《茉莉窨香》｜慈禧太后獨寵的茉莉花茶，竟是……

如果盤點一下茶香記每年最受茶友們歡迎的茶，這個名單里必然有茉莉花茶的存在。茉莉雪芽、茉莉銀針每年的上新，都是茶友們心心念念、期待已久的。

但也許過於熟悉，便少有人深究茉莉花茶；少有人知福州這片歷史最悠久、技藝最精湛的茉莉花茶產地。

為了讓更多的茶友能夠更好的了解茉莉花茶，今天給大家推薦這本《茉莉窨香》。一本超乎想像的農業文化遺產叢書之一，帶你重新認識茉莉花茶。

「窨得茉莉無上味，列入人間第一香」

提到花茶，大概很多飲茶之人會嗤之以鼻，認為其徒有花香而無內韻，太過張揚而欠深沉，配不得「品」字。

其實，如果從其源頭述起，花茶一點兒都不膚淺。

《茉莉窨香》一書中就提到：

「花茶並非專指茉莉花茶，而是概述採用香花與茶葉拌和窨制而成的一類茶，屬於六大基本茶類之外的再加工茶。所謂「茶引花香以增茶味」，花茶既保持了茶葉的鮮爽甘醇，又兼具馥郁的花香。

製作花茶的歷史可以追潮到北宋時期，如茶學家蔡襄在《茶錄》中所載，「茶有真香， 而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香」。」

茉莉花茶的製作並不比一般的茶類簡單，其對工藝的要求同樣相當苛刻。

「毛茶明前寶，茉莉三伏好」

福州的茉莉花茶歷史悠久，於宋代開啟了窨制茉莉花茶的篇章，清朝時期一度因深得慈禧太后的喜愛而被納為皇家貢茶。

不僅如此，其技藝最為精湛，整個製作技藝被列為國家級的非物質文化遺產。

地處北緯25.5度的福州，氣溫、水源、光照等條件適宜，茉莉花露地栽培，其生長有著得天獨厚的優勢。以福州當地所產的茉莉花窨制茶胚，製成的才是正宗的福州茉莉花茶。

由於三伏天氣光熱強、氣溫高、日照長，茉莉花開得又大又白又飽滿，鮮花品質最好，通常都是在最熱的時候開始製作上等茉莉花茶。每一次窨花都是在考驗制茶師傅的功力。

「傳統手工窨花是目前福州茉莉花茶工藝中最難以捕捉到的技術，它是完全憑藉窨花師傅的鼻子、眼睛、嘴巴、手等感知來判斷的，稍有不慎，便會功虧一簣。」

一杯好喝的茉莉花茶，背後是一代又一代手藝人的傳承與堅持。當我們深入了解後，更能好好品味一番。

豐富多樣的「小故事」

這是一本看到後讓人愛不釋手，讀起來讓人賞心悅目，閉目回想讓人思緒萬千的田野手記體書。

它的每一個章節都是由一個又一個小故事連綴而成。有人物訪談，有地理風情，有傳說科普......

通過這些「小故事」，你會驚奇地發現，一個個「面朝黃土背朝天」的農民居然會有如此高超的智慧，看似落後的傳統農業居然會積累下如此豐富的農耕經驗。

你更能夠在書中看到：傳承至今的茉莉花茶窨制技藝程序如何，古往今來茉莉花茶如何品鑒小酌，未來的花茶老字號該何去何從？

相信沒有哪位茉莉花茶愛好者會錯過這本《茉莉窨香》！

▼茉莉花茶的秘密~

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