秋季去火除「秋燥」，別忘了這蔬菜，清熱去火，營養美味

進入秋季，天氣逐漸轉涼，雨水也隨之減少，這時空氣的相對濕度會降低到人體舒適的濕度以下（人體最舒適的濕度為50%~60%），因此人體會出現一系列「缺水」的癥狀，如鼻咽乾燥、乾咳少痰、嘴唇乾裂出血、皮膚乾燥、大便乾結等癥狀。這些並不是單純的上火，而是所謂的「秋燥」在作怪。緩解秋燥除了要多喝水、適量運動，還需要合理地調整飲食。

很多人一到秋天就會選擇吃各種大魚大肉這樣方式來「貼秋膘」，為自己儲存更多的能量來抵禦即將到來的秋冬嚴寒。但胃口大開之際，又要為身體乾燥不適而煩惱。這個時候要適當地吃一些清淡又清熱去火的蔬菜，來緩解「秋燥」，以平穩地度過秋天。今天給大家推薦的就是我家最常吃的清熱去火、抗菌消炎的美食佳品——苦菊。

苦菊，正如它的名字一樣，入口「苦」，就像苦瓜一樣，愛者深愛，不愛的人一口也不願意入嘴。其實苦菊是一種很常見，營養美味，老少皆宜的蔬菜，在歐洲甚至被稱為「牛奶菜」，就是如同牛奶一樣有營養。此外，苦菊是寒涼性的蔬菜，有清熱去火的功效。苦菊入口有著一絲苦味，仔細回味卻別有一番風味，軟嫩清香，一口吃下去清涼透頂，還略帶絲絲甘甜，讓人回味無窮。爽脆可口的苦菊配上酥香誘人的花生米，酥脆爽口，清熱去火，秋季不可多得的美味。

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首先將苦菊清洗乾淨之後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，涼拌類的蔬菜用淡鹽水浸泡主要起到殺菌消毒的作用。

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趁著苦菊浸泡的時間，準備一小碟花生米，不用太多，100g左右即可。

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鍋中加入適量食用油，先將花生米倒入涼油中，再開火加熱，小火慢慢加熱並不斷攪拌，花生米顏色微黃時即可撈出。炸花生米切忌大火熱油，一不小心花生米就焦了。

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炸好的花生米撈出控油，然後攤放在案板上，用擀麵杖輕輕將炸花生米擀成花生碎備用。

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浸泡過的苦菊撈出控干水分，切小段備用。

準備一個大碗，將切好的苦菊放入碗中，花生碎也一起加入碗中。

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接下來準備調料汁，調料汁的配比比較隨意，依據個人口味。

我家最常用的料汁，小碗中加入蔥蒜末，用熱油潑在蔥蒜末上爆香之後，加入半勺食鹽，2勺生抽醬油，1勺陳醋，半勺香油，充分拌勻即可。

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最後把調好的料汁澆在苦菊上，拌勻之後裝盤即可。爽口去火的苦菊拌花生米，貼秋膘吃多了大魚大肉，不妨來一道爽口的去火小菜，營養豐富，健康去火，這個深秋您一定要嘗嘗。

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