起花名、炒概念、手工茶、大師茶，論武夷岩茶的造假江湖

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

讀書得交學費。

但有些茶友喝岩茶，也交出了不少「學費」。

比如，花了大幾百買一盒「牛欄坑肉桂」，嘗不出什麼名堂。

比如，買的是正岩坑澗茶，喝起來卻霸氣、苦澀、高香。

比如，明明內、外鬼洞沒多少肉桂茶樹，而市面上的「鬼肉」卻滿天飛。

有茶友過來鑒茶，發來數張圖片後，開門見山就提。

「請問這泡『馬肉』的山場正不正？」

額，光是看包裝，看干茶，看湯色，咱也說不准它的山場啊。

不過聽茶友的描述，那泡茶的最大問題，還不一定是山場。

因為它的花香好，聞起來有些沖，但是不耐泡，喝起來略微有些苦。

花香足，不耐泡，味道苦……

什麼樣的岩茶，才會又香又苦？

下意識間，讓人想起黃觀音家族裡的成員們。

肉桂的風味，可不是這單調膩人的花香。

除非，裡面大部分都是原料普通的高香小品種。

武夷岩茶裡頭的造假，可不止亂標山場，偽冒正岩茶那麼簡單！

《2》

第一，105拼肉桂

105，是黃觀音的代號。

用黃觀音來冒充肉桂，是岩茶圈裡的經典騙局。

眾多的新品種岩茶里，黃觀音扦插繁殖率高，易推廣，好養活，發芽密，產量高。

種種表現出色，讓105儼然成了新品種的排頭兵。

便宜又高產的黃觀音，能實現規模化拼配，將它拼進肉桂里能省不少成本。

再加上，黃觀音完美遺傳了黃旦的「透天香」基因，以沖人濃郁的花香著稱。

發酵程度重，焙火焙得足夠透，將做茶工藝邁上一個台階，105還能做出花果香，果香。

往肉桂里拼進「香水」般的黃觀音，能給香氣增加「表現分」。

與「香不過肉桂」的基調，不違和。

何況，黃觀音和肉桂的葉片形態，還擁有天然相似度。

一泡拼進了黃觀音的肉桂，條索不易出現粗細長短不一，不勻稱等問題。

外觀接近，不容易穿幫。

但千言萬語說到底，花了買肉桂的價，買來的卻是黃觀音。

無形當中，會讓人吃虧！

《3》

第二，高叢水仙當老叢

水仙，是小喬木的樹種。

喬木型的茶樹，隨著樹齡的增加。

內部的含碳類化合物含量高，內質物更豐沛。

岩茶里的水仙，按樹齡從高到低，可以排資論輩。

老叢水仙，樹齡不低於60年。

高叢水仙，樹齡在30-60年。

普通水仙，大眾水仙，輩分尚淺，沒有專門的頭銜。

通常，用「水仙」來統稱。

達到老叢級的水仙，湯感極醇，叢香凸顯，內質豐厚，底蘊紮實。

老叢水仙，稀罕，少見，風味佳，受眾頗多。

但是，從嚴格的樹齡界定看，達到「老叢級」的水仙，是岩茶界的活化石，留存量不高。

何況，當老叢水仙達到一定樹齡後。

茶樹老了，生育能力有限，可採到的數量不多。

產量少，供不應求。

普通水仙易得，老叢水仙難遇。

導致市面上，冒充「老叢水仙」名義的岩茶，和「假牛肉」的泛濫，有得一拼。

部分機智的茶農，茶商，採取的策略比較隱秘。

老叢不夠，高叢來湊。

當你沒有真正喝過幾泡，貨真價實的老叢水仙時，壓根看不出其中貓膩。

不過，要是遇上動不動就三四百斤的「高產」、「低價」老叢。

那麼這估計連高叢級水仙也夠不上，原本就是普通水仙，沒有可圈可點處！

《4》

第三，平價茶瘋狂炒作

皇帝的女兒，不愁嫁。

山場好，工藝精，有特點的岩茶，銷路不愁。

這裡面，還有不少尖貨，早早就被預定下來。

起點差，毫無可圈可點處的平價茶 。

要想將它們順利出手，自然脫離不了「包裝」。

比如，明明是外地的散裝茶葉，只運到武夷山加工，並且貼上特定知名山場的標籤後。

搖身一變，就能批量產出「馬肉」、「牛肉」 。

比如，給岩茶取上各種奇葩花名，稀奇古怪，層出不窮。

總之，拿出一泡包裝精美的岩茶。

產地不清，工藝不明，中間只有閃瞎眼的奇葩花名。

讓人稀里糊塗的喝茶後，也反應不過來，這究竟是泡什麼茶？

比如，原本走低價批發路線的岩茶，但在個別茶商的強勢包裝下。

將它們渲染成大師茶，珍藏茶，內部專供茶。

這一款款「改頭換面」式的岩茶，還引導了不好的茶圈風氣。

讓人覺得喝岩茶就是喝高價，喝名氣，喝大師，喝手工，喝包裝……

其實，理智喝茶，才能回歸喝茶本心。

認真踏實的喝一款茶的香氣，滋味，韻致。

體會岩茶作為飲品本身的價值與魅力！

《5》

第四，獲獎茶滿天飛

一年到頭下來，規模大大小小的岩茶鬥茶賽，數也數不清。

眾多鬥茶賽里，有含金量高的。

也有小打小鬧，純屬過場，叫不上名號的。

對廣大茶友來說，這些曾經參賽獲獎的岩茶，它們都有統一的名號——獲獎茶。

獲獎茶這個名號，是無上的光環。

但這麼些年下來，很多人已經對「獲獎茶」這三個字，不再感冒。

現在隨便到一家店裡喝茶，誰家沒有獲獎茶？

按我認識的，就有茶農將十幾年前獲得的某個獎盃，擺在家裡。

每逢客人來，都要如數家珍般介紹一遍。

一來二去，難免會給人一種，岩茶的獲獎茶已經泛濫成災的局面。

既然如此，該如何看清獲獎岩茶的含金量呢？

1.正規渠道購入。

2.可信渠道購入。

3.多查資源，別輕易就信了所謂的金獎茶，狀元茶。

4.實在拿捏不準，一款獲獎岩茶的價值 。

那麼還不如回歸老方法。

看干茶，聞香氣，品滋味，只三招，從喝茶本能去衡量一款茶的實力有幾成？

《6》

白茶里的作假造假里，10年陳做舊老白茶，堪稱經典。

藏有貓膩的岩茶，亂標山場，冒充正岩茶，早已不是新鮮事。

將各式「假牛肉」、「假馬肉」合計起來，分分鐘能破百噸。

相比下給肉桂注水，將高香品種拼進肉桂里，讓一款茶喝起來完全沒「肉味」。

「老叢」水仙樹齡不夠，弄一堆妖魔鬼怪來湊。

滿地儘是獲獎茶，真真假假分不清。

起花名，炒概念，手工茶，大師茶等，更值得多警惕。

真的，假不了。

假的，吹破天也沒用。

認定正岩好茶的香氣、滋味、韻感。

任爾東西南北風，妖風再多，也動不了根本！

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小陳茶事李麻花，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」旗下岩茶課堂主筆，2016年-2020年已經累計撰寫超過1000多篇原創文章。

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