冬至後，吃紅薯南瓜不如它，簡單炒一炒，營養極高，不懂吃可惜！
到了冬天，進入冬至以後，很多人只會吃紅薯和南瓜，其實都不如吃它，它就是鹼性食物——香芋，香芋一般在秋季上市，季節性非常強，芋頭是冬天餐桌熱門食材，不懂吃太可惜。芋頭是口感香甜軟糯，營養極高的食材，搭配毛豆一起吃 ，既改善胃口，補充各種營養的作用。冬至後，吃紅薯南瓜不如它，簡單炒一炒，營養極高，不懂吃可惜！
【香芋燒毛豆的食譜解析】
食材挑選：選購香芋300克左右（香芋又叫做地栗子，是一種非常常見的南天星蔬菜，果實和根莖都能夠吃，芋頭的果實生長的土壤里，主要分為小芋頭和大芋頭，兩者的口感不一樣。挑選香芋要香甜軟糯，一定芋頭的表面顏色，優質的香芋是棕黃色，表面有一層絨毛，香芋表面有一些黑色和紫色的斑點，斑點越多證明香芋口感越粉糯。還可以判斷香芋的頂部，頂部沒有出現腐爛和變質，這樣的芋頭是優質香芋），準備新鮮毛豆（毛豆又叫做黃豆，毛豆既可以水煮，還可以用來炒著吃，毛豆要選擇顆粒很飽滿，毛豆的外殼要翠綠，黃綠色是防止太長時間的毛豆，還有一種去殼後毛豆米是黃色的，這樣的毛豆是老毛豆），準備清水少許，少許食鹽，雞精少許，生抽少許，其他。
難度分析：香芋和毛豆選擇很重要，香芋要去皮切塊，毛豆要經過一遍焯水處理，烹飪步驟很重要。
1：將買回來的香芋去掉泥土，香芋全部去掉外皮，香芋切成若干小塊，香芋含有一些過敏性成分，最好戴著手套去皮切塊。
2：選擇帶殼毛豆，毛豆全部剝掉毛豆殼，毛豆用清水沖洗一遍，將浮上來的毛豆舀掉，控干水分後備用。
3：準備一個炒鍋，鍋底加上清水煮沸，撒上一勺半食鹽，毛豆下鍋煮2分鐘，毛豆在冷水浸泡，控干水分備用。
4：將2個大蒜拍成細末，大蒜切成細末，起鍋加上食用油燒熱，加上蒜末煸炒，加上芋頭快速煸炒。
5：然後加上毛豆煮一煮，等待芋頭煮爛，毛豆全部煮至入味，加上胡椒粉少許，一些食鹽，生抽少許，小火收汁，裝盤，這道口感軟糯，脆爽可口的毛豆燒香芋做好了。
小貼士：香芋炒毛豆是一盤簡單快手菜，毛豆想要口感好，不能夠直接下鍋炒，需要將毛豆煮一煮，讓毛豆的口感更好一些。芋頭需要清洗乾淨，毛豆要切成片，記得先炒蒜末和芋頭，加上毛豆煮一煮，等待毛豆和芋頭煮熟，加上食鹽，香油少許，生抽少許，小火收汁，出鍋。
好處：香芋是秋冬備受喜愛的食材之一，芋頭是口感軟糯的食材，富含多種微量成分，鈣質和蛋白質含量不低，其中氟元素含量也不低，香芋可以蒸煮，搭配毛豆一起吃，既改善了胃口，非常利於消化，孩子充分吸收鈣質，個頭越長越高。氟元素是清潔口腔的物質，有效消除異味，預防齲齒，讓口臭癥狀消失了。
芋頭別知道蒸著吃，搭配此物是絕配，你們學會這道香芋燒芋頭？（所有圖片來自網路）
