為什麼少吃米面糖，多吃五花肉的人，比同齡人年輕了5歲
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很多人給我反饋，少吃米面糖，多吃好的肉和脂肪（低碳高脂飲食），讓他們變得更年輕了。
皮膚更好，毛孔更細，雀斑淡化，甚至不用化妝品了。
在國外，也有很多人反饋，生酮以後，不僅僅瘦了，顏值還大大提升了，簡直換了一個人一樣。
在IG的話題「ketoface」（生酮臉）裡面，有很多網友會分享自己生酮前後的臉部對比圖。
這些變化常常讓人難以置信，但是，他們並非個案，很多研究也一併給出了類似的答案，比如2017年Cell發表的一項研究就發現：
超低碳生酮組的小鼠比傳統飲食組，壽命延長了13.6%，對於人類來說，大概是10年左右。
你可能想知道，到底是什麼，讓低碳生酮飲食有「逆齡」抗衰老的作用。
今天，我們從微觀層面和根源上來說，為什麼用脂肪供能比糖供能，讓你更年輕，抗衰老。
我們先從抗衰老的一個原理，自由基來說。
自由基和飲食之間的關係
自由基會破壞體內的DNA、脂肪、蛋白質等等，誘發細胞損傷，減少細胞壽命，加速身體衰老……那麼，飲食和自由基之間有什麼關聯呢？
人體是細胞組成，細胞想要正常「工作」需要動力，這個提供動力的場所，被稱為『線粒體』。
你可以將線粒體想像成一個提供「生命能量」的小工廠，工廠通過使用燃油（可能是葡萄糖，也可能是脂肪），來產生「動能」?ATP。
在產能（ATP）的過程中，它會排出很多「廢氣」，這些廢氣就是自由基。
工廠的「清潔工」（抗氧化劑）如果充足，且打掃及時，這些廢氣所帶來的負面影響就會被中和掉。
但是，當你的廢氣太多且清潔工不給力的時候，就可能帶來非常多的損傷（氧化應激），衰老和疾病就會隨之而來。
在這些廢氣中（自由基），最重要的一種，就是活性氧（ROS，或稱為氧自由基）了，那麼，飲食和ROS之間，有哪些聯繫呢？
當你進食的時候，無論你吃什麼，你的新陳代謝都會增加，產生ATP能量的過程，就會產生ROS。
這個現象，被稱為餐後氧化應激，從這個意義上來說，所有食物，都是促炎的，這是人類作為有氧生物的代價。
但是，有些炎症，身體能hold住（中和掉），而有些炎症，卻會讓身體「方寸大亂」。
高碳水飲食，產生更多的活性氧ROS
當你吃太多的高碳水化合物（比如米面糖）的話，會產生更多的的ROS，主要基於3個方面原因：
高碳水飲食會刺激食慾，讓你越吃越多，產生更多ROS
坊間流傳著一句話：「人一生能吃9噸左右食物，誰先吃完誰先走」，這句話背後，其實是有一定道理的。
每一次食物進入體內，代謝，產生能量，都會產生一定量的ROS，加速老化，如果你吃得少，自然老化速度就變慢。
但是，米面糖等高碳水化合物卻是不一樣的存在，它們進入人體，會很快轉化為葡萄糖，並且，用各種方式來「增加」你的食慾。
提高血糖讓你感覺很high、刺激大腦釋放多巴胺、降低味覺細胞敏感性、誘發胰島素抵抗讓細胞感覺更「餓」、引起瘦素（讓你『吃飽就停』的激素）抵抗讓你吃不停……相關閱讀最新研究揭秘：為什麼你戒不掉甜點？戒糖幾大絕招
這會促使你吃進去更多，甚至暴飲暴食，而且，也會讓你更偏向於選擇高碳水化合物類食物，由此，形成一個惡性循環。
攝入的能量越多，尤其是以碳水化合物的形式存在的能量越多，體內產生的ROS也就越多了。
抬高血糖和甘油三酯，刺激ROS大量生成
米面糖等高碳水化合物轉化為葡萄糖後，胰腺就會分泌胰島素來幫助你處理它們。
一部分葡萄糖被消耗掉，一部分被轉化為糖原，而剩下過量的葡萄糖，則會被轉化為甘油三酯，存儲在脂肪細胞中。
所以，當你進食大量高碳水化合物類食物時，血糖和甘油三酯水平都會升高。
高甘油三酯是心血管疾病的主要危險因素，並反映身體內部的炎症水平，而高血糖水平，也是ROS形成的主要刺激因素。
糖供能，比脂肪供能，產生更多ROS
當你的飲食以高碳水化合物為主的時候，血液中的葡萄糖非常足，這個時候，細胞里的「工廠」，就會大量用葡萄糖來當做「燃料」。
但是，當你限制高碳水類食物，轉而踐行低碳生酮飲食，血液中的葡萄糖不足，「工廠」這個時候就轉而大量使用脂肪來當做「燃料」。
身體想要生產等量的能量，用脂肪當「燃料」，要比葡萄糖當「燃料」，少產生了接近1/4的自由基。
換句話來說，當你用葡萄糖來供能的時候，線粒體會多產生，接近1/3的自由基……
所以，想要變年輕么？想要長壽么？少吃點米面糖吧，那麼，生酮飲食又能從哪些方面減少ROS助你「逆齡」呢？
生酮飲食減少ROS，抗衰老
越來越多的研究發現：吃得太多，容易提高死亡風險。
同時，也有研究發現，減少米面糖之後，多吃肉和蛋的人，會自然少吃，這也是生酮飲食減少ROS的第一個因素：
自然少吃，減少暴食可能性，降低ROS產量
生酮飲食鼓勵吃更好的脂肪（椰子油、豬油、橄欖油等），多吃蛋白質和優質碳水化合物，比如牛肉、豬肉、西蘭花、青菜等等。
這些食物營養豐富，且能提供更強的飽腹感，而且對食慾的刺激很小，對血糖影響也比較輕微，再加上酮體本身就有控制食慾的效果。
所以，會讓人逐漸自然少吃，進食的頻率也會自然減少，這無形中就減少了ROS的產生。
再者，當把低碳跟輕斷食配合後，會促進細胞自噬，讓機體自動更新衰老細胞，變得越來越年輕。
「燃料脂肪」更清潔，生酮會減少ROS和NADH
前面跟葡萄糖「燃料」的對比，你會發現，燃燒脂肪會讓機體產生更少的ROS。
在2007年的一項研究中發現，生酮會通過增加NAD /NADH比值，和增強線粒體呼吸作用，來減少谷氨酸誘導的自由基形成。
In conclusion, we demonstrate that ketonesreduce glutamate-induced free radical formation by increasing the NAD /NADHratio and enhancing mitochondrial respiration in neocortical neurons.
平穩血糖，降低甘油三酯，減少炎症，減少ROS
生酮限制碳水化合物，讓血糖平穩，給了胰島細胞更多的「休息空間」，甚至逆轉胰島素抵抗。
再者，燃燒脂肪的生酮飲食，會讓機體的甘油三酯大量下降。
（上圖：2位患者生酮飲食 間歇性斷食後，血甘油三酯水平的變化）
這兩個方面都可以大大減少炎症，降低氧化應激，讓ROS產量減少。
更多抗氧化，抗炎食物，能提高機體的抗氧化能力
生酮飲食強調吃營養更密集的食物，比如豬肉、牛肉、蘑菇、西蘭花、黑巧克力等等。
這對於抵抗炎症、抗擊氧化能起到很強的助推作用。
而且除了降低高碳水類食物外，它還強調少吃或者不吃高omega-6脂肪酸的工業種子油（比如大豆油、玉米油、葵花籽油等等），多攝入omega-3脂肪酸，並且要關注omega-3和omega-6的比例。
因為高Omega-6脂肪酸，會帶來更多氧化損傷和炎症反應，而omega-3脂肪酸有消炎作用。
2007年的一項研究就發現：受試者在生酮飲食14天後，血液的抗氧化能力增強，並且沒有誘發氧化應激。
2016年的另一項研究發現：酮可以通過提供替代性底物，並發揮抗氧化特性，防止氧化應激介導的線粒體功能障礙，改善了創傷性腦損傷後的大腦代謝。
最後，關於皮膚，除了減少ROS之外，生酮飲食還能減少晚期糖基化終產物AGEs的產生，讓你的皮膚更光滑瑩潤。
關鍵的瘦龍說
自由基理論只是抗衰老的一個理論，其實，我們之前講過另外一個理論，nad 抗衰老，生酮飲食也是可以增加nad 的，以後有機會我們再仔細講。
吃多少，吃什麼，決定自由基的多少，尤其是以米面糖為主的高碳水化合物，會讓自由基產量更高。
高碳飲食會刺激你吃更多、抬高血糖、升高甘油三酯等等，而且，「細胞工廠」以葡萄糖為「燃料」，比用脂肪當做「燃料」，要讓人產生更多的自由基。
而生酮飲食卻能自然降低自由基的產生，因為它本身能降低食慾、讓你自然少吃、還能平穩血糖、降低甘油三酯、增加抗氧化能力等等。
生酮後，對於女生來說，最大的改變可能是皮膚變得更好，狀態變得更好。
