秋風起，美國又要嚴打大閘蟹了
讓中國吃貨垂涎三尺的大閘蟹
在歐美國家卻成了「被通緝的美味」
秋風起，蟹黃肥。
每到這個時節，許多中國家庭的餐桌上，都少不了一籠大閘蟹，一碟薑絲香醋，這是難得的時令美味。
可是最近，德國一戶人家爬入一隻25厘米長的大閘蟹後，女主人卻嚇得花容失色，她急中生智，用垃圾桶扣住大閘蟹，然後拿起手機報警求救。
全副武裝的警察趕到現場，最終將大閘蟹扭送去當地獸醫診所。
這隻就是德國警察「扣押」的大閘蟹
在德國、比利時、英國、美國等地，許多水域都發現過大閘蟹的蹤跡，尤其在德國，大閘蟹已繁衍百年之久，但時間無法消除德國人對大閘蟹的恐懼，其他歐美各國也是一樣，海關和環保官員一提大閘蟹就如臨大敵，持續著幾十年如一日的抗爭。
01
百大危險侵略物種之一
1912年，德國首次官方通報，本土發現了中國特有的大閘蟹。
1933年，德國科學家進一步發現，大閘蟹是通過商船偷渡入境，因為商船壓艙水中混入了蟹卵和蟹苗。
一隻母蟹有一百萬個卵子，歐洲豐富的淡水資源，讓大閘蟹迅速繁衍開來。每逢盛夏，生活在易北河等水域的大閘蟹會遠上北海，為翌年春天的傳宗接代做好準備。
當時，歐洲各國都發現過大閘蟹的蹤跡，1935年，大閘蟹首次出現在英國泰晤士河。
對於不速之客的到來，歐洲人多抱以反感，因為大閘蟹學名中華絨螯蟹，蟹鉗長有絨毛，就像戴了兩個毛茸茸的手套，而「多毛」的特點，很容易讓歐洲人聯想到「大狼蛛」這類的可怕生物。
除了外形可怖，大閘蟹至今仍被列為「世界百大外來入侵物種」之一，它生存能力極強，生性好鬥，會危及當地其他蟹類、貝類、魚類等物種的生存，對水域生態平衡造成威脅。
而且大閘蟹每天能爬行12-18公里，常聚居在排水口，易造成排水設施堵塞，善挖洞穴又會破壞水壩，更不用說這兩個大鉗子還會毀壞當地漁民的捕魚工具，吃掉漁網裡的魚蝦。
為了清理下水道中的大閘蟹，德國人一年捕獲過26萬公斤大閘蟹，有些水域中一天就能捕捉10萬多隻。至今為止，大閘蟹已為當地生態系統、水利設施等造成高達8000萬歐元的損失。
而在比利時布魯日運河，大批大閘蟹勤懇挖洞，快把當地引以為豪的古鎮運河的河床給架空了。
千瘡百孔的河床
英國泰晤士河兩邊的植被，也被大閘蟹破壞得千瘡百孔，英國人也很頭痛，甚至為學名「Chinese Mitten Crab」的大閘蟹取了個外號，叫「alien crab」（外星螃蟹）。
上個世紀80年代，大閘蟹又現身美國加州西海岸，近年來又在紐約哈德遜河泛濫成災。
河岸邊泛濫成災的大閘蟹
02
美國走私大閘蟹第一案
在美國，大閘蟹是「被通緝的美味」。
美國海關和邊境保護局（CBP）明令禁止旅客攜帶大閘蟹入境，違者可能會面臨300-500美元的罰款，最高可達1萬美元。
可是吃貨們抵擋不了美味的誘惑，總將大閘蟹藏於行李箱里偷運入關，還有人為牟取暴利鋌而走險。
2018年9-10月，CBP在機場託運行李箱中查獲超過600隻大閘蟹。
排列整齊的大閘蟹裹在行李箱的衣服里
當年10月31日，一名郭姓男子從紐約州大羅切斯特國際機場入境，海關在他申報為「裙子」的行李中，發現了足足108隻大閘蟹，該男子被罰1萬美元後交待，這些大閘蟹是拿來賣的。
海關從旅客行李箱里搜羅出的大閘蟹
除了旅客隨身行李，大閘蟹還通過快遞和集裝箱走私入境。
辛辛那提港口海關在2018年10月一次查獲過400多公斤大閘蟹，分裝在16個集裝箱內，申報單上填的還是「服裝」。
而在去年，辛辛那提港口海關再破大閘蟹大案，工作人員從51個標註為T恤、牛仔褲、工具和汽車零件的快遞箱中，翻出了無數捆紮整齊的大閘蟹，總重高達3400磅（超過1.5噸）。
辛辛那提港口海關與走私大閘蟹拍照留念
為了紀念破獲這起走私大閘蟹第一案，辛辛那提港口海關還將大閘蟹擺在地上拍照留念。
而在2019年9月-2020年1月，CBP共截獲15000多隻大閘蟹，僅在辛辛那提港口就查獲3700隻。
CBP查得越嚴，大閘蟹在美國華人圈身價就越高，一隻鮮活大閘蟹的售價，已從5美元一路漲到30美元，最高賣到過50美元。
美國政府當然也明白，海關不可能完全堵截大閘蟹入境，為此還公布過一張大閘蟹「通緝令」，放出照片呼籲民眾幫忙抓捕，一經發現立馬舉報，無論死活都不能放過。
大閘蟹「通緝令」
若民眾發現大閘蟹，應及時記錄時間和位置，登錄環境監控部門官網，判斷公母后上傳照片，然後放入酒精浸泡或冷凍保存，總之別留活口。
03
大閘蟹泛濫令各國為難
在大閘蟹已然泛濫成災的國家，通常都是將捕獲的大閘蟹碾碎製成飼料餵魚。
德國曾將大閘蟹魚飼料出口到荷蘭、比利時等國家，但現在比利時人不買了，因為自己國家也成了大閘蟹泛濫重災區。
去年，比利時政府設陷阱捕撈到約71.5萬隻大閘蟹，是2018年的兩倍，這些大閘蟹讓比利時人很為難，製成飼料成本太高，政府一度考慮將其空運至中國銷售，可是一算運費和損耗，這個方案還是行不通。
英國還將2007年捕撈到的中華絨螯蟹製成標本，收藏於曼徹斯特博物館
而在美國，大閘蟹除了做成魚飼料，不是活埋就是焚燒，為了節省處理成本，美國部分地方政府還試過投毒，結果大閘蟹沒毒死幾隻，本土水生物倒死了一片。
英國也試圖在泰晤士河裡大批量捕撈大閘蟹，可一網下去，上來的除了大閘蟹還有瀕臨絕種的淡水鰻魚，為了保護鰻魚，捕撈計劃宣告失敗。
為了遏制大閘蟹的數量，美國環境學家在2008年商量出了最經濟、最實在、最有效的辦法，就是吃了它們，像中國人那樣。
美聯社報道稱，美國環境學家給出了性價比最高的辦法
為了搞清楚大閘蟹到底能不能吃，英國甚至還專門組織專家進行了專項研究，並在2009年發布研究結果：「泰晤士河裡的中華絨螯蟹可以安全食用。」
04
大閘蟹湯成英國黑暗料理
然而，要讓歐美人吃大閘蟹實在太難，尤其在知道蟹黃就是母蟹的卵巢、腺體、組織液後，很多人更是覺得難以下口。
就算吃大閘蟹，多數歐美人也只吃腿和鉗子。
知乎上，有人請美國朋友吃大閘蟹，這位小伙挑了一隻雄蟹，下口之前先用餐刀把大閘蟹的腿毛全刮乾淨了。
面對中國朋友投來的詫異眼神，他的表情更加詫異，「難道你們中國人處理食材不先去毛嗎？」
小伙如果想吃沒毛的大閘蟹，下次考慮選雌的
別說，大閘蟹颳了腿毛的樣子，還真有點清秀。
英國《獨立報》記者理查德·夏普也請餐廳主廚做過一道大閘蟹料理，並將菜譜附在報道之中。
先將整隻大閘蟹放入鍋中，文火燉一個小時，再用擀麵杖將大閘蟹搗碎，並加入洋蔥、大蒜、檸檬汁、芹菜、胡蘿蔔、番茄泥、魚湯以及草藥等配料煮沸，過篩製成一碗蟹湯。
「我閉上眼睛，發現湯使我倍感溫暖，還保留了螃蟹獨特而微妙的風味。」理查德對大閘蟹湯讚嘆不已。
《每日郵報》也號召英國人用吃來解決大閘蟹泛濫問題。
在第五季《食為天》中，英國頂級廚神戈登·拉姆齊就用泰晤士河大閘蟹為原料，與中餐館主廚一起，第一次吃了清蒸大閘蟹。
「肉很肥美，比我之前吃的螃蟹要更香甜、更緊實。」
為了更好理解這種新食材，戈登還學習並嘗試了主廚的拿手菜——蟹黃豆腐，舔完盤子再三感嘆「真的太好吃了」。
只是，英國普通民眾一直對大閘蟹不買賬，也對，這玩意兒怎麼可能會比炸魚和薯條好吃呢？
05
海外中國吃貨
做夢也想吃蟹
每每看到德國大閘蟹泛濫成災、澳洲野兔泛濫成災、丹麥生蚝泛濫成災的消息，中國社交媒體上總有人戲稱「說吧，想吃到幾級保護」。
可是身在海外的中國朋友，卻忙著在知乎和微博上詢問，「如何在美國吃到大閘蟹」、「老司機們有沒有路子」……
很多路子被海關堵死了，走私偷渡都要罰款，但是也有通過合法渠道成功入境美國的大閘蟹。
一些專門在美國做大閘蟹生意的商家稱，美國法律嚴格，鮮活大閘蟹無法入境，但他們生產的熟大閘蟹可以是通過跨境貿易公司進入美國，一般代購網站上都可以買到。
很多留言底下，也有答覆稱，「波士頓有人專門在賣」、「坐標洛杉磯，可以購買私人的活的大閘蟹，不過要提前預約」……
在德國，當你跑去一些中國超市，詢問有沒有現貨時，店主會從地下室上來，拿著一包黑色塑料袋，用口型告訴你，「活的。」
而英國市面上在售的大閘蟹，大部分進口自荷蘭，進口就意味著價高，不過，至少也是合法的。
也有人在美國的中國朋友抵不過饞蟲誘惑，400刀一隻的大閘蟹一口氣點了7隻，還全部吃了，正發愁一會怎麼付錢，忽然就醒了。
然後，她發文稱「真的賺大發了」。
參考資料：
AP:Large Chinese mitten crab crawls into German woman"s home
independent:WILL WE SOON BE TUCKING INTO MITTEN CRABS FRESH FROM THE THAMES?
National Geographic:In 『Operation Hidden Mitten,』 U.S. cracks down on smuggling of hairy-clawed crab
foxnews:Ohio customs agents seize 3,700 "invasive" mitten crabs hidden in shipments from China, Hong Kong: officials
democratandchronicle:These crustaceans tried an elaborate disguise to fool customs inspectors. It didn』t work
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