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三款武夷岩茶大紅袍,居然有一款來自偷剪的母樹枝條,太稀罕了

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

李麻花在武夷山吃香的喝辣的,已經好幾天了。

昨晚我問她,你什麼時候回來?

她一副仍在夢中的樣子,反問:回什麼來?半晌,才反應過來,說,哦哦哦,回福州啊,快了快了,我再走訪幾個山場,就回來。

一看這副怠惰的樣子,估計這幾天光顧著走山場(遊山玩水),把正事給忘記了。

於是凶她,你人不回來就算了,茶呢,也不寄點樣回來,你不知道大家等新岩茶都要等成長頸鹿了嗎?

於是,今天下午,就收到了李麻花同學在吃板栗燒雞、豆花魚、豬尾巴燉蛋、熏豬耳朵、臘豆腐乾的間隙,給我寄來的,大紅袍和四大名叢的茶樣。

說其中有一款純種大紅袍,是茶農的祖上偷剪了母樹的枝扦插而成的。

「啊,真的嗎?那究竟是哪一棵?」村姑陳激動壞了,點出母樹的照片,準備指認。

母樹哎,大紅袍哎,失傳已久的國粹哎,怎麼不令人激動萬分?

沒想到李麻花剛給了甜棗就潑一盆冷水:茶農說也不記得了,是祖輩偷剪的,剪了好幾枝,有種活的也有沒種活的,不記得活下來的是哪一棵樹上的了。

@#¥%%……

要論無厘頭和出人意表,村姑陳陳身邊的人裡面,李麻花排了第二,就沒人敢排第一。

她看我要生氣了,立刻發來一堆的照片。

據說是深入某一個山場之後拍下來的,這一次她拍的照片果然有進步,明顯技術在線了。

表揚了她一番,沒想到這傢伙立馬就得瑟上了。給點顏色開染坊那種。

不理她,去燒水試茶,準備找找茶樣當中的問題。

到時候再修理李麻花一番,以慰我辛苦留守,而她去吃香喝辣的不平。

《2》

這三款大紅袍,有兩款是拼配,有一款據茶農說是剪自母樹。

當然,我們沒有親眼見到剪母樹扦插的場景,也就不能百分百確認,那就是母樹大紅袍。

只能說,在武夷山,敢叫純種大紅袍的,除了奇丹,也就是北鬥了。而這兩個大紅袍的後裔,品種都還不錯。

是值得一喝的「大紅袍」家族的兩員大將。

三款中餘下的兩款拼配大紅袍,一款是足火花果香大紅袍,以高揚的花香和發酵加重形成的蜜餞果香取勝。

另一款,是中火的大紅袍,原本是乏善可陳的,平凡普通的,卻因為葉底濃郁的奶油香,而讓它成功地吸引了村姑陳的眼球。

一個下午,把三款都試了。

感覺,有點意猶未盡。又有點,看電影般的跌宕起伏。

箇中滋味,一言難盡。

列位看官,還是看村姑陳寫下的詳細品鑒報告吧。

有一個細節要強調一下,列位在試茶的時候,最好備一個小克秤,稱一下茶葉的重量。

有一部分茶農,擔心自己的茶客人喝了感覺不好喝,於是在寄樣時,會人為地加量,把原本8克一泡的茶,包出8.3克,甚至9克來。

克重增加了,湯感滋味香氣都會變濃變厚,對這款茶的感官判斷,也會產生偏倚。

有可能,就失了准心。

故而還是自己備一把秤,稱一下重量,如果果然多包了,就把多出來的茶葉撿出來,另外放著以後再泡了喝。

試8克,用110毫升的蓋碗,於普通人而言,最為準確。

《紅袍三傑品鑒筆記》

干 茶:

純種大紅袍:條形粗大,略緊實,顏色咖褐,聞起來有焦糖香。

足火大紅袍:條形粗大,條索緊結,葉片長,微有水仙的樣子。顏色深褐,聞起來焦糖香特別濃郁,發酵的氣息也濃一些。

奶香大紅袍:條形適中,略緊結,顏色偏咖啡色,褐色少一些。聞起來焦糖香略淡。

第一衝

純種大紅袍:

第一衝揭蓋,迫不及待先聞的純種大紅袍。腦子裡,關於母樹的祟敬和景仰之情是十分濃郁的。

然而,剛揭蓋,就聞到了一股青味。

有青味,恐怕不太好?心裡這樣想著,這股青味一閃而逝。

隨之而來的是火味——火還沒退盡的岩茶,都會有這種味道,普通人聞在鼻子里,會感覺是一股焦味,煙味,而懂岩茶的人聞了,才會覺得,是一股焙火不久,還沒退乾淨的煙味。

放下蓋子,等冷卻後再聞,青味早就一溜煙不見了蹤影,只余焦糖香和淡淡的花香在蓋子上遊盪。

湯水是柔軟的,最令人驚訝的是,湯水中有一股村姑陳從來沒有在岩茶當中喝到過的花香,一股清盈的,空靈的,奇妙的花香。

足火大紅袍:

足火大紅袍第一衝的蓋香,是十分好聞的。

那是一種桂花香 桂圓香 蜜餞香的香氣。十分綜合,也十分地有特點。是那種令人一聞就喜歡的香氣。

彷彿置身於一株芳香四溢的樹下,樹上的花朵,樹上的果子,樹上的葉子,都在散發著香味......

湯水細膩,稠度極強,喝一口就令人愛上了。

香氣濃郁的大紅袍茶湯,還稠滑醇和,這樣的組合,這樣的特質,想令人不喜歡,都很難。

想來,這就是人們喜歡並研究拼配大紅袍的原因吧。

用不同的茶,去造出不同的風味來,滿足口舌之欲。這種感覺,跟改變世界,改造大自然,一樣的充滿自豪感。

奶香大紅袍:

蓋香初聞,是輕微的蘭花香,微冷到涼透,蓋上都是蜜餞果子的香氣。

一股發酵後的李干,油奈乾的酸酸甜甜的氣味。是從前沒有溫室時,冬季想吃水果時,聞到的最令人舒服的乾果香。

這種香氣,是武夷岩茶發酵略重一些的結果,也是近來年比較流行的一種香型。

湯水柔軟,湯中花香盈盈,微微夾著蜜餞果子的香氣。有人會誤認為這種蜜餞香,是果香。當然也可以說是果香,畢竟蜜餞就是水果的乾果。

但為了與岩茶當中的蜜桃香區分開來,蜜餞香,還是只叫蜜餞香吧。

果香就留給蜜桃香和柑橘香算了。

第二沖

純種大紅袍:

第二沖的蓋香,仍然是火味和焦糖香打底。大紅袍直系後代奇丹和北斗那標誌性的木質香,

幾乎要令人失望了。

幾乎要令人以為這純種大紅袍,只是個虛名而已,這茶樹並沒有得到母樹大紅袍的真正DNA。

這一衝的湯水,沒有變厚,仍是清清的,柔柔的,純純的。放在別的茶身上,可能是一個極大的亮點。

但這種品質放在號稱純種大紅袍的一款岩茶身上,那就很不對勁了。

至少皇族後代,不應該這麼沒有個性。

繼續等待第三沖,等待它的逆襲,或者,等待一個永遠也不會呈現出來的華麗轉身。

足火大紅袍:

第二沖的醇厚湯感,再一次毫不猶豫地俘虜了村姑陳的舌頭。

那種稠,那種醇和厚,像極了老叢水仙的湯感。

那是歲月的風霜,給老茶身上留下來的滄桑,和風華絕代。膠質豐富的茶湯,一下子就把老茶客馴服了。

當時就下定決心,選它!

已經不必再去細究它的桂花香和桂圓香了,雖然這也是從前沒有在哪款大戲袍里喝到過的味道,但相較於它令人驚艷的稠滑、醇厚的湯水,香氣已經被自動排序到第二位去了。

是的,武夷岩茶,以水為重。先看水,再看香。

奶香大紅袍:

蓋香仍然是細幽的蘭花香,加上焦糖香。

很驚訝,李麻花怎麼會給我挑這樣一款沒有什麼特點的大紅袍?

香氣如此之幽,湯水除了細滑,並沒有吸引眼球的地方,很普通的一款大紅袍。

難道她不知道拼配水仙的大紅袍,在我這裡就跟韓國泡菜一樣,已經免疫,視如平常了嗎?

正準備放棄它的時候,端起了蓋碗,順便聞一聞葉底。

這一聞,卻眼前一亮。

它的葉底里,居然有桂皮香,雖然不濃郁,但清晰明白,能讓人聞得出來。另外,它的葉底里有濃郁的奶香,一股奶油、乳酪的氣味。

這還是村姑陳第一次在大紅袍里,聞到奶香。

雖然只是葉底里聞到,但已經很有特色了。

第三沖

純種大紅袍:

第三沖揭蓋的時候,本想先去聞足火大紅袍的蓋香,因為足火大紅袍前兩沖的表現,是很優秀的,湯水稠滑又醇厚不說,香氣還極有特色,是桂花香 桂圓香的綜合。

全身上下一股濃郁的花果香。

是極有特色,分分鐘能吸走人魂魄的那種茶

然而對純種兩個字不死心,還是先聞了它。

沒想到這一聞,就此迷上了。

蓋子上,是濃郁的,清澈的,濃烈的,木質香。是從前在北斗身上聞慣了的種股木質香,一股成年木頭,粗壯纖維的氣息。

這股木質味不蒼老,是虯勁。

再嘗了嘗湯,湯水也變得有特色了。湯感變稠了,也變滑了,湯中還蘊著木質香,如蒼松翠柏。

有水,有香,還是純種大紅袍,這款茶,選了。

幸好村姑陳是個有耐心的人,沒有在前兩沖就放棄它,而是任它表現到第三沖。

也許,這種名叢,古老的樹種,它的特色就是慢吧。

好漢不贏前三把,古老的名叢,從不在前幾沖里跟末學後輩去比試,去爭鋒。高手只會緩慢地釋放自己,慢悠悠地呈現出自己的實力來。

武林至尊,拼配紅袍。純種不出,誰與爭鋒?

足火大紅袍:

喝足火大紅袍的時候,設想得很好,滿以為又可以喝到它濃稠的茶湯了。又可以給舌頭泡個桂花桂圓溫泉浴了。

誰知道,理想總是很豐滿,現實總是很骨感。

剛感受了純種大紅袍令人驚訝的老叢木質香,就迎來了在前兩沖里表現絕佳的足火大紅袍掉下的鏈子。

第三沖的足火大紅袍,它的湯水居然沒有那麼厚實了。

確切地說,它的稠度在減弱。給舌頭的包裹感在降低。

但令人欣慰的是,它的香氣卻變得更令人舒爽。前兩沖里,它的香氣是桂花香 桂圓香,就是生桂圓剝開的那股子果香。

而第三沖里,足火大紅袍的花香變得更清長,更悠長,香型也變化了,成了梔子花一般的香氣。

這直白的香型,讓村姑陳立馬反應出,這款大紅袍拼配進了黃氏家族的成員——不是黃觀音,就是金牡丹。

但也正因為這高揚的花香,這持久的花香,彌補了它湯水稠度減弱的不足。

令人在一瞬間的失落之後,又重新愛上了它。

歡歡喜喜地重修舊好。

奶香大紅袍:

在前一衝的葉底里,村姑陳喝到了這款拼配大紅袍的奶香。

一股令人耳目一新的香氣。

在第三沖里,這奶香還在嗎?會不會曇花一現,從此消失無蹤。畢竟,在以工藝繁複著稱的武夷岩茶里,有一兩種香型倏然出現,又倏然消失,都是極之正常的事。

揭起蓋子聞香,心裡是忐忑的。

然而,剛聞了一鼻子,心就定了。

那股雖然不濃郁,卻清晰可辨的奶油香,從葉底里,直躥入了蓋上。

並且,在蓋子上停留了比較久的時間,才悠悠散去。如同一朵降雨雲,直到多餘的水分全散光了,才飄飄搖搖離開我們的視線。

喝了一口茶湯,這一喝,一驚又一乍。

驚,是湯水變稠了,一改前兩沖湯水細滑的小清新風格,這一衝的湯水裡,度在增加,醇厚度也在增加。

相比足火大紅袍的稠度降低,這款奶香大紅袍的稠度增加,就像屌絲的逆襲,令人驚訝無比。

但也有不足,那就是湯水裡,多了幾分苦味。想來,也是拼入了黃家的成員吧。

那絲苦,不帶澀,不是工藝的問題,只應該是品種的鍋。

但這苦味,包在這極特殊的奶油香里,便瑕不掩瑜,可以忽略不計了。

畢竟,奶香味的大紅袍,也不是天天可以遇見的,是吧?

既然如此,便忽略掉它的不足,接受它的不完美吧。

【後記】

三款大紅袍,各有各的特色。

有香氣好的,有湯水好的,有氣味獨到的,有品種珍稀的。

有釋放快的,也有靜水流深的。

當然,也各有各有缺點。

有微微帶絲苦味的,有湯水不太厚的,也有第一衝帶點青味的。

總之,有瑕,也有瑜。

不過,瑕,總是少於瑜,這便是村姑陳挑了它們,做一個組合的原因所在了。

純種大紅袍,有純正的木質香,是大紅袍家的氣味底色。

足火大紅袍,火工足,發酵到位,湯水醇厚,在一片以香取勝的拼配大紅袍里,是難得的好水路。

奶香大紅袍,濃烈的,明亮的,清晰可辨的奶香,讓這款大紅袍,成為了村姑陳也是第一次喝到的獨特風味。

把它們放一起,做成大紅袍組合《紅袍三傑》。

英雄豪傑,青城四秀。

純種、足火,奶香,也堪稱大紅袍界的三款傑作了。

組成一盒,讓列位看官一次性感受到不同的風味,體驗到不同大紅袍的風情萬種。

喝茶始知湯美妙,一享貪歡。

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版權聲明:本文歸小陳茶事原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載。

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