吃一個月黃瓜減肥？竟然中毒了，很少有人知道黃瓜中的微毒素
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要說哪種蔬菜含水量最多，那可就非黃瓜莫屬啦。
黃瓜一直是減肥聖品，熱量低，含水量大，飽腹感強（rly？）。
每100克的黃瓜，16大卡，含有2.9克的碳水化合物、0.5克的纖維、0.2克的脂肪、0.8克的蛋白質。
黃瓜有豐富的膳食纖維，含有維生素A和C以及鈣、鐵、鎂，直接洗了就可以吃，可以拌沙拉、做卷餅，超級快手又方便。
還有治癒浮腫的眼睛、並緩解眼睛灼傷、消除黑眼圈、防止晒傷等等好處。
黃瓜這麼多好處，那麼只吃黃瓜減肥，效果肯定好，但是，很少有人會告訴你，黃瓜也有陰暗面。
如果你只吃黃瓜減肥，可能有一大堆的副作用，還可能中毒。
過量黃瓜的副作用
黃瓜吃多了有一定的副作用，比如：
葫蘆素，引起中毒
儘管黃瓜是一種健康的水果，但黃瓜靠近瓜把的部位很苦，這個瓜把的部位含有劇毒的葫蘆素化合物。
葫蘆素本質上是一種植物毒素，是用來自我防禦，攻擊動物的，最好避免食用。
網路上很多人把這種毒素當做藥物用，因為以毒攻毒，毒物興奮效應，適量可能有一些功效。
但是，長期大量吃，會在身體慢慢積累，導致很多中毒反應，身體的自體免疫反應等等，下面我們會好好講這個話題。
可能導致排水過多，電解質失衡
黃瓜中存在少量的葫蘆素，葫蘆素是溫和的利尿劑。
因為葫蘆素利尿，加上黃瓜含水量豐富。
因此，吃太多黃瓜會增加排尿的頻率，導致我們體內水分和電解質的流失，造成失衡。
在極端情況下甚至會導致脫水，血管和心臟勞損。
有害蠟塗層，刺激皮膚
黃瓜很脆弱，它們很容易破碎，所以大多數農民在生長或採摘階段就會給黃瓜皮打蠟。
這種蠟塗層可以保護黃瓜免受昆蟲侵害，並最大程度降低運輸過程中損壞黃瓜的風險。
但壞處就是用於塗層的蠟是由蟲膠、蜂蠟、石油基蠟、乙醇、肥皂和酪蛋白奶（例如酪蛋白可以觸發某些人對牛奶的過敏反應）等化合物組成，這些化合物可能會導致某些人的皮膚反應。
農藥高風險
根據環境工作組的數據，在經過農藥測試的50種水果和蔬菜中，黃瓜排名第9，
換句話說，黃瓜高度暴露於農葯中，其中大多數農藥對我們的健康非常不利。
由於與黃瓜相關的農藥風險，很多人吃黃瓜都是清水沖一下，直接生吃，這可能導致很多問題。
因此，最好食用有機種植的黃瓜（或自己種植黃瓜）。
高鉀血症，對腎臟系統有害
黃瓜是很好的鉀來源，對健康有益，有助於控制血壓，有益於心臟和神經系統，預防腎臟疾病。
但是，過多的鉀對健康有害，會引發高鉀血症，高鉀血症最初會導致腹脹、腹部絞痛、腸氣等。
嚴重的時候，會損害我們的腎臟系統。
引發皮膚過敏
根據美國過敏性哮喘與免疫學會的說法，如果你對豚草過敏，黃瓜也可能引起過敏反應。
還有一些人對豚草花粉、甜瓜、甘菊茶、香蕉、向日葵種子等某些食物過敏（嘴，喉嚨和舌頭周圍腫脹或蕁麻疹），那麼這些人對黃瓜的過敏很可能是由於交叉反應現象引起的。
不適用於呼吸系統疾病
如果你有鼻竇炎或其他任何慢性呼吸系統疾病，應該避免食用黃瓜。
根據阿育吠陀療法的說法，黃瓜的這種清涼作用會加劇呼吸系統疾病的狀況，從而導致併發症。
可能引起腹脹、腸胃氣脹
一些其他蔬菜，例如捲心菜、洋蔥、西蘭花、蘿蔔、花椰菜等，可能會觸發某些人的消化問題，引起腹脹、腸胃氣脹，打嗝和放屁（這是我們身體控制腹脹的方法）。
如果你吃這些蔬菜而產生氣脹，那麼你很可能吃黃瓜會出現腹脹、腸胃氣脹和氣脹，這是黃瓜中少量葫蘆素引起的副作用。
另外，還可能會引起拉肚子。
說完了黃瓜不能過量吃，接下來，我們來談談黃瓜里的葫蘆素。
葫蘆素的毒性和藥性
我們都知道，黃瓜靠近瓜把的部位很苦，而引起黃瓜出現苦味的主要物質就是三維化合物葫蘆素C。
葫蘆素的結構
通常，葫蘆素C主要在黃瓜葉里含量最高，在果梗部位的含量相對比較高，黃瓜皮里的含量就比較少了，而果肉部位一般沒有苦味。
葫蘆素的毒性
葫蘆素C，是可以一種植物毒素，可以幫助黃瓜在生長過程中抵抗部分病蟲害的侵入，葫蘆素C攝入過多會導致人體中毒，出現噁心、嘔吐等癥狀。
而且葫蘆素非常頑固，它不像四季豆的毒性物質在充分加熱後會失活，加熱並不能改變它們的結構。
早在1974年，《紐約時報》報道過一起極端罕見的死亡案例，一名48歲的健康食品愛好者，因為大量喝胡蘿蔔汁而死亡（胡蘿蔔中含有胡蘆素）。
2015年一個案例報道：52歲的艾瑪（化名），在喝了葫蘆汁後，多次出現嘔血和休克的狀況。
2011年，也有研究報告了15名患者，在喝了葫蘆汁之後，15分鐘—6小時內出現腹痛、嘔吐、嘔血、腹瀉和低血壓的狀況。
在法國，也曾經有一些葫蘆素中毒脫髮的案例。
當然，葫蘆素並不是那麼十惡不赦的。
葫蘆素的藥用價值
所謂是葯三分毒，以毒攻毒，雖然葫蘆素是劇毒化合物，但是它確實有一定的藥物功效。
葫蘆素被發現可以抗炎症、癌症、降血糖等藥理作用。
根據不同的化學結構，葫蘆素分為12類，其中，葫蘆素B是最具有廣泛的藥理活性，例如抗病毒、抗菌、抗炎、抗腫瘤等。
葫蘆素R和DHCB具有抗發炎的潛力，它可以通過抑制腫瘤壞死因子（TNF）-α和其他炎症介質（如一氧化氮合酶2和環加氧酶-A）來介導。
葫蘆素衍生物可以通過多種機制抑制癌症的生長，包括促凋亡、自噬誘導、細胞周期停滯、抑制癌症侵襲和遷移。
葫蘆素可以調節多個細胞內信號傳導途徑，比如JAK / STAT途徑（致癌作用的主要貢獻者），Wnt信號傳導和MAPK途徑。
看到這裡，你是不是開始暈了。
明明剛剛才說葫蘆素不好，現在又說葫蘆素好？哈哈哈哈哈哈哈哈，只能說大自然就是這麼神奇。
植物毒素，被大量用來治病，改善癥狀，但是，這些毒素會不會導致身體的其他問題。
沒人能說不清楚，他們只會告訴你，是葯三分毒。
目前我們知道是，植物毒素會導致很多自體免疫反應，讓身體自己攻擊自己，導致很多奇怪的疾病。
所以，在國外，純肉飲食，不吃任何植物的飲食方式，被用來治療各種自體免疫性疾病，我們之前也寫過很多文章。
關鍵的瘦龍說
對於毒素來說，坊間流行一句話，那就是拋開劑量談毒性，都是耍流氓。
其實，另外一句話也很經典，那就是雪崩的時候，沒有一片雪花是無辜的。
葫蘆素跟之前我們介紹過很多毒素一樣的，是植物的一種自我保護機制，其實很多植物都有毒性。
天然的抗營養物質包括植酸、單寧酸、谷醇溶蛋白和蛋白酶抑製劑、凝集素、草酸，還有今天介紹的葫蘆素。
對於黃瓜來說，它在生長過程中必須抵抗寒冷或者過熱，防止被一些害蟲或者動物吃，它就會產生一些葫蘆素來保護自己。
我們人體少量攝入沒有問題，但不建議大家吃多，很多人喜歡蔬菜榨汁喝，覺得綠色健康。
實際上，長期大量攝入之後，就可能出現中毒現象。
另外，像黃瓜，葫蘆、苦瓜、南瓜也是葫蘆科的一部分，都有葫蘆素。
這些蔬菜，如果吃了有任何不舒服（覺得苦），我建議大家一定要適量，不要每天都吃。
食物的苦味可能有一定藥用功效，但是同時，也是一種毒素。
