天冷了，多給家裡人喝此湯，簡單煮一煮，營養極高，冬天要多喝它

到了冬天，天氣變冷以後，我們生活中肯定少不了一些熱騰騰的湯汁，今天分享一道雞蛋湯的吃法——豌豆尖雞蛋湯，豌豆尖的葉片非常新鮮翠綠，湯汁非常素，營養價值非常出色，搭配雞蛋營養翻倍。天冷了，多給家裡人喝此湯，簡單煮一煮，營養極高，冬天要多喝它。

【豌豆尖雞蛋湯的具體做法】

食材清單：準備豌豆尖250克左右（豌豆尖又叫做豌豆苗，是一種嫩葉的綠色蔬菜，主要看葉片和根莖新鮮程度，看一下葉片有沒有發黃，根莖有沒有缺少，建議選擇根莖筆直，葉片鮮綠的豌豆尖），準備3個雞蛋（雞蛋主要判斷有沒有散黃，雞蛋是否新鮮），準備生薑一小塊，小蔥一根，少許豬油，一些清水，食鹽若干，胡椒粉少許，雞精少許，香油若干。

難度分析：豌豆尖和雞蛋選擇特別關鍵，雞蛋需要提前炒好，掌握這道湯的烹飪步驟，難度不高。

1：挑選好的豌豆尖掐掉根須，將豌豆尖根部切掉，然後將豌豆尖放在一個容器里，撒上一些食鹽，豌豆尖鹽水浸泡後瀝干。

2：將幾個土雞蛋磕入碗中，先把雞蛋快速攪散，加上一些清水，然後加上一些胡椒粉，撒上食鹽攪拌，還可以加上一些白醋，能夠起到雞蛋的蛋腥味。

3：起鍋多燒一些食用油，調好的雞蛋液下鍋，讓雞蛋液全部成型，快速將其翻炒一下，炒散後裝盤備用。

4：將一塊生薑切好，將鍋底加上豬油炒一炒，融化後加上薑絲煸炒，然後多加一些清水，等待湯全部煮開。

5：然後分別下入豌豆尖煮一煮，然後加上炒好的雞蛋塊，一起煮一煮，等待湯汁全部煮到入味。

6：?撒上胡椒粉，少許雞精，食鹽若干，一小勺味道鮮，小火煮到入味，撒上一些小蔥花，這道豌豆尖雞蛋湯做好了。

小貼士：豌豆尖是一種嫩葉蔬菜，豌豆尖葉片和根莖都非常臟，還會殘留一些農藥等有害成分，需要把豌豆尖用鹽水浸泡，如果炒著吃要焯水一遍。這道素湯需要先將雞蛋炒好，雞蛋需要提前調好，炒雞蛋要多加上食用油，雞蛋要成型後炒散。這道素湯最好用豬油，加上薑絲和清水煮一煮，下入豌豆尖和雞蛋塊，轉小火煮一會兒，加上食鹽和胡椒粉，最好加上香油少許，撒上若干蔥花，出鍋。

好處：豌豆尖是一種綠色的蔬菜之一，葉片含有一些維生素A，葉酸和豐富鈣元素，煮湯是讓營養最大化，能夠補充各種營養，鈣質容易被吸收，孩子多喝此湯，補鈣質，非常有利孩子發育和成長。由於豌豆尖和雞蛋一起吃，能夠起到補腦益智，還可以刮油排毒，吸附多餘脂肪，讓身體更加輕鬆。

豌豆尖不要炒著吃，搭配雞蛋一起煮，營養價值最大化，你們學會這道豌豆尖雞蛋湯的做法？（所有圖片來自網路）

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