菜市場遇到它，我一買就是10斤，5毛一斤，人人吃得起，太香了！

導語：冬季，碰到它別手軟，多買些不切絲不切塊，整個往鍋一倒，太香了！

昨天下班逛菜場發現了一樣稀罕物~小土豆，一直就想吃這種小土豆了，沒想到一直尋尋覓覓尋不到，得來全不費功夫，這種小土豆煎著吃最香了！小時候沒有什麼零食，媽媽隔三差五便會做一頓煎小土豆給我們解饞，軟軟糯糯煎得金黃的小土豆，咬上一口還有一股醬香味，好吃到燙嘴都捨不得放下手。

煎小土豆承載著我幸福的童年回憶，時常想起，卻總也買不到這種小土豆，現在市場上賣的土豆是越來越大，但是味道卻沒有小時候吃的小土豆香，我試著用大土豆做過幾次，口味實在是難以描述，我覺得煎土豆，還是得用這種小的才味道正！好容易碰上了，可不能錯過了，一塊錢兩斤，我一下子買了10斤，今天我就分享一下煎小土豆的做法：

【家常煎小土豆】：小土豆 黃豆醬 蒜 辣椒 香菜 蔥 食用油

1.先將小土豆清洗乾淨，然後放到蒸屜中大火蒸熟，根據土豆大小控制蒸煮時間，一般蒸大約20~30分鐘就差不多了，蒸好的土豆用筷子輕輕地扎一下，能輕易地扎進去就是熟了。

蒸熟的土豆取出後迅速放入涼水中浸泡一下，然後再取出剝去外皮，這是利用了熱脹冷縮的原理，用涼水浸泡過的土豆更容易去皮。

2.將土豆皮剝去後放入碗中備用，再切點配料：蒜剁蒜末、辣椒切丁、香菜切段、蔥切蔥花備用。

3.然後取一個電餅鐺，上下鍋預熱後將底鍋均勻地刷上一層食用油，然後將去皮後的土豆放入電餅鐺中，再將土豆表面也刷上一層油，蓋上蓋子煎烙2分鐘。

4.待土豆表面煎至金黃後，再均勻地刷上一層黃豆醬（喜歡吃辣的朋友也可以用辣椒醬或者是燒烤醬，味道都很不錯），接著撒入蒜末和辣椒丁，繼續煎烙片刻，出香味以後再倒入蔥花和香菜，翻拌均勻即可出鍋。

我家的電餅鐺比較深，所以小土豆煎好後還是完整的，如果你家裡用的電餅鐺比較淺，蓋蓋子的時候會將小土豆壓碎，不用擔心不好吃，反而吃起來更方便，還更入味。

冬天，碰上這種小土豆可別手軟，平時有錢也難買，這樣回家煎一煎，一頓7個都不夠吃，特香特解饞！

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