手把手教你做法國烘焙教程：顏值超高又好吃的烤蘋果餅，口感超好

格雷派餅是法國一種特殊的派餅，法國人每年的1月5日晚上舉行慶祝耶穌顯靈;所製作的一款西點。?選用了富士蘋果，用了紅酒腌制了一天;由於蘋果在短時間內煮開所以不影響口感，吃起來帶點脆脆的濃濃的紅酒味。看到顏色鮮艷的蘋果，深深的被【迷惑】了;內陷的杏仁粉與細砂糖融入一體，再加上蘋果在烘烤時把腌制的紅酒滲入到杏仁餡里，這個足以讓這款餡餅再加分。

大家可以善用這款用紅酒腌制的蘋果，製作派、麵包、撻等等西點。如果將製作餅的黃油換成有鹽黃油，這樣就成了【咸餅】口味;不管是用有鹽或無鹽黃油一樣美味。?這款甜點絕對是宴客的好西點，老公幾乎吃了兩天;他形容這款餅有三個層次，有派餅的脆感、中間則是杏仁的香味、而表面是紅酒蘋果的果香。

一、蘋果餅

腌制蘋果：紅酒350ML 富士蘋果(中等)2個 細砂糖100G 鹽1G

內陷：杏仁粉100G 雞蛋1/2粒 細砂糖50G

餅皮：低筋粉250G 黃油150G 雞蛋2粒 糖粉100G 泡打粉2G

製作工藝：

1『、蘋果需提前腌制一天，先把蘋果洗凈後用少許鹽把蘋果表皮搓乾淨，然後浸泡在鹽水15分鐘

2、蘋果去核把蘋果切成薄片，加入紅酒、細砂糖、鹽

3、中火加熱

4、轉小火待煮沸騰後繼續煮1分鐘，中間攪拌一下

5、煮好的蘋果待冷後放入保鮮盒裡蓋好入冰箱冷藏，腌制一天即可

6、製作餅皮，把室溫黃油，低筋粉、糖粉、泡打粉稱重後放入碗里

7、粉類與黃油攪拌後加入1顆半的雞蛋液

8、材料翻拌均勻後分成3個麵糰，也可以分成6個;個人喜好，然後放入冰箱冷藏1小時

9、製作內陷的杏仁粉放入碗里，與細砂糖拌均勻

10、加入半顆雞蛋液

11、攪拌均勻備用

12、冷藏好的麵糰取出，底部先鋪上一張烘焙紙再把麵糰放到烘焙紙上

13、用擀麵杖把麵糰擀薄，不需太薄

14、放入少許杏仁餡

15、在杏仁餡上中間放入腌好的紅酒蘋果

16、把邊上的麵皮一點一點的往上摺疊，摺疊好後用手掌輕輕壓一壓

17、麵皮塗上少許蛋液

18、烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘即可

二、熊貓小貼士

1、黃油可以選用有鹽黃油，這樣可以取代糖粉;做出來的餅就是鹹味的。

2、蘋果需要提前腌制一天，這樣蘋果吃起來才入味

3、腌制的蘋果保存好可以在一周內使用完

4、喜歡吃杏仁味濃郁的可以多放一倍的內陷材料

5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉

6、烤箱溫度需按照各家的烤箱調整

以上就是烤蘋果餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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