奈雪、喜茶迎來新挑戰！上海奶茶店悄然崛起，年銷量已超過1億杯

2020年「秋天的第一杯奶茶」，在全網各種刷屏。這幾年，各大新式茶飲品牌動作頻頻，繼喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌之後，上海茶飲連鎖品牌滬上阿姨，也宣布獲得了近億元資金支持。

資料顯示：滬上阿姨是新式茶飲品牌，七年前在上海人民廣場開出第一家店。品牌隸屬於上海臻敬實業。主打產品包括現煮五穀茶、手作酸奶、鮮果純茶、芝士奶蓋等系列產品。目前店鋪已超過2000家，主要分布在上海、深圳、南京、杭州等地，年銷量超過1億杯。

最初，瀘上阿姨只是上海一家不知名的奶茶店，店鋪附近都是知名的餐飲品牌，如麥當勞、賽百味和星巴克等，儘管大牌林立但業績還算可以。創新性地推出了現煮五穀茶產品，將新鮮現煮的糯米、紅豆、青稞、燕麥等生活中常見的五穀與茶跨界搭配，開創全新茶飲細分品類。

在上海站穩腳後，品牌開始抓注下沉市場，通過「直營 加盟」的方式轉戰三四線城市。能夠在短短几年內，開出2000家店。得益於一系列經營要點，如選址方面採取複合性選址，基本選在周圍有寫字樓、住宅的地段，確保全時段都能有生意。

在產品方面，堅持使用好食材，如紅豆奶茶，一般茶飲品牌使用的紅豆都是罐頭食品，而它採用的都是新鮮紅豆，先蒸50分鐘，再煮40分鐘，喝起來不僅口感好，也更健康。除了以「現煮五穀茶飲」品類切入茶飲市場，形成自己特色外。還將「多肉葡萄」這一爆款產品做成平價版，下沉到低線城市，依然具備較強競爭力。

相較喜茶、奈雪等超20元的定價，瀘上阿姨主打10-20元中價位，雖然這一價位涵蓋更多消費人群。但在同一水平內，還有著實力不俗的一點點、CoCo，以及益禾堂、書亦燒仙草以及茶百道等玩家在後追趕，行業競爭十分激烈。

對此，瀘上阿姨開始打造矩陣，推出了升級的臻選店AUNTEAJENNY，相較之前的那些店，產品和門店都有所升級。另一方面，該品牌十分重視線上渠道，目前小程序已累計超過400萬會員，點單比例已超過50%，小程序月度點單總量排名全國餐飲品牌前列。未來，瀘上阿姨將持續進行產品和品牌的升級，同時深耕供應鏈建設，提升數字化能力，多維度賦能加盟商。

有分析師指出：2020年新式茶飲消費者購買頻次有所增加，超過八成的消費者每周至少購買一次。由於茶飲行業進入門檻較低，所需生產技術含量不高，產品配方較容易模仿。不同品牌製作茶飲的生產流程大致相同，近幾年市場競爭尤為激烈。新式茶飲品牌要想脫穎而出，只有尋求差異化的發展，延展出最適合自己的發展賽道。

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