遇見中醫：中醫「粥療」治病，你聽說過嗎？
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小編導讀
粥療和以粥助葯在中醫學中由來已久，張仲景《傷寒論》中，用粥的條文共34條，8個方劑，可見「粥」的功效不凡。
小時候，家裡不算富裕。
家裡沒錢買更多的白米，一天三餐都是番薯粥。番薯是自家種的，再配上自家腌制的「江洪青鱗魚鮔」，一口粥，一蘸魚鮔，雖不是什麼珍饈佳肴，卻非常開胃，現在回想起來都不禁垂涎。
「江洪」是一個邊陲漁港小鎮的名字，它坐落在越南國海防市相望的廣東雷州半島遂溪縣西部，始建於明朝正統九年，前身是一個漁埠，後擴展為圩。
因臨大海，洪波滾滾，故名"江洪"。現為遂溪縣四大漁港之一。
江洪鎮是我出生長大的地方，這裡最出名的是生猛海鮮和「青鱗魚鮔」。
「江洪青鱗魚鮔」也叫「江洪魚鮔」，實為「魚露」。
它是將生猛的北部灣青鱗魚洗凈晾乾水分，用粗海鹽一層鹽一層魚腌制於陶埕中，密封埕口，深埋土中經自然發酵而成，一般時間在三年以上為佳品。
江洪魚露營養非常豐富，不少貧家孩子憑著一瓶魚露健康成長，更有不少因虛寒而致病的老人吃了收藏多年的生薑蒸魚露得以康復、長壽。
現在，地道的江洪魚露越來越難得了，但番薯粥，卻成了餐桌上養生的上乘主食。
喝粥，除了能飽腹養生，還能治病。
一位女患者，是公務員，西醫診斷為慢性胃潰瘍，長期腹脹不適，晚上難入睡多夢易醒，吃西藥一直不得好，只得求助於師父。
師父初期讓她內服中藥，後期囑咐患者每日以喝小米粥食療為主，據患者自己說：「我的胃就是楊教授讓我喝小米粥好的。」
這位患者可能並不知道，她喝的小米粥，雖是我們現下極尋常的一道膳食，實源於《黃帝內經》的半夏秫米湯去半夏。
《素問·逆調論》中雲:「胃不和,則卧不安也。」
《靈樞·邪客》云：「補其不足，瀉其有餘，調其虛實，以通其道而去其邪……飲以半夏湯一劑，陰陽已通，其卧立至。」
「其湯方以流水千里以外者八升，揚之萬遍，取其清五升煮之，炊以葦薪火，沸，置秫米一升，治半夏五合，徐炊，令竭為一升半，去其滓。飲汁一小杯，日三，以知為度。故其病新發者，復杯則卧，汗出則已矣。久者，三飲而已也。」
粥療和以粥助葯在中醫學中由來已久，張仲景《傷寒論》中，用粥的條文共34條，8個方劑，其中用粥助藥力的方有桂枝湯、理中丸、十棗湯和三物白散等。
桂枝湯方云：「……服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力。」
桂枝發汗力度不強，故須助以熱粥，充胃氣以達於肺，肺主皮毛，汗所以出，是漬形以為汗。
實踐證明，用桂枝湯方，若不食粥，療效則打折扣。
理中丸方云：「……服湯後,如食頃飲熱粥一升許,微自溫勿發揭衣被。」
理中丸是溫中散寒、益氣健脾之劑，飲熱粥的目的也是助藥力，利用熱粥的散寒養胃之力，以溫養培補中氣。
十棗湯方云：「……得快下利後，糜粥自養。」
服十棗湯後再食熱粥是怕十棗湯損傷正氣，熱粥取其「糜粥自養」之功。
三物白散方云：「……不利，進熱粥一杯；利過不止，進冷粥一杯……」
三物白散為攻逐水飲的溫下之劑，如葯後仍不利，須『進熱粥一杯』，以助巴豆溫下之藥力。如溫下藥力峻猛『利太過』傷脾胃，須『進冷粥一杯』，冷則瀉止。
除此之外，《傷寒論》中白虎湯、白虎加人蔘湯、竹葉石膏湯及桃花湯，均以粳米輔佐為湯、為粥、為食物，粳米粥帶著藥物入胃腐熟消化，食糜進入小腸消化並分別清濁，精華部分滋養全身，糟粕歸大腸，水液歸於膀胱，藥物作用貫穿整個腸胃消化和水液氣化代謝系統，可治療更深層次的消化系統及臟腑疾病。
如不加粳米，為湯水，大部分湯液入胃中即被氣化入肺，治療作用將有所欠缺。
粳米味甘，為五穀之長，補益中氣、和中養胃、滋補胃津，使白虎湯、白虎加人蔘湯和竹葉石膏湯中石膏等大寒之品不致傷胃之功用。
桃花湯中用粳米，取粳米之和中養胃、健脾止瀉之功，助赤石脂、乾薑以厚腸胃，共達溫中固脫、澀腸止利之效。
清代經方大家柯韻伯言：
「甘草、粳米調和於中宮，且能土中瀉火，稼穡作甘，寒劑得之緩其寒，苦劑得之平其苦，使二味為佐，庶大寒大苦之品，無傷損脾胃之慮也。」
應用藥物與米穀煮粥治療疾病，最早見於《史記·扁鵲倉公列傳》中。傳中載：「齊王有疾，醫家淳于意診斷後讓齊王服『火齊粥』，服後齊王病癒。」
因此，粥被稱為「第一補人之物」。穀物適當配以各種食物或中藥，則為粥療，可養生保健、祛病延年。
但當今，很多醫家在運用仲景以上諸方時，多不重視粥的運用，甚至棄而不用，這不但違背了仲景制方之義，也會影響療效，或出現不良反應。
《傷寒論》及《金匱要略》等著作中，有許多看似平常、極為簡潔的用藥方法，粥療即是一明例。
殊不知，這些藥方和療法，亦是「看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛。」願讀者能細思其中緣由，莫輕忽而等閑視之。
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內容介紹
本書是作者對自己學習中醫，特別是學習經方的經歷的自述，用39個小故事娓娓道來自己從一個非醫學專業背景的「業外」人士到參加中醫師承學習的心路歷程，以及在跟師學習過程的所見所思所想所悟。既可以給廣大中醫藥愛好者提供了一些學習中醫的門徑和思路，又為大眾讀者提供了很多實用、中肯的養生建議。特別是在該書出版審稿過程中正值新冠肺炎突然暴發，作者有感而發，臨時增加了兩篇文章。
作者簡介
陳權，1971年出生於湛江，定居於廣州，為家人苦疾不惑之年拜師研習中醫，師承於全國第六批老中醫藥專家學術經驗指導老師、廣東省名中醫、中山大學博士後導師、國家臨床重點專科中醫肝病學科帶頭人、中山大學附屬第三院中醫科大科主任楊宏志教授。
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