冬天，晚餐此菜要多吃，含鐵量是黑芝麻的2倍，不用運動也能瘦

今日導讀：吃出窈窕，刺蔥雞沙拉美味！冬天，晚餐此菜要多吃，含鐵量是黑芝麻的2倍，不用運動也能瘦！

減重和增強免疫力，一樣是刻不容緩，趁特殊時期居家自理，正好在家自煮窈窕健康減肥餐。

常出現在原住民飲食的刺蔥，飽含營養價值，有著香椿般的獨特香氣，膳食纖維卻是地瓜葉的5倍、鐵質更是紅鳳菜與黑芝麻的2倍以上，切碎刺蔥成末，製成和風沙拉醬。

雞胸肉有豐富維生素，高蛋白少油脂，將刺蔥醬抹上雞胸，馬上變身為和風味的前菜「刺蔥野菜雞沙拉」，除了營養吸收完整外，雞胸肉也跳脫了乾柴枯燥的滋味，一點都不像吃減肥餐。

刺蔥野菜雞沙拉

材料：

雞胸肉250克、玉米筍2支、蘆筍2支、秋葵2支、西生菜50g、牛番茄1顆、刺蔥30g、和風醬適量、白芝麻少許

做法：

1.玉米筍、秋葵、蘆筍川燙撈起後冰鎮。

2.雞胸肉大火汆燙，關火泡熟再冰鎮。

3.熱鍋燒油將雞肉煎至金黃色切片即可

4.西生菜切小片，牛番茄切片，其他冰鎮蔬菜也切塊。

5.煎好的雞胸肉抹上刺蔥末，再切塊，淋上和風醬，完成。

減肥時吃點辣、多點麻，可是營養師推薦過的減重妙方之一。

辣里富含的辣椒素能活化交感神經，讓神經系統能因此調節，達到抑制食慾、增加新陳代謝率的作用，適度吃辣還能降血壓，讓人迫不及待要大口開吃、燃燒體脂肪。

當吃膩了清淡系的沙拉，讓人胃口大開的川菜也不妨接手上場。

帶著花椒香氣、藤椒麻度的「藤椒冷鍋串串」，就讓自己能奢侈地準備愛吃的食材與蔬菜，簡單燙熟後浸入高湯，其中還加入秘密武器藤椒油，隱約跳在口中的麻度多了快感外，整鍋食材也因藤椒油獨特的檸檬清香氣，還沒入口吃就彷彿仙氣飄飄。

串串里的透抽、蓮藕和鵪鶉蛋等營養也不馬虎，結合上秋葵與玉米筍，一鍋就吃到滿出來的元氣。

藤椒冷鍋串串

材料：

透抽1隻、蓮藕1小段、秋葵5根、玉米筍2根、鵪鶉蛋10顆、紅蘿蔔片少許、雞高湯1公升、青辣椒1根、紅辣椒1根、藤椒油30ml 、鹽5克

做法：

1.透抽切圈，蔬菜切片，辣椒切圈。

2.透抽和蔬菜、鳥蛋分別燙熟，以竹籤串起。

3.高湯加鹽攪拌均勻，放入辣椒圈，加藤椒油拌勻。

4.將蔬菜串、透抽串、鳥蛋串泡入高湯即可。

至於手法細膩的廣東菜，也是減肥時的好選擇。

講究烹調手法的海鮮，煮成湯品最能吃出鮮度。

選用富含豐富蛋白質及膠原蛋白的石斑魚煮湯，加上白蘿蔔片一起煮到湯頭充滿清甜味，低脂健康又美味。

只是要減肥，喝湯的時間也得講究，俗語說：「飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖」，但只要吃對時間、吃好食物，減重瘦身也能吃得過癮不委屈。

白玉魚片湯

材料：

龍膽石斑魚片200g、切片白蘿蔔150g、薑絲10g、蔥段5g、太白粉5g、鹽2g、水或大骨高湯550g

調味料：

鹽3g、糖3g、胡椒粉2g、香油1g

做法：

1.魚片以鹽、太白粉抓均勻，汆燙後瀝干。

2.蘿蔔片入高湯煮軟，續加入魚片煮滾後再煮2分鐘。

3.起鍋前加入薑絲和調味料，最後撒蔥段裝飾。

12月這菜正上市，補鐵是黑芝麻的2倍，多給孩子吃，個子長高高，不貧血！

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