冬至將近多給家人做它吃，補氣養血，暖心暖胃，我三天兩頭做一次

今日導讀：「三菜一湯暖胃」三杯松阪香下飯。麻油西芹沙拉滋味爽！冬至將近多給家人做它吃，補氣養血，暖心暖胃，我三天兩頭做一次

時至隆冬，寒氣猶甚，料理定要暖心。《三菜一湯》就用麻油溫暖整個寒冬。

三杯松阪杏鮑菇，麻油讓軟嫩的豬頸肉更鮮美，熱騰騰的經典熱炒上桌，香氣逼人，不僅下飯，也是小編滿滿的愛。

三杯松阪杏鮑菇

材料：

松阪肉250克、杏鮑菇180克、冰糖半大匙、姜20克、米酒2大匙、醬油2大匙、蒜6瓣、九層塔適量、辣椒1根、香油1匙

做法：

1.杏鮑菇切長條，松阪豬逆紋切

2.鍋中加油爆香姜蒜，炒杏鮑菇至出香味

3.松阪豬下鍋一起拌炒，加冰糖、醬油、米酒調味，最後加九層塔、辣椒和香油，快炒後起鍋

西芹是一年四季都能取得的食材，加上中味十足的麻油、香菜、香菜籽調味，就是他的最愛。

西芹沙拉的配方，是外祖母傳給他的，涼拌菜里最濃郁的不是香料，而是家鄉的味道，暖意始終不只是食物的溫度。

西芹沙拉

材料：

西芹300克、香菜5克、香菜子少許、白醋15cc、蘋果醋15cc、紅辣椒10克、麻油10cc、黑芝麻少許、橄欖油10cc、鹽少許、糖少許

做法：

1.涼拌

西芹斜切成細條，浸在水裡片刻，再撈出以麻油、橄欖油、香菜子涼拌

2.調味

加蘋果醋或白醋，可視情況加適量糖，切適量辣椒增色

麻油蔥姜香煎蛋

材料：

土雞蛋4顆、薑絲30g、蔥花10g，米酒、雞高湯各10ml，醬油、黑麻油各5ml，紹興酒少許

準備：

雞蛋打蛋液備用

做法：

1.煎熟

熱油鍋放入蛋液以中小火煎至邊緣起泡，外圍上色時即可翻面，離火以餘溫煎出半熟狀態，盛盤備用。

2.調味

以鍋中余油放薑絲、蔥花以中火煸炒，於鍋邊下醬油、米酒與紹興酒調味，嗆出鍋氣。加入雞湯與黑麻油轉小火煮成醬汁，淋上作法1即可。

麻油應用多元，簡單的煎蛋也是暖男味，蔥姜爆香醬汁，避免麻油高溫烹調生苦味，起鍋前再加入。

馬鈴薯控加泡菜、牛肉一起煮，優質的澱粉和充分蛋白質，麻油炒過的湯料香氣四溢，由熱愛健身的猛男主廚—料理界馮迪索示範，料理過程都不自覺熱起來。

麻油泡菜馬鈴薯牛肉湯

材料：

馬鈴薯2顆、牛肉片140克、麻油25cc、小黃瓜130克、韓式泡菜250克、蒜頭3瓣、韓式辣椒粉5克、胡椒粉適量、魚露140克、糖10克、蒜苗45克

做法：

1.炒香

麻油潤鍋，再加蒜頭爆香，依序下黃瓜片、馬鈴薯塊、泡菜炒香

2.煨煮

炒香的料加入煮滾的高湯，大火煮10分鐘，加魚露和糖調味，關火，最後再放入牛肉片，以餘溫泡熟，再加少許蒜苗

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