三伏天吃這種餃子可以清熱，但不要直接拌餡，如果你再多做這一步
本期導讀：三伏天吃這種粽子，清熱，但不要直接拌餡，多做這一步，餃子才會好吃
北方有句俗語叫「頭伏餃子二伏面」，用頭吃餃子是一種傳統習俗，在中國人的傳統習俗中，人們的胃口不好，不能吃東西，在中國人的傳統習俗中，餃子只是開胃的食物。
豆腐為什麼吃餃子？在過去，麥收剛好在家家有食物的一個月內就出現了，所以他們利用這段時間享受美食，餃子被人們譽為最好吃的食物，所以在三伏天吃餃子成了自然的選擇。
事實上在三伏天吃餃子不僅意味著品嘗新的麥鮮香，而且是對在三伏天工作的人的獎勵，過去，免費吃餃子是安慰經常吃粗糧的人的最好辦法，諺語中也有一句讚美餃子的諺語：餃子很舒服，但很好吃！事實上北方地區不僅喜歡餃子，而且南方人也是鍾愛的主食。無論就餐場合多麼盛大，只要你在最後的舞台上有餃子，瞬間安靜和每個人的注意力都會高度集中，然後在讚美的聲音中，杯子是空的，碗是乾淨的。
餃子是一種以麵粉為皮的餡料食品，這是中國北部的傳統食品。在某些地方他被稱為平麵食物。常見的有餃子，蒸餃，煎餃。期間，餃子不可錯過。大年餃子，午夜十二點開始吃，諧音為「更歲交子」。
餃子的種類非常豐富，主要取決於你做的餡料，餃子也會隨著節氣的變化而變化，然而大都的主要前提是新鮮和嫩度，或肉或蔬菜，這是適應季節的主要特徵。我們已經包過餃子，這種食物，我們有自己的體會。在三伏天吃這種餃子可以清熱消暑，不要直接混合，如果你再多做這一步，餃子會很好吃的，這種餃子是用西葫蘆蛋餡的，這是一種普通的食物，但是這樣做很好吃。
西葫蘆，又名哈密瓜，脆嫩多汁，可以油炸，也可以直接用涼拌汁吃，北方人喜歡用西葫蘆做餡，餃子是最常見的做法，大都和雞蛋搭配。西葫蘆含有較多的維生素C和葡萄糖等營養物質，中醫認為西葫蘆具有祛煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿的功效。
西葫蘆這種蔬菜，好吃，但愛喝湯，一喝湯就會影響他的味道。做西葫蘆餃子的時候，我不直接去調料，但我多做一步，放同樣的配料，也就是說，先用鹽腌制西葫蘆一段時間，在用炒雞蛋調味西葫蘆時，也加入韭菜，西葫蘆餃子餡的時候，很好吃。
西葫蘆蛋餃
配料：西葫蘆1000克，雞蛋6個，韭菜50克，姜10克，洋蔥10克
調料：鹽3茶匙，味精2茶匙，雞精1茶匙，13香1克，麻油0.5克，花生油50克
生產工藝：
1、將西葫蘆刷上絲，放入1茶匙鹽，腌15分鐘左右。把線剪均勻就可以了。放鹽把水弄出來，這種西葫蘆很脆很嫩。
2、把雞蛋打勻，攪拌均勻，用小火炒雞蛋，攤開涼快。用筷子攪拌蛋液，使雞蛋更容易翻炒，炒好的雞蛋在拌餡前一定要風冷。
3、洋蔥洗凈切絲成洋蔥，把生薑移到皮切成薑末，把韭菜洗凈切成備用。
4、把他切碎放進盆里，加入韭菜碎，碎雞蛋，蔥花和薑末用筷子攪拌。
5、加入少許鹽、味精、雞精、十三香、花生油、芝麻油調味，攪拌均勻。花生油可以多一點。如果不是腌制的西葫蘆，可以先放油拌勻，避免湯太多。
6、舀兩碗麵粉入盆並加入適量的水形成絮狀物。
7、把絮狀麵粉揉成三面麵糰，蓋上保鮮膜，放鬆20分鐘左右。根據天氣和硬度調整放鬆時間。
8、取出麵糰放在砧板上，揉三分鐘左右，揉成均勻的條狀，然後把他拉成大小均勻的麵糰，撒上薄薄的麵粉，把準備好的麵糰擀成圓的、薄的外鼓面和內鼓麵糰。
9、將西葫蘆蛋餡包在餃子皮中間，將另一面中的麵糰扣提起，擠壓成形。注意捏餃子邊，不要餡或湯汁滲出，否則餃子煮沸後會開裂。
10、把鍋加熱。倒入清水和更多的水，把餃子均勻地倒入水裡煮，輕輕推開勺子的背面，防止餃子之間粘連，再次煮沸後，倒一點水來冷卻餃子，大約三次左右冷水煮至餃子鼓脹，餃子皮和餡料感覺明顯分離。不要煮太久素食餃子，否則餃子不會變硬，會導致餃子開裂。
產品圖紙
製作技巧
一、西葫蘆用搓板搓成絲，然後用水加鹽剎車，西葫蘆放進鹽里後，拌勻，這樣水就會很快出來。這種加工西葫蘆的調料不會是湯，而且很脆。注意調料一定要少鹽，否則會咸。
二、水剎車後，需要將水晾乾，這樣西葫蘆的澀味就會被去除，而且非常脆，把水去掉的西葫蘆用刀切成小塊，這樣更容易包成餃子。
三、西葫蘆配上適量的韭菜會特別好吃，500克和25克到30克為宜的比例，這是我們家經常做的，味道非常鮮美。
四、攪拌麵糰時，確保麵糰堅硬，充分揉搓，然後放鬆40分鐘左右。雖然說是軟餃子和硬麵條，其實餃子面應該越硬越硬，然後延長清醒時間，這種麵條很有彈性，如果天氣寒冷，可以適當增加放鬆時間。
五、拌餃子餡的竅門：我每次多放些蔥和姜，這樣底部的味道就更足了，蔥姜粉的味道比蔥姜水的味道強。另一種比較常用的是十三香，其清香除腥效果都比較好，還能增加粽子的美味。
六、當煮餃子時可以用冷水淋兩三次，這樣催熟更快。當餃子鼓起，皮和餡用手分開時，餃子就會熟了，不要花太長時間煮制，一是容易煮，二是麵粉失去麵筋，不光滑，餃子不好吃。
走餐飲江湖很多年了，只有一個半的動作！只有在心中赤誠，才能星星之火燃起燎原之火！我不咸，喜歡吃的朋友可以關注我，謝謝大家的閱讀和支持！[必須調查剽竊原創內容]
