天冷了，多給孩子喝此湯，上鍋煮一煮，補鈣長個頭，滋補又饞人

天冷了，還有幾十天就要過年了，現在正是冬天最冷的時候，我們多喝一些暖胃的鮮湯，今天分享一道多給孩子吃的豆腐湯——黃辣丁豆腐湯，比雞湯還鮮美，營養價值超高，適合冬天食用。天冷了，多給孩子喝此湯，上鍋煮一煮，補鈣長個頭，滋補又饞人。

【黃辣丁豆腐湯的具體做法】

食材選購：選擇3個黃辣丁（黃辣丁又叫做黃骨魚，建議選擇個頭適中，魚身非常完整，建議選擇偏淺灰色的黃辣丁，黃色的黃辣丁是家養的，淺灰色的野生黃辣丁，野生的黃骨魚價格是家養的2倍，燉出來的湯汁更加鮮美一些），準備小蔥幾根，清水少許，一些香油，一塊豆腐（豆腐的顏色為淡黃色，而不是乳白色，乳白色的一般摻雜有害物質，豆腐需要要選擇有彈性，聞起來沒有酸臭味），準備一塊生薑，少許料酒，一些生抽，香油少許，若干食鹽，雞精少許，胡椒粉若干，清水若干，其他。

難度分析：黃辣丁和豆腐選擇很重要，黃辣丁需要去腥處理，燉這道豆腐湯有技巧，難度不高。

第一步：將買回來的黃辣丁去掉內臟，用清水多衝洗乾淨，然後剪掉黃辣丁的尾巴，黃辣丁開幾個口子。

第二步：將黃辣丁放在一個碗中，撒上一些食鹽，加上幾片生薑絲，加上料酒少許，用手抓一抓，讓黃辣丁全部腌制入味。

第三步：將豆腐全部清水泡一泡，你會發現浸泡後的豆腐水很臟，然後將豆腐改刀切成塊備用。

第四步：將小蔥都切成小段，生薑也切成絲備用，準備好腌制入味的黃辣丁，豆腐塊和配料，開始製作這道黃辣丁豆腐湯。

第五步：起鍋洗凈後預熱，記得多加一些食用油，食用油覆蓋鍋底，將黃辣丁全部下鍋煎（黃辣丁一定瀝干水分，可以用廚房紙擦乾，這樣黃骨魚更容易起皮）

第六步：黃辣丁一個個煎到金黃，黃辣丁翻面繼續煎，加上一些生薑片，然後加上清水若干，改大火燉煮一會兒。

第七步：等待湯汁咕嚕咕嚕，下入切好的豆腐塊，豆腐湯煮到色澤變白，然後加上食鹽少許，一些胡椒粉，味道鮮若干。

第八步：轉小火繼續煮，等待湯汁煮到豆腐里，湯汁非常鮮美，撒上一些小蔥段或者香菜，裝盤出鍋，這道超級滋補的黃辣丁豆腐湯做好了。

小貼士：黃辣丁豆腐湯是非常滋補養生的鮮湯，黃骨魚一定要清洗乾淨，然後用料酒幫助去腥，加上食鹽腌制入味，煎黃辣丁記得要擦乾水分，記得中小火將黃辣丁煎到金黃，然後加上清水若干，煮開後滑入豆腐塊，最後進行調味，撒上蔥花和香菜，小火熬制即可，不要將黃辣丁煮爛了。

好處：黃辣丁和豆腐是絕配，煮出來的湯汁比雞湯更鮮美，營養價值超級高，豐富蛋白質，鋅元素和鈣質，都是孩子最需要的營養物質，能夠起到補腦益智，還可以起到補鈣長個頭的目的，尤其是孩子們要多喝這湯，促進生長發育，不懂吃太可惜。

你們掌握這道黃辣丁豆腐湯的製作技巧？（所有圖片來自網路）

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