，加上食鹽和味精，煸炒幾下，就可以裝盤食用了。
排骨的做法很多，除了紅燒和燉湯喝，搭配土豆更加美味，適合用來待客，你們學會如何挑選排骨？你們學會這盤土豆燒排骨的做法？（所有圖片來自網路）
